Fructarism (din lat. fructus - fruct; în engleză fructarianism de la fruit - fruct, de asemenea: fruit eating , fruit eating , fruitarianism sau fruitarianism ) - unul dintre sistemele alimentare vegane , o variantă a dietei raw food , în care numai fructele vegetale sunt consumat - fructe și nuci sau numai fructe [1] [2] [3] [4] .
Fructarismul a apărut spre sfârșitul secolului al XIX-lea în Europa și apoi a fost adus în SUA, unde a întâlnit sprijinul unor producători agricoli [3] [4] [2] . În anii 1960 și 70, acest sistem alimentar a fost completat cu idei ezoterice și politice și a devenit o ideologie separată [1] .
În secolul al XIX-lea, veganismul și, în special, fructarismul, erau justificate atât prin argumente antropologice și culturale, cât și din punctul de vedere al unei atitudini umane față de animale [2] . Adepții moderni ai fructarianismului poziționează acest sistem de nutriție în primul rând pentru a scăpa organismul de „zgură” și „toxine” și un remediu pentru toate bolile , acest fructarism este similar cu o dietă cu alimente crude și cu o dietă macrobiotică . Componenta ideologică joacă, de asemenea, un rol în alegerea unei diete fructifere, în special, unii oameni apelează la fructarism atunci când o simplă dietă cu alimente crude este percepută ca „prea compromisă și murdară”. În varianta cea mai strictă, un fructiar trebuie să mănânce fructe pe care tocmai le-a cules personal [1] .
Fructarismul este o dietă cu conținut scăzut de energie și proteine , care este prea săracă în acizi grași omega-3 , vitamina D și calciu și bogată în zaharuri și acizi organici . Aceasta poate duce la diferite boli sau poate agrava evoluția bolii [1] .
În practica consumului de fructe, fructele nu sunt procesate în niciun fel înainte de consum (doar curățate), nu se adaugă nimic la ele și rar se amestecă. Nu se folosesc aditivi alimentari, condimente și potențiatori de aromă. Dacă se consumă nuci, atunci în cantități mici, nu des, și numai tineri și proaspete, păstrând umiditatea. Sunt din ce în ce mai mulți consumatori de fructe care îi exclud cu totul. Fructele uscate, dacă sunt folosite, se usucă numai la aer, la temperaturi scăzute.
De obicei, fructarii preferă să mănânce cât mai multe fructe organice, cultivate fără tratament chimic și de preferință în regiunea în care trăiesc.
Mulți oameni se consideră fructiști dacă dieta lor nu constă întotdeauna din fructe, dacă proporția lor în dietă fluctuează. Unele variază ponderea fructelor în funcție de anotimp (de exemplu, 100% vara și toamna, adică în perioadele fertile, și mai puțin în lunile în care fructele sunt mai puțin disponibile sau inferioare ca prospețime și calitate), precum și în funcție de viață. condiții (temperatura aerului, climă, mediu cultural etc.).
Multe legume sunt fructe (cum ar fi roșiile, ardeiul gras, castraveții ), deci sunt potrivite pentru fructarieni, în timp ce altele sunt părți vitale ale plantelor: rădăcini (cum ar fi morcovii ), frunzele ( ceapa verde ), deci sunt evitate. [5]
Alte exemple de fructe includ pepeni , căpșuni , afine , zmeură , nuci , hrișcă , leguminoase, coacăze , caise , avocado , smochine , banane și o mulțime de altele.
Există fructarieni individuali care au practicat consumul de fructe într-o anumită perioadă a vieții lor în momente diferite (de exemplu, Steve Jobs [6] ), precum și grupuri și mișcări fructisiste reprezentând diferite variante ale fructarianismului (practici ale principiului moral ahimsa , zen ). - macrobiotice ), igienişti naturali [7] .
Mulți fructiști mănâncă numai fructe crude, suculente, coapte, crezând că astfel de alimente sunt singurele alimente necesare și suficiente, dar există variații în consumul de fructe bazate pe preferințele personale, considerente de utilitate și etică . Poți fi un fructist și nu un raw foodist complet . Mulți fructiști mănâncă nuci în mod regulat , iar unii nu le mănâncă deloc. Unii oameni beau o mulțime de sucuri proaspăt stoarse .
Există și un tip de fructarianism, în care se consumă doar fructele căzute la pământ în mod natural, adică după coacere completă.
Una dintre versiunile extinse ale dietei fructelor este cunoscută sub numele de dieta 80/10/10 sau 811 (80% carbohidrați, 10% proteine, 10% grăsimi - din punct de vedere al valorii energetice). În ea, pe lângă fructe, se recomandă să mănânci câteva legume verzi. [8] [9] [10]
Ideea principală este conviețuirea respectuoasă cu toate viețuitoarele, obținând o sănătate optimă în timp ce nu face rău inutil [11] . O atitudine respectuoasă se practică nu numai față de animale, ci și față de plante. Fructarismul este veganism cu un accent extins. Mulți fructiști tratează cu respect atât fauna sălbatică în ansamblu ( ecosisteme ), cât și flora și fauna individuală și încearcă să reducă la minimum consumul de lucruri realizate din materiale vegetale (de exemplu, lemn), pe lângă faptul că evită obiectele făcute din resturi de animale ( veganism etic). ).
Frugivorii cred că omul este frugivor , pe baza unei analize comparative a sistemului digestiv al diferitelor mamifere.
Numărul și structura dinților, lungimea și structura tractului digestiv, locația ochilor, natura unghiilor, funcțiile pielii, compoziția salivei, dimensiunea relativă a ficatului, numărul și locația a glandelor mamare, poziția și structura organelor genitale, structura placentei și mulți alți factori - toate acestea indică faptul că, în opinia lor, că, conform constituției sale, o persoană este o creatură mâncător de fructe [12] ] [13] . Cu toate acestea, milioane de ani de istorie a formării omului ca omnivor și tradițiile alimentare existente resping această presupunere [14] . În plus, pregătirea alimentelor a jucat și un rol crucial în dezvoltarea speciei umane [15] .
Mâncarea fructelor este considerată un comportament natural în ecosistem pentru multe primate superioare, deoarece fructele sunt „produse” de planta cea mai atractivă pentru a fi consumată de anumite specii de animale. Datorită acestui fapt, plantele oferă semințele lor cu o probabilitate mai mare de germinare. Semințele multor plante, după ce consumă fructe, trec fără a-și pierde germinarea prin intestinele păsărilor și mamiferelor după ce consumă fructe. (vezi Distribuția asistată de animale ). Semințele închise în fructe suculente sunt împrăștiate de animalele care mănâncă aceste fructe. Pulpa din stomac și intestine este digerată, iar semințele protejate de o coajă densă trec nedigerate și sunt aruncate într-un loc nou împreună cu așternutul - semințele sunt semănate împreună cu îngrășămintele [16] .
Valoarea fructului pentru plantă este protecția și răspândirea semințelor. Înainte de coacere, stratul superior îi protejează de uscare, deteriorări mecanice și mâncare (în această perioadă se acumulează de obicei în el substanțe otrăvitoare, acide sau astringente, care dispar la coacerea fructelor) [17] .
inclusiv cele care nu sunt dovedite științific :
În Germania, din 1996 până în 1998, sub conducerea lui Claus Leitzmann, Universitatea din Giessen (Justus-Liebig-Universität Giessen) a efectuat un studiu major asupra raw foodists. În timpul acesteia, s-a dezvăluit că o treime dintre femeile examinate cu vârsta sub 45 de ani sufereau de amenoree , 45% din toți bărbații examinați și 15% dintre femei aveau anemie prin deficit de fier și, cu cât mai des, cu atât experiența cu alimente crude este mai lungă. dietă. În sângele tuturor celor examinați a fost depistată lipsa de calciu , fier , magneziu , iod , zinc , vitaminele E , D și B12 , iar cantitatea de magneziu, fier și vitamina E furnizată cu alimente a fost suficientă, ceea ce indică faptul că acestea substanțele au fost absorbite prost. Cantitatea de beta-caroten ingerată cu alimente a fost mai mult decât recomandată, iar subiecții prezentau o lipsă de vitamina A în sânge, din care se poate concluziona că și beta-carotenul a fost slab absorbit. În 57% din greutatea corporală examinată a fost semnificativ sub normal. Printre cei chestionați s-au numărat atât raw foodist-vegetarieni stricti (vegani), cât și raw food-vegetarieni non-stricți și raw-foodist-mâncători de carne. [23]
Într-un studiu din 1999 pe raw foodists, 30% dintre participanți erau amenoreici [24] .
Un alt studiu din același an a constatat că raw foodists au avut o eroziune semnificativ mai mare a smalțului dentar [25] .
Un studiu finlandez din 1995 a constatat niveluri scăzute de acizi grași omega-3 la raw foodists [26] . Mai multe studii (1982, 1995, 2000) au arătat că raw foodists au niveluri sanguine foarte scăzute de B12 (se știe că participanții la unul dintre ele au luat ulterior un supliment de vitamine) [27] [28] [29] .
Richard Ranham de la Universitatea Harvard susține că gătitul pe bază de plante ar fi putut fi responsabil pentru dezvoltarea accelerată a creierului uman, care a început acum 1,8 milioane de ani, deoarece polizaharidele din alimentele cu amidon au devenit mai digerabile și, ca urmare, au permis organismului să absoarbă. mai multe calorii [30] . Cu toate acestea, există o obiecție la acest lucru: este mai probabil ca oamenii să fi început să gătească alimente pe foc cu aproximativ 200-300 de mii de ani în urmă. În acest caz, „revoluția culinară” ajută la explicarea nu a primei, ci a celei de-a doua perioade de creștere rapidă a creierului și reducerea dinților - cea care a fost asociată cu formarea sapiens și Neanderthalieni . În ceea ce privește prima perioadă asociată cu apariția arhantropilor timpurii , apoi pentru a o explica, probabil că este suficient să creștem proporția de carne în dietă. O tranziție consecventă către alimente din ce în ce mai ușor de digerat nu numai că a redus costurile energetice pentru mestecat și digestie, dar a creat și premisele pentru reducerea volumului sistemului digestiv, ceea ce a dat și economii considerabile [15] .
Site-uri despre fructarism în engleză: :
numai in rusa:
| Veganism și vegetarianism | |
|---|---|
| Veganism | fructarism |
| Vegetarianism | Vegetarianism ecologic · Istoria vegetarianismului · Ovolacto -Vegetarianism · Bucătărie vegetariană · Nutriție vegetariană |
| Etică | Drepturile animalelor Bunăstarea animalelor Eco - vegetarianism Nonviolență Discriminarea speciilor |
| Religiile | Ahimsa Aital Problema vegetarianismului în iudaism |
| Comunitățile | Societatea Vegană Hare Krishna Food for Life Uniunea Internațională a Vegetarienilor Societatea Vegetariană de Luni fără Carne |
| Sărbători | Ziua Internațională a Veganului Ziua Mondială a Vegetarienilor |
| Mod de viata | Simplificare |
| Cărți | Studiu chinezesc Mâncând animale |
| Filme | pământeni |
| Sisteme speciale de bucătărie și alimente | |
|---|---|
| Bucătărie | |
| Mâncare vegetariană și semivegetariană | |
| Alte sisteme de alimentare | |
| Dietă | |
| mâncare religioasă |
|