Shojin ryori (精進料理, „bucătăria care îmbunătățește judecata”) este o bucătărie vegetariană budistă japoneză creată în secolul al XIII-lea de Dogen , fondatorul școlii zen din Soto [1] . A apărut în mediul monahal budist sub influența doctrinei de a nu dăuna ființelor vii ( ahimsa ) și, de asemenea, în legătură cu interdicția rezultată a folosirii cărnii pentru hrană , care s-a răspândit în școlile budismului Mahayana .
Inițial, felurile de mâncare shojin ryori erau preparate din legume , leguminoase și cereale , pe care călugării budiști le-au primit drept pomană de la laici.
| Sisteme speciale de bucătărie și alimente | |
|---|---|
| Bucătărie | |
| Mâncare vegetariană și semivegetariană | |
| Alte sisteme de alimentare | |
| Dietă | |
| mâncare religioasă |
|