Negroni (cocktail)

" Negroni " ( ing.  Negroni ) - cocktail aperitiv pe baza de gin si vermut . Inclus în numărul de cocktailuri oficiale ale Asociației Internaționale a Barmanilor (IBA), categoria „Unforgettable” ( English  Unforgettables ) [1] .

Istorie

Originea exactă a cocktail-ului este necunoscută, dar cea mai comună informație istorică este că băutura a fost amestecată pentru prima dată în Florența ( Italia ) în 1919 la Caffè Casoni, cunoscut acum ca Caffè Roberto Cavalli, situat pe Via de' Tornabuoni .  Cocktailul a fost inventat de contele Camillo Negroni, care i-a cerut barmanului Fosco Scarselli să facă mai alcoolic cocktailul său preferat Americano , înlocuind soda cu gin . Pentru a face noul cocktail să arate diferit față de predecesorul său, Scarselli l-a ornat cu o felie de portocală în loc de o lămâie . După ce noul cocktail a apărut în sortimentul barului, a început imediat să câștige popularitate [2] [3] [4] [5] . Mai târziu, familia Negroni a fondat compania Negroni Distillerie și a început să producă o versiune gata preparată a băuturii numită „Antico Negroni 1919” [6] .

De asemenea, conform unei versiuni, contele Camillo Negroni nu a existat niciodată, iar cocktailul a fost inventat în 1857 în Senegal de generalul Pascal Olivier de Negroni , un corsican de naștere. Un articol din 2 februarie 1980 din ziarul Corse Matin susține că această băutură a fost inventată de general în 1914 [7] [8] .

Una dintre primele referiri scrise la Negroni datează din 1947, când regizorul Orson Welles , reportaj de la Roma pentru Coshocton Tribune , a spus: „ Bitter -urile sunt foarte bune pentru ficat , dar ginul este rău pentru tine. Aici se echilibrează între ele” [9] .

Compoziție și variații

Compoziția clasicului „Negroni” include [10] :

• 1 parte (30 ml) de gin
• 1 parte (30 ml) bitter Campari ;
• 1 parte (30 ml) vermut roșu dulce
• felie de portocală ca decor.

Există, de asemenea, multe opțiuni alternative de cocktailuri. Una dintre cele mai populare variante este cocktailul Raultini, în care Campari este înlocuit cu Aperol și se folosește doar coaja în locul unei felii de portocale.

Variante

• Americano: 1 uncie Campari, 30 ml vermut roșu dulce, niște sifon.
• Boulevard: Se folosește whisky în loc de gin.
• Old Pal: Folosește vermut uscat și whisky de secară canadian.
• Agavoni sau Tegroni: folosește tequila în loc de gin [11] .
• Dutch Negroni: Folosește Genever pentru London Dry Gin [12] .
• Negroni sbagliato: se folosește vinul alb spumant sau proseco în locul ginului [13] .
• Negroni alb: gin, Lillet Blanc și Suze [14] .

Note

1. ↑ Site-ul Asociației Internaționale a Barmanilor  . Cocktailuri de neuitat . iba-world.com. Consultat la 21 martie 2017. Arhivat din original pe 9 martie 2017.
2. ↑ Cecchini, Toby . Shaken and stirred  (6 octombrie 2002), p. 913. Consultat la 10 decembrie 2009.
3. ↑ Regan, Gary . Lecția de istorie Negroni se încheie într-un pahar  (29 martie 2009), p. e-6. Arhivat din original pe 2 decembrie 2009. Preluat la 14 decembrie 2009.
4. ↑ Luca Picchi, Sulle tracce del conte. La vera storia del cocktail Negroni (Pe urmele contelui, Adevărata poveste a cocktailului Negroni), Edizioni Plan, Florenz, 2002, ISBN 88-88719-16-4
5. ↑ Felten, Eric. Cum e băutura ta?: Cocktailuri, cultură și arta de a bea  bine . — Agate Surrey, 2007. - P. 207. - ISBN 1-57284-089-7 .
6. ↑ Campari Academy e la Storia del Negroni . Mixer Planet (22 octombrie 2014). Preluat la 8 ianuarie 2018. Arhivat din original la 22 iunie 2016. (nedefinit)
7. ↑ Articolul din ziar despre Pascal (downlink) . Corse Matin (2 februarie 1980). Preluat la 22 iunie 2014. Arhivat din original la 8 decembrie 2015. (nedefinit) 
8. ↑ Negronii – La Dolce Vita într-un pahar! Arhivat din original pe 19 martie 2014.
9. ↑ Zhuravlev V., Kostina V., Drobyshev E., Nikitina L., Salnikova L., Dergilev M., Vikhman M., Medvedev O., Golovko R., Markovich S. Cocktail classics. — Inshaker. - S. 111-113. — 207 p.
10. ↑ Evsevsky F. Biblia barmanului. Totul despre băuturi. cultura barului. Revoluția cocktailurilor. - M. : Eurobuks, 2014. - S. 72. - 416 p. - ISBN 978-5-904332-10-5 .
11. ↑ Camper engleză. Cocktailul Negroni. Der Playboy unter den Klassikern. - Pagina 2 von 3 - Mixologie . web.archive.org (9 ianuarie 2018). Data accesului: 28 august 2020. (nedefinit)
12. ↑ Negroni olandez  . Liquor.com . Preluat la 28 august 2020. Arhivat din original la 7 august 2020.
13. ↑ Rețeta de cocktail Campari Negroni sbagliato | campari.com . web.archive.org (15 septembrie 2016). Data accesului: 28 august 2020. (nedefinit)
14. ↑ M. Carrie Allan . Spinoff-ul Negroni, care este un câștigător clar pentru vremea caldă , TheWashingtonPost  (07.07.2017). Arhivat din original pe 2 decembrie 2018. Preluat la 28 august 2020.

Link -uri

• Site-ul internet al Asociației Internaționale de Bartending Arhivat 28 octombrie 2015.  (Engleză)
• Cocktail Negroni pe site-ul IBA Arhivat 11 februarie 2017 la Wayback Machine 
• Cocktail Negroni pe site-ul Asociației Ruse Bartending