Spritz sau Venetian Spritz [1] [2] ( italiană Spritz veneziano , Ven . Spriss vèneto , engleză Venetian Spritz ) este un cocktail cu conținut scăzut de alcool , care este un amestec de (a) vin alb sec sau spumant (în mod tradițional prosecco ), (b ) tincturi de Aperol și/sau Campari și (c) apă sodă . Foarte [3] popular ca aperitiv în regiunea Veneției . clasificat ca cocktail carbogazos . Este unul dintre cocktailurile oficiale ale International Bartenders Association (IBA), categoria New Era Drinks [4] .
Potrivit unei versiuni, spritz-ul a apărut la Veneția la mijlocul secolului al XIX-lea , într-o perioadă în care regiunea Veneto făcea parte din Imperiul Austriac , a fost inventat de armata austriacă și a fost inițial un amestec de vin și apă spumante .
Potrivit unei alte versiuni, băutura a apărut în timpul Primului Război Mondial , când forțele armate ale Austro-Ungariei au ocupat nordul regiunii Veneția în timpul ofensivei . Potrivit acestei legende, aspectul băuturii îl datorăm și militarilor austrieci, care au diluat vinurile locale, printre care predomina prosecco spumant, cu apă minerală. Poate că aspectul spritz-ului îi datorăm personalului militar din regiunea austriacă Wachau , unde tradiția de a dilua vinul cu apă spumante există încă din cele mai vechi timpuri.
Există multe opțiuni pentru prepararea unei băuturi, dar toate sunt variante diferite ale următoarei rețete: cuburile de gheață sunt turnate într-un pahar obișnuit, un pahar este umplut cu vin alb uscat sau spumant (prosecco) aproximativ jumătate din volumul său, aproximativ. Se adaugă 30% apă carbogazoasă (minerală sau obișnuită) și se adaugă amar ( , sau altele)Aperolși/sauCampari ). Uneori se poate adăuga un tonic în loc de apă . Ingredientele se amestecă direct în pahar. De asemenea, este posibil să amestecați ingredientele alcoolice într-un shaker , urmat de turnarea conținutului shakerului într-un pahar cu gheață până la un volum de ¾ și adăugarea de sifon la volumul complet direct în pahar.
Se obișnuiește să se decoreze băutura cu o măsline verde și o felie de citrice - de obicei portocală roșie , portocală , grapefruit , mai rar lămâie . Sunt posibile și alte ingrediente ( cireșe de cocktail ).
Există opțiuni fără bitter, adică pur și simplu diferite proporții de vinuri spumante sau albe cu apă minerală și gheață - atât moderne, cât și istorice. Aceste băuturi sunt servite fără decorațiuni și aditivi.