Macrobiotică

Macrobiotica ( dr. greacă μακρóς - mare, βιοτικóς - viață) este o doctrină pseudoștiințifică a nutriției fondată de George Ozawa și care încorporează ideile budismului zen . [1] [2] [3] Învățătura sugerează că în orice aliment există două tipuri de energie yin și yang , dar numai în unele alimente yin și yang sunt echilibrate între ele. Macrobiotica afirmă că pentru a menține sănătatea este necesar să consumi alimente echilibrate și prietenoase cu mediul care cresc în apropierea locului în care locuiești [4] .

Macrobioticele nu pot acoperi toate nevoile fiziologice ale organismului. Studiile au arătat că adepţii stricti ai învăţăturilor macrobioticei au cazuri de scorbut , rahitism , anemie feriprivă . La copii, o astfel de dietă poate duce la o lipsă de proteine , vitamine B12 și D , calciu și riboflavină . Studiile științifice nu au găsit dovezi concludente că o dietă macrobiotică poate fi un tratament pentru cancer.

Cei mai cunoscuți profesori de macrobiotică sunt George Ozawa, Michio Kushi , William Dufty , Edward Esco .

Esența doctrinei

Baza macrobioticii moderne este sistemul filozofiei orientale , bazat pe principiile echilibrului dintre yin și yang. „Sănătatea este armonia dintre yin și yang, echilibrul dintre mediul nostru intern și cel extern, între activitatea mentală și fizică, între hrana vegetală și cea animală, între hrana tratată termic și cea crudă” [5] . Conform doctrinei echilibrului yin-yang, multe boli provin din predominanța energiei yin sau yang în corpul uman, care depinde de locul de reședință, climă, intensitatea activității și fiziologia unei anumite persoane.

Macrobiotica susține că echilibrul acido-bazic din organism poate fi reglat ținând cont de:

• alegerea anumitor produse alimentare;
• un anumit mod de pregătire a acestora;
• respectarea anumitor reguli de alimentație.

Macrobiotica nu interzice nimic , doar recomanda .

Alegerea alimentelor

Toate alimentele din dieta macrobiotică sunt împărțite [6] :

• alimente yin: se spune că sunt acide. Zahăr, fructe fierte, lapte, conservanți ;
• alimente yang: se spune că sunt alcaline. Carne, brânzeturi tari, ouă, pește.

Un exces de alimente yin creează o lipsă de energie, deci este nevoie de proteine, o poftă de carne roșie (alimente yang). Cu o lipsă de proteine, organismul începe să „mânânce” propriile țesuturi, ceea ce duce în cele din urmă la pierderea în greutate. Prea subțiri sunt predispuse la infecții, tuberculoză, pneumonie și alte boli. Aceasta este urmată de diferite tipuri de atrofie, atrofie musculară, scleroză, artrită etc.

Excesul de zahăr și o cantitate suficientă de proteine ​​fac organismul prea plin, ceea ce atrage după sine propriul „buchet” de boli.

Prin urmare, se recomandă evitarea:

• alimente puternice yin și yang puternic (zahăr, fructe, fructe de pădure, pește, carne, brânzeturi). Dezechilibrul introdus de ei în organism poate provoca o senzație nefirească de foame;
• produse modificate chimic, hormonal și genetic (zahăr rafinat și produse din acesta, toate conservele, orice alimente și băuturi cu coloranți chimici).

Se acordă preferință mâncărurile din cereale integrale și legume cultivate la locul de reședință și care nu sunt supuse prelucrărilor industriale, în conformitate cu anotimpurile anului .

Toate bolile macrobiotice sunt împărțite condiționat în „yang” și „yin” [7] . Bolile Yin sunt recomandate a fi tratate cu alimente yang, și invers.

În cadrul fiecărei categorii, ordinea este de la Yin la Yang. „Foarte Yang” corespunde cu 3 Yang, „mai mult Yang” - 2 Yang, „mai puțin Yang” - I Yang, în mod similar pentru grupurile Yin. Toate alimentele și băuturile enumerate trebuie să fie naturale și nu artificiale sau preparate industrial.

Tipuri de diete

În funcție de raportul dintre alimentele de mai sus, în macrobiotică se disting zece moduri, dintre care puteți alege atât pentru viața obișnuită, „medie”, cât și pentru vegetarianismul complet :

Dietele 1a, 2a, 3a - moale, este de dorit să se utilizeze mai rar; diete 1, 2, 3, 4 - normale; diete 5, 6, 7 - tare, curative sau monahale.

Mestecarea alimentelor

George Ozawa credea că nicio nutriție macrobiotică nu este posibilă fără o mestecare temeinică a alimentelor. Macrobioticele încearcă să mestece alimente de cel puțin 60 de ori. George Ozawa recomandă mestecarea fiecărei mușcături de 100-150 de ori. [zece]

Regimul de băut

Potrivit macrobioticii, apa în sine poartă energie Yin. Adepții macrobioticii încearcă să consume cât mai puține lichide. [unsprezece]

Principii de gătit

Adepții macrobioticii cred că numai vase din lemn, sticlărie, oțel inoxidabil pot fi folosite. Gătitul pe vase de aluminiu sau antiaderent este considerat inacceptabil. De asemenea, macrobioticele preferă să gătească pe foc deschis sau pe gaz, și nu pe aragazul electric și evită cuptorul cu microunde. Pentru depozitarea alimentelor preferați să utilizați articole din sticlă.

Gătitul alimentelor pentru mai mult timp o face mai yang. [12] Deci, hrișca care a fost fiartă de mult timp va fi mai mult yang decât doar aburită.

Alimente macrobiotice tipice

Adepții macrobioticii folosesc în mod activ următoarele produse în dieta lor zilnică:

• orez brun
• Ceai verde
• Hrișcă (nemăcinată și verde), fulgi de ovăz (extra), nisip de porumb
• Alge
• Sare de mare
• Gomasio
• Sos de soia natural Tamari
• Miso și tofu natural
• Susan și ulei de susan
• Ceapa si morcovi

Istorie

Conceptul modern de macrobiotică a fost dezvoltat de medicul militar japonez Sagen Ichizuka . În 1897, a publicat marea sa lucrare, Teoria chimică a nutriției și longevității. Un an mai târziu, a publicat un manual de nutriție care a trecut prin 23 de ediții. A tratat cu succes bolnavii cu orez brun, legume și alge marine. În 1908, un grup de adepți ai săi a organizat Societatea pentru Tratarea Alimentelor, care poate fi numită prima organizație macrobiotică.

Cartea lui Ichizuki a căzut în mâinile unui tânăr student, Yukikaza Sakurazawa, care mai târziu a devenit celebru în Occident ca filozoful și medicul japonez Georges Ohsawa [13] (Georges Ohsawa) (1893-1966). Acesta din urmă susținea că s-a vindecat de tuberculoză și de alte boli cu ajutorul macrobioticii [14] , după care a început să răspândească această învățătură: a scris peste 100 de cărți despre macrobiotică, filozofie orientală și medicină; a călătorit în multe țări cu prelegeri și seminarii; a fondat „Școala pentru ignoranți”, unde a predat un singur ordin și filozofia răsăriteană.

În Occident, macrobiotica a început să se răspândească la mijlocul anilor 1960, după ce studenții lui Osawa au adaptat-o ​​la modul de gândire occidental. Peste 1000 de centre de macrobiotice funcționează în prezent în SUA, Canada, Olanda, Italia, Marea Britanie, Germania, Franța, Spania, America de Sud, Australia, Japonia, Elveția, Polonia, Slovacia, Austria, Danemarca, Belgia, chiar și în Alaska și Africa.

Critica

Macrobioticele nu pot acoperi toate nevoile fiziologice ale organismului, în special la copii, persoanele cu activitate fizică intensă sau care suferă de o serie de boli cronice.

Studiile au arătat că adepții stricti ai învățăturilor macrobioticei au cazuri de scorbut , rahitism , anemie feriprivă [15] . La copii, o astfel de dietă poate duce la lipsa de proteine ​​, vitaminele B 12 și D , calciu și riboflavină , ceea ce duce la pipernicie, conținut scăzut de țesut adipos și muscular și dezvoltare psihomotorie lentă [16] .

Societatea Americană de Cancer nu a găsit nicio dovadă convingătoare că o dietă macrobiotică ar putea fi tratamentul primar pentru cancer la om [17] . În plus, Evelyn Koussi, soția și asociatul apropiat al binecunoscutului propagandist american de macrobiotică Michio Koussi, a murit de cancer de col uterin [18] .

Bucătăria macrobiotică se deosebește de alimentația modernă prin faptul că are un conținut foarte mare de fibre (20 vs. 2%), ceea ce poate provoca un dezechilibru al mineralelor din organism. Și reacțiile alergice la cereale pot provoca tulburări ale tractului gastrointestinal, vărsături, diaree și flatulență, eczeme , urticarie, edem Quincke , astm sau șoc anafilactic [19] .

Împărțirea în produse yin și yang poate varia de la autor la autor. În primul rând, criteriile de clasificare a manifestărilor de energie ca categorie yin sau yang în filozofia chineză și japoneză diferă [20] , ceea ce s-a reflectat și în clasificarea produselor alimentare după aceste filozofii. În al doilea rând, mai devreme o astfel de împărțire a fost făcută din propria noastră experiență, iar caracteristicile fiziologice, intensitatea activității fizice, abaterile sezoniere sunt individuale pentru fiecare persoană.

Note

1. ↑ Ozawa, 2006 , p. 12.
2. ↑ Bijlefeld M, Zoumbaris SK (2014). macrobiotică. Enciclopedia modurilor dietetice: înțelegerea științei și a societății (ed. a doua). ABC-CLIO. pp. 127–128. ISBN 978-1-61069-760-6 .
3. ↑ Lerman RH (7 decembrie 2010). „Dieta macrobiotică în bolile cronice”. Nutriția în practica clinică. 25(6): 621–626. PMID 21139126 .
4. ↑ Kulyasova, Kulyasov, Tysyachnyuk, 1999 , „6. "Macrobiotică".
5. ↑ Ozawa, 2006 , p. 6.
6. ↑ Padalko I. B. Macrobiotics Arhiva copie din 7 august 2011 la Wayback Machine
7. ↑ Bolile Yang și yin. Macrobiotice Arhivat 30 iunie 2009 la Wayback Machine
8. ↑ Ozawa, 2006 , p. 92.
9. ↑ Ozawa, 2006 , p. 65.
10. ↑ Ozawa, 2006 , p. 68.
11. ↑ Ozawa, 2006 , p. 69.
12. ↑ Ozawa, 2006 , p. 97.
13. ↑ Psycho Arhivat 5 noiembrie 2011 la Wayback Machine , Zapolyarnaya Pravda Newspaper, 8 august 2008
14. ↑ Ozawa, 2006 , p. 24.
15. ↑ Metode nedovedite de management al cancerului: diete macrobiotice. CA: a Cancer Journal for Clinicians 1984;34:60-63.
16. ↑ Dagnelie PC, van Staveren WA. Nutriția macrobiotică și sănătatea copilului: rezultatele unui studiu de cohortă mixt-longitudinal bazat pe populație în Țările de Jos. American Journal of Clinical Nutrition 1994; 59 (suppl), pp. 1187-1196 ( Macrobiotic Diets Arhivat 5 decembrie 2006. ).
17. ↑ Metode discutabile de management al cancerului, terapii „nutriționale”. CA: a Cancer Journal for Clinicians 1993 Sept/Oct ( Macrobiotic Diets Arhivat 5 decembrie 2006. ).
18. ↑ Associated Press Arhivat la 30 iunie 2007 la Wayback Machine .
19. ↑ Bowman BB și colab. Diete macrobiotice pentru tratamentul și prevenirea cancerului. J Clin Oncol 1984;2:702-711.
20. ↑ Shiro Matsuoka. Începutul lui Yin și Yang Arhivat pe 3 martie 2007 la Wayback Machine // Applied Macrobiotics.

Vezi și

• Produse din cereale integrale
• toata mancarea

Literatură

• Kulyasova A., Kulyasov I., Tysyachnyuk M. Practici nutriționale alternative în asociații de „etică a mediului” // Mișcarea ecologică în Rusia. sat. științific articole. (Proceedings. Numărul 6.) / Ed. E. Zdravomyslova, M. Tysyachnyuk. - Sankt Petersburg. : TsNSI, 1999. - S. 87-103. — 108 p.
• George Ozawa. Zen macrobiotic. - M . : „Stil de profit”, 2006. - ISBN 5-98857-044-5 .
• Michio Kushi. calea macrobiotică .