Kashrut

Kashrut ( evr . כַּשְׁרוּת ‏‎, în pronunția Ashkenazi kashrus ) este un termen din iudaism , însemnând permisiunea sau adecvarea a ceva din punctul de vedere al halakha .

În rusă, adjectivul kosher este format din כָּשֵׁר ‏‎ ( kasher , pronunția Ashkenazi este kosher ).

Antonim  - trefa [1] din idiș טרײף  ‏‎ ( treif - lit. „ne-cușer”), la rândul său se întoarce la טְרֵפָה ‏‎ ( trefa - lit. „sfâșiat în bucăți” ( Gen. 37:33 , Lev. 17: 15-16 ) [2] ).   

Definiție

Kashrut este un sistem de reguli rituale care determină dacă ceva se conformează cerințelor Halakha , Legea evreiască. Legile kashrut se bazează pe poruncile Torei , precum și pe reguli suplimentare stabilite de autoritățile religioase evreiești, în principal în Mishnah și Gemara , care împreună formează Talmudul ( Tora orală ).

De obicei, termenul „ kosher ” este folosit în legătură cu un set de prescripții religioase legate de alimente, dar este folosit și în alte aspecte ale vieții tradiționale - de la juridic (de exemplu, eligibilitatea martorilor în procedurile judiciare care poate duce la pedepse). [3] ) la cotidian (alegerea țesăturii [4] ) și ritual ( tefillin , tzitzit ).

Mâncare cușer

În iudaism , există cerințe speciale pentru hrană (vezi Tanakh, Book. Vayikra / Levitic, cap. 11, etc.) . În diferite comunități evreiești, legile kashrut pot varia oarecum. Cele mai mari diferențe există în respectarea interdicțiilor de Paște . Regulile Kashrut sunt, de asemenea, diferite pentru diferite curente din iudaism, de exemplu, în special pentru credincioși, există reguli deosebit de stricte - așa-numita glat kosher ( idiș  גלאַט כּשר ‏‎ - „pur și simplu/strict cușer”).

Carne cușer

Mamifere care locuiesc pe uscat

Doar carnea de mamifere este permisă pentru hrană , care sunt atât rumegătoare (strict ierbivore ) cât și artiodactili (cu copite despicate ). Acestea sunt animale erbivore precum vacile , oile și caprele , precum și elanii , gazelele etc.

Tora enumeră patru tipuri de animale care au doar unul dintre cele două semne de cușer. Acestea sunt porcul , cămila , hyraxul și iepurele / iepurele . Aceste animale sunt interzise pentru hrană. Astfel, carnea de porc nu este cușer pentru că porcul nu-și rumege, nu pentru că este „mai murdară” decât alte animale. În ceea ce privește animalele „pe jumătate cușer”, există o interdicție deosebit de strictă, menită să echilibreze posibila atitudine frivolă a oamenilor față de interzicerea cărnii lor din cauza „aproape cușer”.

Potrivit unui midrash , animalele sunt „jenate” să nu fie cușer. Dacă, de exemplu, luăm un porc artiodactil care nu mestecă și un iepure care rumea, dar este departe de artiodactil, atunci puteți vedea că într-un vis porcul își ascunde botul și își etalează copitele, iar iepurele , dimpotrivă, își bagă labele sub el și își scoate botul .

Păsări

Tora nu definește niciun semn pentru păsările cușer. Ea enumeră pur și simplu lista păsărilor de copac. Printre ele se numără un vultur, o bufniță, un pelican. Cu toate acestea, principala caracteristică a speciilor interzise este că sunt păsări de pradă.

Deoarece astăzi nu este posibil să se identifice cu exactitate toate păsările de copaci enumerate în Tora, se mănâncă doar păsări domestice, al căror statut cușer este confirmat de tradiție. Aceștia sunt găini, curcani, prepelițe, rațe, gâște și porumbei.

Halakha dă un semn de ouă cușer: trebuie să fie de la păsări cușer. Un semn obligatoriu, dar insuficient al caracterului cușer al unui ou este capetele sale diferite (unul este mai ascuțit, celălalt este mai rotunjit). Ouăle acelor specii de păsări care au aceleași capete: fie ambele ascuțite, fie ambele contondente - în mod evident nu sunt cușer (de obicei, astfel de păsări sunt prădătoare sau groapă ).

Deoarece consumul de sânge este strict interzis, ouăle, în gălbenușul cărora există un cheag de sânge, sunt ouă de club. Ouăle cu sânge în albuș nu sunt neapărat aruncate, ci pur și simplu eliberate de sânge și mâncate [5] .

Animale biblice ale căror nume moderne nu au fost stabilite

Semnificația numelor unor animale menționate în Pentateuh în legătură cu kashrut nu a fost stabilită cu precizie de către cercetători. Printre acestea: " anaka " [6] , " letaa " [7] , " khomet ", " tinshemet " [8] , " hargol " [9] , " hagav " [ 10] și " solam ".

Abator de vite și păsări de curte ( shchita ) și koshering a cărnii

Legile kashrut se aplică și procesului de sacrificare a unui animal. Pentru ca carnea să fie complet cușer, trebuie să îndeplinească mai multe cerințe:

  1. Trebuie folosită numai carnea de la animalele cușer enumerate mai sus.
  2. Animalul trebuie sacrificat în conformitate cu toate cerințele Halacha . Acest proces se numește shchita ( ebr. שחיטה ‏‎), iar un măcelar priceput se numește shochet ( evr . שוחט ‏‎). Potrivit Halakha, una dintre condițiile necesare pentru șhechita cușer este shechita cu o mișcare lină a cuțitului, tăind în același timp o mare parte (diametru) a traheei și o mare parte a esofagului. Mișcarea zdrențuită a cuțitului, întârzierea în mișcarea cuțitului, perforarea țesuturilor animalului cu capătul ascuțit al cuțitului fac ca shechita să nu fie cușer, iar animalul este interzis să fie mâncat de evrei.

În Elveția, Suedia, Danemarca și Țările de Jos, shechita este interzis de legea bunăstării animalelor ca metodă inumană de sacrificare a animalelor.

Există, de asemenea, legi speciale pentru pregătirea rituală a unui cuțit , cu care un animal va fi sacrificat - cum să ascuți un cuțit, să verifici dacă nu există nici cel mai mic cip pe el etc.; legi despre unde și cum să tăiați. Carnea animalelor sacrificate corespunzător a căror sănătate a fost deteriorată iremediabil nu este cușer.

În ceea ce privește cuțitul shechita, lama acestuia nu ar trebui să fie numai foarte ascuțită, ci și absolut netedă - o astfel de lamă pătrunde mai bine în corp. Pentru o astfel de ascuțire se folosește un întreg set de pietre, de la granulație grosieră la cea fină. Cuțitele și pietrele folosite de un cioplitor costă mulți bani. Numai procesul de ascuțire a unui cuțit poate dura câteva ore. Cuțitul se verifică trecând peste unghie, iar dacă în același timp se simte și cea mai mică crestătură, cuțitul este nepotrivit pentru shechita. Halakha observă, de asemenea, că cu cât este mai mare nivelul fricii de Rai la o persoană, cu atât va verifica cuțitul mai concentrat. Prin urmare, există obiceiul că cioplitorul nu numai că verifică el însuși cuțitul, ci îl oferă și rabinului local pentru verificare.

Deoarece munca unui cioplitor necesită precizie, o persoană în vârstă sau bolnavă nu are dreptul să se angajeze în shechita. În acest sens, în trecut, când comunitatea avea de obicei un singur măcelător, existau adesea neînțelegeri între rabin și măcelător. De exemplu, dacă un nou rabin tânăr a venit în comunitate, atunci s-a întâmplat ca cioplitorul în vârstă și respectat, care de fapt nu mai era potrivit pentru această muncă responsabilă, să refuze să se despartă de o poziție profitabilă și să poată întoarce întreaga comunitate împotriva rabin. În secolul al XIX-lea, rabinul Shlomo Kluger a condus o luptă activă împotriva acestui fenomen în Galiția și în țările vecine. Într-o astfel de poveste, care a avut loc la Berdichev în 1843, el a fost chiar supus unor amenințări cu viața lui de către proprietarii abatorului local . De asemenea, a decretat că comunitatea trebuie să aibă un fond de pensii care să asigure un măcelar care nu mai putea să-și facă treaba.

Tora interzice consumul de sânge. Prin urmare, carnea se înmoaie mai întâi o jumătate de oră în apă la temperatura camerei pentru a o înmuia, apoi se stropește cu sare grunjoasă pe toate părțile și se pune pe o scândură specială înclinată sau un grătar timp de o oră pentru ca sângele să se scurgă liber. din carne. Sarea absoarbe sângele. După aceea, carnea se spală bine în trei ape.

Un sho(y)khet studiază de obicei într-o yeshiva timp de mulți ani pentru a obține cunoștințe generale despre legea evreiască. Apoi urmează un curs special pentru cioplitori, care durează aproximativ un an și culminează cu un examen. Abia după aceea primește dreptul de a face shechita. Legile privind shechit și verificarea carcasei unui animal pentru cușer sunt foarte numeroase și complexe, prin urmare, numai o persoană care le-a studiat temeinic și a primit o diplomă adecvată are dreptul să practice acest meșteșug.

Specialistul care verifică carcasa unui animal destinat hranei se numește „ mashgiah kashrut” ( ebr. משגיח ‏‎, supraveghere). Mashgiach-ul examinează carcasa pentru a determina dacă există semne de boală (și anume hemofilie ) care ar marca carnea ca treif. Există și alte profesii asociate cu kashrut, cum ar fi menaker ( ebraică מנקר ‏‎) - o persoană care curăță partea din spate a carcasei de venele cărora le este interzis să mănânce.

Pește cușer

„Peștele” în acest caz este un concept extins care include nu numai peștele în sine, ci și alte animale care trăiesc în apă [11] . Peștele , conform legilor kashrut, nu este carne și, prin urmare, regulile privind produsele din carne nu se aplică acestuia. Peștele este „ parve ” (din idiș פּאַרעװע  ‏‎ - „nici lapte , nici carne ”, „neutru”), adică poate fi folosit în aceeași masă atât cu carne, cât și cu produse lactate. Cu toate acestea, este interzis să amestecați peștele cu carne sau lactate într-un fel de mâncare. După ce ai mâncat pește, trebuie să mănânci ceva (de exemplu, o bucată de pâine) și ceva de băut. După aceea, puteți mânca carne.

Peștii cușer, conform definiției kashrut, au două caracteristici obligatorii: au solzi și aripioare . Solzii cușer nu sunt atașați ferm de corpul peștelui și pot fi îndepărtați cu ușurință dacă treceți unghia peste pește. Se crede că toți peștii au aripioare. Prezența solzilor este un semn obligatoriu, prin urmare, atunci când vând pește decojit, lasă mereu pe ea o bucată cu solzi.

Unele specii de pesti ( somn , sturion , anghila , rechini , pestisorul european ), precum si balene si delfini de mamifere , au aripioare, dar nu au solzi kosher (sau au solzi intr-un anumit stadiu de crestere, care, desi fac acestia specii formal cușer, dar toate nici, în virtutea tradiției, nu sunt percepute ca cușer) și, prin urmare, nu cușer. În consecință, caviarul de sturion (negru) nu este cușer, iar somonul (roșu)  este cușer. Moluștele ( caracatițe , stridii , calmari ) și crustaceele ( raci , raci , homari , homari , creveți ) nu au nici solzi și nici înotătoare (și deși au branhii , sunt ascunse) și, prin urmare, nu sunt kosher.

Peștii, precum și orice creatură născută și care trăiește în apă, nu pot fi cușer fără solzi, chiar dacă s-au născut într-un rezervor închis, de exemplu, într-un iaz, carieră, groapă, acvariu etc., dar, în al doilea rând , ei stau în permanență acolo, neavând obiceiul să facă incursiuni la țărm. Se spune în Tora (Vayikra (Levitic), 11:9): „Puteți mânca din tot ce trăiește în apă: tot ce are aripioare și solzi...” Astfel, există două semne ale peștilor cușer: prezența înotătoarelor și solzilor. Orice pește care nu îndeplinește aceste două criterii, precum și fructele de mare de origine animală și cetaceele, sunt interzise pentru consumul uman.

Înotatoarele de pește conțin adesea insecte marine sau organisme parazite. Prin urmare, dacă preferați să gătiți peștele întreg, atunci, în conformitate cu cerințele kashrut și în conformitate cu normele unei diete sănătoase, aripioarele peștelui trebuie tăiate.

Peștele, spre deosebire de păsări și mamifere, nu are nevoie de shchita (abatorizare cușer) sau tăierea și prelucrarea specială a cărnii sale.

Produsele derivate din pește ( ulei de pește , caviar etc.) vor fi cușer numai dacă sunt derivate din pește cușer. Deci, de exemplu, caviarul roșu (adică caviarul de pește somon, cum ar fi somonul chum, somonul roz, somonul sockeye, somonul chinook, somonul coho, somonul) și caviarul de pollock sunt cușer, iar caviarul negru (adică caviarul de pește sturion: beluga, sturion, sturion stelat) nu este cușer . [12] Aceasta este litera Legii conform Scripturilor [13] dar înțelepții [14] . De asemenea, toate acele creaturi pe care majoritatea oamenilor nu le mănâncă nu pot fi lăsate să mănânce [15] . Astfel, chiar și creveții născuți și crescuți într-un acvariu și care nu și-au părăsit niciodată limitele, vor fi totuși interzis să mănânce din cauza interdicției „Nu vă spurcați sufletele” [16]

Separarea dintre carne și lactate

Legile Kashrut împart toate produsele alimentare de origine animală în carne și produse lactate, a căror utilizare în comun este interzisă. După consumarea alimentelor din carne, trebuie să treacă câteva ore (timpul poate diferi în unele comunități: 1, 3 sau 6 ore) înainte ca lactatele să poată fi consumate. După consumul de lactate, carnea poate fi consumată după o perioadă de treizeci de minute (și chiar imediat, dacă nu există postgust) până la două ore; respectarea duratei exacte a timpului se stabileşte şi în fiecare direcţie a iudaismului sau comunităţii. Excepție fac brânzeturile tari, după folosirea cărora trebuie să treacă același timp înainte de a consuma alimente din carne, așa cum se obișnuiește într-o anumită comunitate între consumul de carne și lactate.

Alimentele care nu sunt nici lactate, nici alimente din carne ( pește , legume , fructe ) se numesc parve și pot fi consumate atât cu carne, cât și cu produse lactate. Cu toate acestea, dacă astfel de produse intră în contact cu carne sau produse lactate (chiar dacă întregul contact a fost că, de exemplu, persoana care a mâncat lactatele nu s-a spălat bine pe mâini înainte de a lua legume), acestea pierd statutul de „parve” și sunt considerate carne sau, respectiv, produse lactate. Întrebarea necesității unei perioade de așteptare după o astfel de masă depinde atât de nuanțele pierderii statutului de parve, cât și de comunități.

Interzicerea insectelor

Kashrut interzice categoric să mănânce insecte (cu excepția speciilor de lăcuste, vezi mai jos), amfibieni și reptile . Interdicția de a mânca insecte și deșeurile lor este stabilită de Tora: „Toate reptilele înaripate sunt necurate pentru voi, nu le mâncați” ( Deut.  14:19 ). Tora le numește Sheretz ( ebraică שרץ ‏‎, pâlpâind [17] ). Această restricție obligă gazda religioasă să aibă o idee bună despre aspectul, procesul de dezvoltare și habitatele insectelor pentru a le îndepărta din alimente. Fiți deosebit de atenți când mâncați făină și cereale. Făina trebuie cernută printr-o sită fină, iar nisipul sortat pentru a afla dacă există insecte sau viermi în ea. Legumele  - varză, salată verde , mărar etc. - de asemenea, din punct de vedere al kashrut, trebuie verificate cu mare atenție și spălate temeinic, deoarece pot conține larve și insecte adulte. Multe fructe sunt un habitat preferat pentru larve - cum ar fi smochinele , caisele  - și, prin urmare, trebuie verificate cu mare atenție înainte de a le mânca.

20 Toate [animalele] reptilele, înaripate, care merg pe patru [picioare], sunt murdare pentru noi;
21 dintre toate reptilele, înaripate, mergând pe patru [picioare], mănâncă numai pe cele care au picioarele mai înalte decât picioarele, ca să sară pe pământ;
22 Să mănânci din ele: lăcustă cu soiul ei, solam cu soiul ei, hargolul cu soiul lui și hagab cu soiul lui.
23 Orice reptilă care are aripi și patru picioare este rău pentru tine;

Leu.  11:20-23 Excepții

Conform legilor kashrut, produsul unui organism non-kosher este automat non-kosher; de exemplu, caviarul beluga nu este cușer, dar caviarul de somon este cușer. Singura excepție de la această regulă este mierea , un produs al unei insecte non-kosher, care, totuși, poate fi consumată, deoarece (conform cușerului) nu este un produs rezidual al corpului albinei.

Producția de miere începe în momentul în care albinele lucrătoare părăsesc stupul pentru a colecta nectar sau polen. Albina adună nectarul într-o pungă pusă pe corp și îl aduce în stup. În stup, nectarul este trecut de la o albină la alta, mestecat și scuipat de mai multe ori. Aceasta formează un sirop gros care conține mai mulți carbohidrați și foarte puțină umiditate. Albina lucrătoare toarnă siropul în celula fagurelui și apoi îl suflă cu aripile. Acest lucru face siropul și mai gros. Așa se face mierea.

Biblioteca virtuală de agricultură

Astfel, în ciuda faptului că, din punct de vedere strict științific, nectarul este supus unei biotransformări enzimatice prin secretele secretate în gușa unei albine , din punctul de vedere al kașrutului, mierea este un suc de flori prelucrat de o albină. și, prin urmare, este considerat un produs al unei plante, nu o origine animală. Un argument puternic în favoarea naturii cușer a mierii este și povestea biblică a lui Samson care mănâncă miere din burta unui leu mort.

Băuturi kosher

Vinul cușer este determinat nu de tipul de struguri sau de specificul producției, ci de respectarea anumitor legi.

  1. Orla  - primii trei ani de la plantare, strugurii (printre alti pomi fructiferi) sunt interzisi pentru consum;
  2. Revia  - roadele celui de-al patrulea an, care trebuiau aduse la Templul din Ierusalim , sunt de asemenea interzise astăzi, cel puțin până la renașterea Templului;
  3. Shmita  - în Israel, la fiecare al șaptele an de la începutul cuceririi Canaanului de către evrei , vinul poate fi făcut numai prin respectarea regulilor speciale pentru sfințenia fructelor (nu aruncarea fructelor în zadar și nu turnarea vinului în sine. inutil etc.).
  4. Respectarea Sabatului – numai evreii care respectă Sabatul pot participa direct la producerea vinului .
  5. La clarificare, substanțele de origine animală (de exemplu, albușul de ou și gelatina ) nu trebuie utilizate. Prin urmare, agar-agar este permis.
  6. Ma'aser ( zecimea ) - Halacha necesită separarea zecimii de struguri (printre restul recoltei) la Templul din Ierusalim . În absența Templului, în Israel , vinificatorii distrug un procent din recoltă în prezența unui rabin.

Halakha interzice folosirea vinului, cu privire la care există suspiciunea că acesta ar putea fi folosit în riturile lor religioase de către necredincioși, „slujitorii stelelor” ( evr . עבדי הכוכבים ‏‎). Prin urmare, băuturile din struguri (inclusiv coniac și țuică ) trebuie să fie produse exclusiv de evrei religioși, de la etapa de presare a strugurilor până la dopurea sticlelor.

Există, de asemenea, un decret al înțelepților că vinul care a fost descoperit de un non-evreu sau chiar de un evreu , dar care nu respectă Shabat, este interzis să bea. [18] Pentru a evita această interdicție, se obișnuiește să „fierbeți” vinul, adică să-l încălziți la o temperatură la care apar bule la suprafață. Se crede că un astfel de vin devine nepotrivit pentru riturile păgâne (unele autorități, totuși, contestă acest lucru, deoarece un astfel de vin nu este de calitate inferioară vinului obișnuit). În vinificația modernă, se obișnuiește să nu se fierbe, ci să se încălzească rapid și apoi să se răcească vinul într-o autoclavă. Un astfel de vin se numește mevushal ( ebraică מבושל ‏‎, fiert) și poate fi folosit chiar dacă a fost deschis de un non-evreu. Evreii deosebit de zeloși cer ca și sucul de struguri să fie fiert dacă este folosit pentru a binecuvânta kiduș [19] .

Unele soiuri de vodcă sunt tref, deoarece conțin aditivi pentru lapte (de exemplu, vodca Posolskaya) [20] .

Kashrut de Paște

În timpul sărbătorii Pesach , la regulile obișnuite de kashrut se adaugă interdicții specifice legate de dospit ( chametz ). Este interzis să mănânci și chiar să ai în casă alimente care conțin chametz .

Pentru produsele ambalate din fabrică, pe lângă ștampila cușer, trebuie să existe o ștampilă specială „ Kosher le Pesach ” („Kosher pentru Paște”).

Dospit

Pe Pesach, puteți nu numai să folosiți, ci și să aveți drojdie (chametz).

Exemple de kvas:

  • Orice cereale  – grâu , orz , secară , ovăz sau speltă – care au intrat în contact cu apa sau cu alte lichide trebuie considerate hametz, deoarece pot începe să fermenteze .
  • Produse din malț: Toate produsele din malț și drojdie, extracte de legume, muștar și alte sosuri.
  • Băuturi: Bere, whisky și alte băuturi alcoolice, oțet de malț și alimente murate care conțin oțet de malț, esențe de fructe, glucoză.

În diferite comunități evreiești, regulile referitoare la drojdie pot diferi unele de altele. Așadar, așkenazilor le este interzis să mănânce și să folosească așa-numitele. kitniyot [21] : produse care conțin leguminoase , orez , precum și produse similare acestora, de exemplu, arahide , etc. Există obiceiuri diferite în ceea ce privește diferitele uleiuri vegetale , de exemplu, uleiurile de soia și de porumb.

Opinii despre sensul lui kashrut

Voința Creatorului

Legea iudaică consideră această poruncă drept „hok” („lege”) – care nu are o explicație logică, ci este îndeplinită doar ca un semn de supunere față de voința lui Dumnezeu. Explicațiile disponibile în literatura evreiască (și iudaismul în orice fel posibil salută căutarea chiar și a unui sens ascuns) au doar scopul de a arăta încă o dată că este bine ca o persoană să urmeze voința Creatorului chiar și atunci când nu o face. vedeți o semnificație evidentă în acest lucru și oferiți unei persoane bucurie suplimentară de a împlini poruncile. Există, de asemenea, o abordare conform căreia un evreu, sau mai degrabă un evreu, poate considera sincer carnea de porc gustoasă și hrănitoare și să nu o mănânce doar pentru că acest tip de mâncare îi este interzis.

Abordare Hasidic

Din punctul de vedere al Hasidismului, lumea fizică a fost creată de Creator pentru a ajunge la „locuința din lumile inferioare” - starea de unitate cu lumea, care, în ciuda faptului că îl neagă pe Creator în structura sa. , Îl va manifesta în cele din urmă. Acest „locuiș” se realizează prin faptul că evreii și ne-evreii îndeplinesc poruncile Creatorului (613 porunci pentru evrei și 7 porunci pentru ne-evrei), folosind direct materia lumii fizice (prin urmare, majoritatea poruncilor). ale Torei sunt asociate cu obiecte materiale, și nu numai principii și idei spirituale). Astfel, ele conectează Voința Creatorului (reflectată în poruncile Torei) - și astfel Esența Sa - cu materia fizică.

Baal Shem Tov , fondatorul Hasidismului, învață că în fiecare obiect există „scântei de sfințenie” – elemente de spiritualitate care „s-au coborât” din lumile spirituale și s-au blocat în lumea fizică. Atunci când un obiect este folosit conform Voinței Creatorului, sunt activate scântei de sfințenie și creează un canal între lumile fizice și cele spirituale, contribuind la „manifestarea” Creatorului în lumile spirituale (așa-numita „Or Ein Sof”, „Lumina infinită”) pentru a pătrunde în această lume. Acest lucru permite unui anumit obiect să devină o „casă” pentru Creator. Înainte de sosirea lui mesia, această stare a „sălașului” este ascunsă, dar după sosirea lui (de care se apropie fiecare împlinire a poruncii, fiecare „locuiș” creat), unitatea Creatorului cu lumea fizică va deveni aparent.

Cu toate acestea, în unele articole, „scânteile” sunt blocate prea adânc și nu pot fi activate. Prin urmare, Tora spune ce obiecte pot fi folosite (și în ce cazuri) pentru a sluji Creatorului și care nu. Această filozofie consideră, de asemenea, mâncarea ca fiind un fel de slujire a Creatorului (prin urmare, un evreu este obligat să spună o binecuvântare înainte de a mânca), dacă o persoană mănâncă nu numai de dragul sațietății sau plăcerii sale, ci pentru a câștiga putere. pentru a continua slujirea Creatorului în această lume. Când un evreu mănâncă mâncare într-un astfel de scop, o transformă într-o „casă” pentru Creator. Totuși, acele tipuri de alimente în care „scânteile sfințeniei” sunt înfipte prea adânc nu pot fi folosite în acest scop. Mâncarea lor duce la o creștere a puterii, care este opusul spiritualității și se numește „klipa” - „coaja, coaja”. Această forță ascunde lumea de existența Creatorului (creează faptul că materia fizică nu îl manifestă pe Creator în sine, ceea ce face această lume „în jos”) și, astfel, o întărește (ca urmare a încălcarea poruncilor Torei) înapoi la „locuința” creației pentru Creator în lumea fizică.

Utilitatea alimentelor cușer

După această opinie, Creatorul, care a creat lumea, a dat omenirii Legea, conform căreia cineva ar trebui să trăiască. El știe mai bine decât oricine ce este bun și util pentru bunăstarea spirituală a unei persoane. Așa cum un medic dă pacientului anumite medicamente sau prescrie o dietă, pacientul va urma instrucțiunile medicului fără să le înțeleagă măcar sensul. Pacientul înțelege că medicul știe cel mai bine ce fel de tratament este necesar și ia medicamentele prescrise, chiar dacă nu are idee cum funcționează exact.

Maimonide , care a fost și un eminent medic al timpului său, dă justificarea medicală pentru legile kashrut.

Clericii evrei explică, de asemenea, faptul că hrana treif afectează negativ nivelul spiritual al unei persoane, sensibilitatea sa spirituală scade, iar inima este „închisă” la percepția ideilor spirituale.

Poate... caracterul oamenilor se poate schimba în funcție de carnea din care animal mănâncă o persoană. Prin urmare, Tora interzice să mănânce carnea animalelor răpitoare și agresive, pentru a nu moșteni instinctele ucigașului. Nu este o coincidență că toate animalele cușer sunt ierbivore, treifurile sunt prădători...

Filosoful Philon al Alexandriei

Luptă pentru sfințenie

Potrivit acestui punct de vedere, scopul legilor kashrut este de a inculca calități precum autodisciplina și auto-reținerea și de a ridica actul de a mânca de la un nivel animal la unul extrem de organizat și conștient.

Trebuie să fii sfinți, căci eu, Domnul Dumnezeul tău, sunt sfânt

Astfel, legile kashrut fac parte din sistemul de porunci al Torei, prin împlinirea cărora o persoană învață să-și controleze dorințele și pasiunile și, prin urmare, crește spiritual.

Poruncile sunt date de Dumnezeu doar pentru a disciplina și educa oamenii. Ce diferență are pentru Atotputernicul, ce fel de animale mâncăm - curate sau necurate?... (Midrash Tanchuma, cap. „Shmini”)

Păstrarea identității naționale

Multe legi cușer sunt concepute pentru a limita contactul cu non-evreii. De exemplu, multe tipuri de alimente sunt considerate treif doar pentru că sunt preparate de ne-evrei. Vinul de struguri făcut de neevrei este de asemenea interzis.

Aceste legi servesc ca o barieră, o barieră în calea contactului, care poate duce în cele din urmă la căsătoria cu un non-evreu, ceea ce reprezintă o încălcare gravă a Torei. Kashrut îi apropie pe evrei, oriunde s-ar afla. Când un evreu cușer călătorește într-un alt oraș sau țară , el va căuta acolo un rabin și o comunitate de unde să poată obține mâncare cușer. Și în sinagogă, evreul întâlnește și mai mulți prieteni noi care îi împărtășesc părerile și valorile morale. Astfel, un evreu cușer nu se va găsi niciodată singur în niciun oraș evreiesc din lume.

Când cineva dintr-un restaurant non-kosher comandă friptură de vită în loc de cotlete de porc, în încercarea de a păstra „kosher”, nu mai râd de el. Alegerea acestei persoane poate indica încercarea sa de a refuza carnea de porc non-kosher... Dacă refuză untul și nu își diluează cafeaua cu lapte după carne, o respect și mai mult pe această persoană, deoarece își amintește evident porunca lui Kashrut „DO NU FIORBEȚI CAPRA ÎN LAPTELE MAMEI „... Și dacă în general preferă peștele decât carnea, văd în el o persoană care încearcă serios să trăiască după poruncile lui Dumnezeu

- r. Zalman Shakhter, Starea credinței evreiești

Valori morale

Conform acestei abordări, scopul legilor kashrut este de a

  1. reducerea la minimum a numărului de animale care pot fi ucise;
  2. să omoare animalele în cel mai nedureros mod;
  3. cultivați o aversiune față de vărsarea sângelui.

Cruzimea față de animale este interzisă în mod expres de Tora. Vânătoarea și uciderea animalelor pentru divertisment este interzisă. Animalele pot fi ucise doar pentru hrană, pentru cercetare medicală etc., iar Tora prescrie un anumit mod de a ucide un animal.

Antisemiții au susținut că Shechita (sacerbarea conform Torei) este un obicei crud, cu toate acestea, conform unui număr de studii științifice, nu este așa, Shechita nu aduce mai multă suferință animalului decât alte metode de sacrificare și este un mod relativ uman de a ucide un animal [22] . Conform legilor cușerului, orice animal rănit nu mai este cușer. Prin urmare, animalele ar trebui ucise rapid - într-o singură mișcare, pentru a reduce durerea la minimum. Cuțitul folosit de cioplitor trebuie să fie ascuțit și neted. Animalul își pierde cunoștința într-o fracțiune de secundă.

Tora interzice, de asemenea, consumul de sânge. Așa se explică legile speciale de sacrificare, înmuiere și sărare a cărnii, care asigură îndepărtarea sângelui.

Este surprinzător că niciunul dintre vecinii israelienilor nu împărtășește interdicția lor absolută de a folosi sânge. Sângele este privit ca un produs alimentar... Sângele este un simbol al vieții. Conform legilor iudaismului, o persoană are dreptul să-și mențină viața mâncând doar o cantitate minimă de materie vie... O persoană nu are dreptul de a încălca „viața” însăși. Prin urmare, sângele – viața – trebuie să fie simbolic „întors lui Dumnezeu” – carnea trebuie să fie sângerată înainte de gătire.

— Jacob Milgrom, profesor la Universitatea din Berkeley.

Argumentele cercetătorilor moderni

Există argumente cu privire la beneficiile kashrut de către reprezentanții comunității medicale [23] [24] [25] .

Critica la adresa kashrut

Obiectivitatea și mărcile kashrut

Kashrut este un cod hermeneutic al judecăților subiective și nu poate fi confirmat prin cercetări obiective de laborator. Prin urmare, mulți evrei credincioși nu se bazează pe licențele cușer de la departamente guvernamentale, cum ar fi Rabinatul Șef al Israelului [26] sau Inspectoratul Kosher din Statul New York, sau organizații mari precum Uniunea Ortodoxă [27] , dar preferă acordarea de licențe de la un cunoscut sau un rabin venerat în comunitatea lor .

Pe ambalaj pot exista mai multe sigilii și mărci de marcă. Aceasta înseamnă că producătorii au avut grijă să obțină o licență kashrut în diferite cazuri pentru a satisface diferite segmente de piață. În Israel, în 1977, toate marile lanțuri de supermarketuri au scos de pe rafturi produsele non-kosher. . În Forțele de Apărare Israelului , este necesară doar mâncare cușer.

Piața produselor cușer

În zilele noastre, piața produselor cușer a devenit o afacere uriașă. Doar în SUA cifra de afaceri anuală a pieței este, conform diverselor estimări, de la 50 la 150 de miliarde de dolari . Potrivit revistei Food Industry News [28] , piața produselor cușer se extinde activ, cucerind segmente mari de consumatori neevrei.

Potrivit revistei Kosher Today, dintre cele 11 milioane de americani care aleg alimente cușer, doar un milion sunt evrei. Produsele cușer sunt consumate nu numai de evreii devotați, ci și de alte categorii de consumatori: vegetarieni , adventiştii de ziua a șaptea , musulmanii , persoanele alergice la lactoză sau gluten și multe alte categorii de consumatori.

Revista Kosher Today [29] a raportat la începutul anului 2002 că piața americană a produselor cușer crește cu o rată de 5,9% anual și cea a restaurantelor cușer cu peste 10%. Potrivit altor rapoarte, creșterea pieței este de aproximativ 15% pe an.

În fiecare an, în noiembrie, New York City găzduiește târgul internațional Kosherfest [29] , care reunește mii de producători și distribuitori de produse cușer (8.500 în 2006).

Aproximativ 150.000 de tipuri de produse cușer sunt pe piața mondială, iar acest număr crește cu aproximativ 2.500 de produse noi în fiecare an.

Țările lider pe piața produselor cușer sunt SUA , Israel , Franța , Marea Britanie și Australia .

Volumul pieței ruse de produse cușer este de aproximativ 5 milioane USD (din iulie 2006). Pe lângă magazinele atașate în mod tradițional sinagogilor , în 2002 Kosher LLC a deschis primul supermarket alimentar cușer din Moscova pe strada Trifonovskaya .

În 2010, OK Kosher Certification , o organizație globală pentru certificarea produselor cușer , a deschis un departament special „rus” pentru a lucra cu țările fostei URSS. Pentru doi ani de muncă, peste 60 de plante au fost certificate pe teritoriul Federației Ruse, al țărilor CSI și al țărilor baltice.

Incidente legate de kashrut

  • Rabini proeminenți ai secolului al XVIII-lea considerau roșia „fructul porcului” și interziceau consumul acesteia [30] , dar în zilele noastre roșiile sunt permise să fie consumate.

Telefon mobil cușer

De asemenea, de exemplu, există kashrut al telefoanelor mobile . Telefoanele Kosher nu pot primi sau trimite mesaje SMS și nu se pot conecta la Internet .

Ca și în cazul alimentelor, caracterul cușer al unui telefon este determinat de un rabin după verificare. Aceste telefoane au numere speciale, iar deținerea unui astfel de număr este considerată un semn de apartenență la comunitatea ultraortodoxă. Toate marile companii de telefonie și operatorii de telefonie mobilă din Israel oferă „pachete sau tarife cușer” oarecum mai ieftine decât cele obișnuite. [31]

Kashrut și Halal

Există reguli similare cu kashrut în Islam (vezi Halal ). De asemenea, musulmanii nu mănâncă carne de porc, ei folosesc aproximativ aceleași reguli pentru sacrificarea animalelor . Dar în Islam nu există o persoană specială ale cărei funcții ar include monitorizarea respectării restricțiilor religioase. Există o singură restricție care este în islam, dar nu este în iudaism : Islamul interzice consumul de băuturi alcoolice și, din punctul de vedere al kashrut, nu este nimic condamnabil în asta. Și invers - Islamul permite carnea de cal și carnea de cămilă, iar în iudaism carnea de cal și carnea de cămilă - cluburi. De asemenea, în islam este permis să mănânci carne și lactate în același timp, dar în iudaism este interzis. Kashrut este în general mai strict în comparație cu Halal. În ciuda faptului că atât islamul, cât și iudaismul interzic să mănânce sângele unui animal (se crede că sufletul este în sânge), islamul are propriul ritual de sacrificare a unui animal, care diferă de ritul din iudaism. [32]

Vezi și

Note

  1. Trefnoy // Dicționar explicativ al limbii ruse / Ed. D. N. Ushakova . - M . : Editura de Stat de Dicționare străine și naționale, 1940. - T. 4.
  2. Peretz Rodman. Treif nu a fost întotdeauna non-kosher (Levitic 16:1-18:30) . Consultat la 30 aprilie 2008. Arhivat din original pe 21 noiembrie 2008.
  3. Halacha recunoaște drept cușer, adică legal, doar mărturia unui bărbat matur, capabil (de la vârsta de 13 ani, bar mitzvah ). Surzi , muți , orbi , handicapați mintal și copiii sunt considerați martori non-kosher . De asemenea, într-o instanță religioasă evreiască, într-un caz care se poate termina cu pedeapsă, femeile, sclavii și cei condamnați pentru infracțiuni nu pot acționa ca martori . Cu toate acestea, în acele procese care au loc pentru a afla adevărul, de exemplu, stabilirea evreimii unei persoane cu documente dubioase, mărturiile femeilor sunt acceptate.
  4. Halacha interzice purtarea shaatnezului , adică a produselor realizate din țesături combinate țesute din fire de origine animală și vegetală, in și lână .
  5. Pete de sânge în ouă . Consultat la 22 februarie 2011. Arhivat din original pe 27 februarie 2011.
  6. în ebraica modernă - șopârlă monitor
  7. în ebraica modernă - șopârlă
  8. în ebraica modernă - bufniță (specie de bufnițe )
  9. ebraică modernă - lăcustă
  10. în ebraica modernă - pușcă, lăcustă (tip de lăcustă )
  11. Blackberry. Pește Kosher . Data accesului: 22 februarie 2011. Arhivat din original pe 26 iulie 2011.
  12. Tratat Hulin din Talmudul Babilonian, l. 66
  13. carte. Vayikra 11:9-12
  14. Tur și Shulchan Aruch, parte Yore Dea, cap. 84, alin. 1 și 2
  15. Vezi multe detalii în răspunsul lui Shevet HaLevi, partea 7, cap. 123
  16. carte. Vayikra 11:43
  17. vezi pe Rashi pe carte. Geneza 1:20
  18. Această interdicție se aplică numai băuturilor făcute din struguri.
  19. 78. Mesele „Kiddush” și Shabat > Partea a patra. SÂMBĂTĂ | Biblioteca Evreiască . Consultat la 21 martie 2007. Arhivat din original pe 27 septembrie 2007.
  20. Metoda de producere a vodcii „Ambasador”. Patent al Federației Ruse
  21. Istok.ru (link inaccesibil) . Consultat la 21 martie 2007. Arhivat din original pe 29 septembrie 2007. 
  22. Beizer, M.S. Evreii din Petersburg . - S. 175. - 181 p.
    = Beiser, M. S. Gl. 6. Cimitire evreieşti  // Evreii din Sankt Petersburg: [ arh. 23 septembrie 2016 ]. - Biblioteca-Aliya, 1990. - S. 254-255. — 319 p. — ISBN 9653201360 . — ISBN 9789653201361 .
  23. Depozite ale înțelepciunii medicinei antice. iudaismul . Preluat la 3 februarie 2011. Arhivat din original la 5 noiembrie 2011.
  24. Radiodifuzor NTV: Nutriționiștii israelieni dau sfaturi bune . Data accesului: 3 februarie 2011. Arhivat din original la 24 ianuarie 2011.
  25. Kosher - hrană pentru suflet și o rețetă pentru toate bolile (link inaccesibil) . Consultat la 3 februarie 2011. Arhivat din original pe 8 februarie 2010. 
  26. Rabinatul șef - articol din Enciclopedia Evreiască Electronică
  27. Cea mai cunoscută marcă comercială cușer din lume | OUkosher.org . Consultat la 21 martie 2007. Arhivat din original pe 23 martie 2007.
  28. Știri din industria alimentară . Consultat la 19 aprilie 2007. Arhivat din original pe 3 aprilie 2007.
  29. 1 2 Noutăți și produse noi despre alimente și băuturi Kosher - KosherToday . Consultat la 19 aprilie 2007. Arhivat din original pe 23 aprilie 2007.
  30. 6 - A BOAR ON JEWISH BANNERS „Michael Dorfman's Essentials . Recuperat 6 aprilie 2022. Arhivat din original pe 14 martie 2022.
  31. vezi articolul Arhivat 12 octombrie 2008 la Wayback Machine // MigNews.com
  32. Reguli pentru sacrificare conform Sharia - Religia Islamului - Articole - Întrebați Imam . Consultat la 10 februarie 2015. Arhivat din original pe 11 februarie 2015.

Literatură

Link -uri