Bucătăria malteză

Bucătăria malteză  ( malt. Kċina Maltija ) este bucătăria națională a Maltei . S-a format sub influența bucătării englezești, italiene și mediteraneene.

Istorie

Istoria și geografia Maltei au avut o influență decisivă asupra formării bucătăriei naționale. Malta este situată de-a lungul celor mai importante rute comerciale și, prin urmare, ar putea importa o mare varietate de produse. La început, bucătăria din Malta s-a format sub influența bucătăriilor italiene (în special siciliene ), precum și a bucătăriilor arabe . Mai târziu, pe insulă au apărut cavalerii Ordinului de Malta , veniți din diferite țări. Astfel, în bucătăria malteză au apărut preparate din bucătăria franceză și spaniolă . Din 1814 până în 1964, Malta a făcut parte din Regatul Unit . Desigur, acest fapt a avut un impact asupra bucătăriei malteze, care a fost îmbogățită cu preparate din bucătăria engleză .

Caracteristici generale

Toate tipurile de paste sunt foarte populare . Ravioli umplute cu brânză ricotta sunt, de asemenea, comune . Întrucât Malta  este un stat insular, un loc important în bucătăria malteză este ocupat de pește (păstrăv, chefal, biban etc.) și alte fructe de mare - calmar , caracatiță , midii , stridii . Iepure , vită , porc și pasăre sunt folosite pentru a pregăti mâncăruri din carne . Soiurile de brânză de capră și oaie sunt populare. Legumele sunt folosite în mod activ: roșii, vinete, conopidă, anghinare, castane, ardei, dovlecei, ceapă, usturoi. Pe lângă paste, orezul sau cartofii se mai servesc ca garnitură. Pâinea malteză - hobza  - se coace în cuptor cu cărbune. Printre alte produse de patiserie, se pot distinge o varietate de plăcinte, fursecuri, tuburi, biscuiți cu migdale, fistic, smochine. Principala băutură alcoolică este vinul. Berea este de asemenea la cerere . Dintre băuturile fără alcool, maltezii preferă ceaiul, cafeaua și diverse tipuri de sifon.

Mâncăruri tradiționale

Gustări. Supe

• Medame pline  - fasole cu usturoi.
• Bigilla  - piure de fasole.
• Babbush  este o tocană de melci.
• Minestrone  este o supă de legume cu paste sau orez.
• Kavlata  - supa de legume cu varza si carne de porc.
• Algiotta  - supa de peste cu rosii si usturoi.
• Kusksu  - supă cu fasole și paste mici.

Paste. Orez.

• Timpana  este o caserolă cu paste, carne tocată, brânză și roșii.
• Froga tat-tarja  - omleta cu paste.
• Ross-il-forne  - caserolă de orez cu carne și roșii.

Carne

• Fenkata  - iepure înăbușit cu legume.
• Brachola  - bucăți de carne de vită prăjite.
• Laham fug il-fvor  - tocanita de vita cu bacon si usturoi.
• Falda mimlidzha  - partea de porc umplută.
• Laham taz-ziemel  - carne de armăsar prăjită sau coptă.

Pește și fructe de mare

• Lampuka  - pește, mai cunoscut sub numele de dorada , care este prăjit, fiert, înăbușit, cu el se fac plăcinte.
• Stuffat tal-kyarnit  - caracatiță înăbușită.
• Klamari mimlidzha  - calmari umpluți.

Legume

• Bzar mimli  - ardei umpluți.
• Brungiel mimli  - vinete umplute.
• Kyarabaghli mimli  - dovlecel umplut.
• Kyakyos mimli  - anghinare umplute.
• Caponata  este un tip de tocană de legume făcută din vinete înăbușite cu alte legume.

Brânzeturi. Ouă

• Jbeina  este o brânză mică, rotundă, făcută din lapte de capră sau de oaie.
• Froga  - o omletă cu brânză, fasole sau carne.
• Balbuljata  - omletă cu roșii și ceapă.

Produse de patiserie neindulcite

• Hobza  - pâine malteză.
• Ftira  - prăjituri.
• Sphineg  - clătite.
• Pastizzi  - foietaj umplut.

Dulciuri

• Imkaret  este un desert.
• Cannoli  - tub de napolitană cu umplutură.
• Ravioli tosted  - ravioli prajite cu umplutura dulce.
• Torti tat-tamal  - tort cu cacao.
• Torti tal-marmorat  - tort cu migdale-ciocolata.
• Pudina tal-hobz  - budinca de paine cu stafide si cacao.
• Kvarezimal  - biscuiți cu migdale.
• Figolla  este un produs de patiserie de Paste din aluat praf umplut cu martipan.
• Zepolle  - gogoși.

Băuturi

• Gulep tal-harrub  este sirop de roscove.
• Imbuljuta  este o băutură făcută din castane, cacao, cuișoare și coajă de citrice.
• Ruggata  este o băutură făcută din scorțișoară, vanilie, migdale amare, zahăr, apă și lapte.

Galerie

• Medame pline cu ouă și legume

• Bigilla cu crutoane, brânză și salată

• Escargot

• Minestrone

• timpan

Link -uri

• Bucătăria națională a Maltei
• Bucătăria malteză
• Bucătăria malteză