Bucătăria Saint Lucian este o combinație de mâncăruri franceze , indiene de est și britanice . Înainte de colonizare, Caribs și Arawaks au ocupat insula, supraviețuind cu o varietate de fructe și legume, cum ar fi mango, citrice, avocado și fructe de pâine .
Sfânta Lucia este cunoscută pentru preparatul său național de banane verzi și pește sărat , pe care localnicii îl numesc smochine verzi și pește sărat; fructele de pâine și peștele sărat sunt, de asemenea, alimentele preferate ale localnicilor [1] .
Alte specialități includ un fel de mâncare cunoscut sub numele de bouyon, o supă de fasole roșie sau tocană cu carne, tuberculi locali tocați și legume. Alte mâncăruri locale populare sunt supa de frunze de callaloo (callaloo); accra (accra) - o gustare prăjită constând din făină, ouă, condimente și ingredientul principal, peștele sărat, se prepară de obicei în timpul Paștelui; salata de smochine verzi; cacao (mic dejun traditional, bautura calda cu condimente); produse de patiserie (pâine prăjită numită și float) [2] .
Influențele britanice și indiene asupra bucătăriei insulei sunt observate în varietatea de condimente folosite în bucătăria locală, inclusiv usturoi, scorțișoară, nucșoară, cacao, pătrunjel, cuișoare și ienibahar. O gamă largă de fructe locale, cum ar fi mărul citric , mango, carambola, tamarindul sunt folosite pentru a face sucuri, în timp ce sucul de lime (un dovleac de lime) pare să fie cea mai populară alegere atunci când este asociat cu delicatese locale [3] .