| Manhattan | |
|---|---|
| Tip de | cocktail |
| Origine | New York , SUA |
| Site-ul web | iba-world.com/iba-cockta… |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
„Manhattan” ( în engleză Manhattan ) - un cocktail pe bază de whisky și vermut , care a apărut la sfârșitul secolului al XIX-lea în SUA , apoi s-a răspândit în Europa , în principal în Anglia . Inclus în numărul de cocktailuri oficiale ale Asociației Internaționale a Barmanilor (IBA), categoria „Unforgettable” ( English Unforgettables ) [1] , clasificate ca aperitiv ( Before Dinner Cocktail ) [2] [3] . „Manhattan” a fost sărbătorit ca al doilea cel mai popular cocktail din lume la mijlocul secolului al XX-lea și a rămas unul dintre puținele cocktailuri cele mai populare din prezent [4] [5] .
Informațiile despre originea sa sunt contestate. Unii susțin că cocktailul Manhattan a fost inventat la Manhattan Club în 1874. În ediția din 1923 a Manualului Valentine din New York , inventarea cocktail-ului datează din anii 1860. [6] Alții spun că băutura vine cu adevărat din secolul al XIX-lea, dar a fost creată de o mamă americană a lui Winston Churchill , în cinstea alegerii unuia dintre „ democrații Bourbon ” ca primar al New York-ului în 1875 [3] . Există o versiune cu o invenție în anii 20 la Manhattan Club din New York . [7] Introdus în colecția de cocktail -uri IBA în 1961.
O tradiție este asociată cu cocktail-ul Manhattan pe mica insulă Föhr din Frisia de Nord, cocktail-ul Manhattan este o băutură standard în aproape fiecare cafenea, restaurant și „întâlniri” locale. Povestea spune că mulți locuitori din Föhr au emigrat în Manhattan în excursii de pescuit la mare adâncime, s-au îndrăgostit de băutură și au adus-o cu ei la Föhr [8] . Băutura se amestecă de obicei cu 1 parte vermut cu 2 părți whisky, cu puțin bitter, servită rece, într-un pahar de gheață sau cu gheață și o garnitură de cireșe.
Acest cocktail conține vermut roșu dulce și whisky sau bourbon de secară , care sunt amestecate cu gheață într-un pahar de amestecare ( metoda de amestecare - amestecarea cu o lingură de bar ) sau într- un shaker . Se serveste cu adaos de bitter fara gheata intr-un pahar de cocktail. Se orneaza cu cirese cocktail , coaja de lamaie sau cirese maraschino ; retetele mai vechi nu folosesc decoratiuni.
Din punct de vedere istoric, whisky-ul din cocktailul Manhattan a fost secară [3] [6] [4] (excluzând Minnesota și Wisconsin , unde au fost preferate brandy Manhattans, și la sud, unde se bea Bourbon Manhattans). Proporțiile dintre whisky și vermut variază foarte mult - de la 3:1 [9] [6] la 1:1 [10] și chiar 1:2 [4] . Cu toate acestea, raportul clasic este de 2:1; în același timp, raportul dintre whisky și vermut poate fi folosit pentru a clasifica un cocktail după dulceață - 2:1 este considerat „obișnuit”, mai mult vermut dă „Sweet Manhattan”, mai puțin - „Dry Manhattan” [4] . Unele rețete sugerează utilizarea în proporții diferite atunci când utilizați bourbon în loc de whisky de secară.[ clarifica ] ; există, de asemenea, un punct de vedere conform căruia whisky-ul de secară și bourbonul sunt interschimbabile în acest cocktail (ceea ce nu se aplică scotch -ului ) [4] .