| Torrontes | |
|---|---|
| Spaniolă Torrontes | |
| Se mai face referire | Torrontes Riojano, Torrontes Sanjuanino, Torrontes Mendocino, Torrontel |
| Culoare | alb |
| Origine | |
| Principalele regiuni | Argentina |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Torrontes ( în spaniolă: Torrontés ) este un soi industrial de struguri albi . De fapt, există un întreg grup de diferite soiuri de struguri albi cultivate în diferite țări sub acest nume. Trei dintre ele sunt independente, dar foarte apropiate genetic, de soiuri de struguri din Argentina - Torrontes Riojano, Torrontes Sanjuanino și Torrontes Mendocino. În plus, soiurile cu această denumire, dar neavând o relație genetică strânsă cu cele anterioare, se găsesc în Spania - în special soiul Alarije (alarije) și un alt soi alb în Barbantes (Ribeiro în spaniolă Galicia). În plus, un soi numit turruntes (turruntés), întâlnit ocazional în Rioja spaniolă, este identic cu soiul albillo (albillo) din Valladolid, iar torrontes din Galicia este identic cu soiul Malvasia fina (malvasia fina). În Portugalia, numele Torrontes este folosit ocazional și pentru soiul Arinto de bucelas, Dona branca, Fernão pires și Malvasia Fina. De fapt, o asemenea mizerie domnește cu această denumire în Peninsula Iberică încât în momentul de față este imposibil de spus cu exactitate ce soi este cultivat sub această denumire în diverse regiuni [1] .
Soiurile cu acest nume au popularitate diferită - cel mai comun fiind Torrontes Riojano, folosit în mod predominant pentru a face majoritatea vinurilor argentiniene vândute sub denumirea generică "torrontes". Vinurile Torrontes Riojano se caracterizează prin arome intense de trandafir , iasomie, lacramioare, floare de măr, flori albe dulci, fructe sâmburoase, combinate cu aciditate moderată.
Torrontes riojano (sau pur și simplu torrontes) se distinge prin boabe mari, cu coajă groasă și este un soi de coacere timpurie. Susceptibil la mucegai și botrytis . Clima rece a podgoriilor de mare altitudine dintr-o serie de regiuni, cum ar fi Salta , ajută vinul să păstreze niveluri moderate de alcool și aciditate răcoritoare. În același timp, în subregiunile inferioare din Mendoza , care se caracterizează printr-un climat mai cald, vinurile din Torrontes tind să aibă un conținut de alcool mai mare.
Toate cele trei soiuri argentiniene de Torrontes aparțin grupului comun de soiuri Criol - hibrizi intraspecifici naturali de viță de vie aduși pe continent de coloniștii europeni . Originea exactă a soiurilor nu este cunoscută, probabil că toate sunt rezultatul selecției răsadurilor de polenizare încrucișată naturală a soiurilor parentale în timpul cocultivării. Au existat multe dispute cu privire la origine de mulți ani, dar au fost puse capăt printr-un studiu ADN realizat în 2003 [2] , care a arătat că Torrontes riojano, Torrontes sanjuanino și o altă varietate, torontel, cunoscută și sub numele de amarillo moscatel, apărut ca urmare a încrucișării a două soiuri - Muscat din Alexandria și un soi roșu din Insulele Canare, care poate fi găsit sub denumirile de criolla chica, mision sau pais. Și Torrontes Mendocino a apărut probabil ca urmare a combinației dintre Muscat din Alexandria și un alt soi de struguri, încă neidentificat. Cultivatorii au selectat și au înmulțit aceste soiuri pentru că au tolerat bine climatele aride și au produs bine în America de Sud.
În decembrie 2020 [3] , suprafața plantată a Torrontes este de 9850 de hectare, sau 27,48% din toate podgoriile din Argentina. Din acest număr, 7658 ha sunt torrontes riojano, 1627 sunt torrontes sanjuanino și 563 sunt torrontes mendocino. 92% din torrontes este cultivat în patru regiuni - Mendoza , San Juan , La Rioja și Salta . Suprafața podgoriilor din Torrontes a crescut în ultimii ani. Acest lucru se datorează parțial unei creșteri generale a exporturilor, parțial popularității tot mai mari a vinurilor argentiniene în Statele Unite ale Americii, Marea Britanie și alte țări și parțial dezvoltării tehnologiilor care au făcut posibil să aflați mai multe despre specificul soiurile și îmbunătățirea modului în care sunt cultivate.
Una dintre cele mai bune regiuni pentru vinuri din Torrontes, unde vinurile din acest soi primesc note mari de la criticii de vin, este Salta [4] . Unul dintre factorii cheie care îl face de succes pentru producția de vinuri albe este altitudinea extremă de până la 1700 de metri deasupra nivelului mării. Strugurii care cresc aici primesc o cantitate mare de lumină ultravioletă, ceea ce îi ajută să obțină arome fără precedent. În același timp, diferența mare dintre temperaturile de zi și de noapte permite strugurilor să mențină un nivel ridicat de aciditate.
Vinificatorii argentinieni au început să folosească numele „Torrontes” abia la mijlocul secolului al XIX-lea. Prima referință care poate fi găsită este folosită în 1867 de Damian Hudson [5] . Vinul obținut din Torrontes are o aciditate moderată până la ușor ridicată.
Vinul din acest struguri câștigă adesea la categoria „Vin sec aromat” [6]
Vinurile din torrontes nu tolerează foarte bine depozitarea pe termen lung și, potrivit experților, este mai bine să bei în anul lansării. (adică nu depozitați mult timp.) [7]
SpaniaÎn Spania, în special în provinciile Galicia și Rioja, se găsesc plantații de soiuri numite torrontés și turruntés, dar nu există nimic în comun între soiurile spaniole și argentiniene cu acest nume. Conform statisticilor pentru anii 2000, 2010 și 2016, suprafețele de plantare a soiurilor cu aceste denumiri nu sunt deja semnificative, până în prezent (2020) pot fi considerate absente, soiurile rămân în plantații unice în podgoriile personale ale sătenilor și nu sunt folosite în industrie. vinificație [8 ] .
Alte țăriTorrontes poate fi găsit și în afara Argentinei. De exemplu, este cultivat în celebrul oraș vinicol Samaipata din Bolivia , precum și în Chile . Nu se știe cât și ce fel de torrontes crește în această țară, conform diverselor presupuneri, poate fi în principal o versiune spaniolă, sau un sanjuanino torrontes. Expertul în vin Oz Clark [7] consideră că majoritatea plantărilor de torrontes din Chile sunt torrontes riojano, iar strugurii sunt folosiți în principal pentru a produce țuică de pisco chilian. Kim Anderson, dimpotrivă, crede că torrontes chilian este o variantă a sanjuanino torrontes și dă o cifră de 1771 de hectare plantate în 2016 [8] .
Torrontes se potrivește bine cu peștele și fructele de mare, precum și cu mâncăruri apropiate de bucătăria națională din nord-vestul Argentinei: tocănițe și plăcinte cu umplutură de carne picant. De asemenea, vinurile din acest soi, datorita intensitatii mari a aromelor, arata bine in combinatie cu preparate condimentate si condimentate, astfel ca poate fi servit cu bucataria thailandeza, indiana, chineza si vietnameza.