Barcă cu sos

O barcă de sos  este un vas deschis, cu o scurgere și un mâner, conceput pentru a servi sosurile . Capacitatea sosului este de la 35 la 450 ml. Poate fi completat cu un palet [1] .

Istorie

Vasele specializate pentru depozitarea sosului sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri. Cu toate acestea, bărcile cu sos și-au căpătat aspectul modern în a doua jumătate a secolului al XVII-lea, când au devenit populare în curtea franceză . Cele mai vechi ustensile de bucătărie de acest tip care au supraviețuit datează din aproximativ 1690 - erau făcute din argint , aveau două mânere și două guri de scurgere. Se crede că aceste bărci cu sos au fost inventate ca răspuns la tendința la modă pentru acea vreme Nouvelle Cuisine ( nouvea bucătărie franceză  , „bucătărie nouă”), care a favorizat mâncarea mai ușoară. În secolul al XVIII-lea, sub influența Franței, în Anglia au apărut tacâmuri similare , unde au fost mai întâi făcute din argint, iar începând cu anii 1740, din porțelan . Pe măsură ce interesul pentru porțelanul chinezesc a dispărut, bărcile cu sos au devenit o parte importantă a industriei manufacturii engleze și multe dintre ele aveau barci cu sos în gama lor de produse. .

În a doua jumătate a secolului al XVIII-lea, bărcile de sos, anterior accesibile numai celor bogați, au început să câștige popularitate în rândul clasei de mijloc , iar designul lor a fost simplificat - varietatea formelor și utilizarea argintului au devenit mai puțin solicitate. Dacă mai devreme câțiva dintre producători s-au angajat în fabricarea de seturi complete de masă, atunci porțelanul crem inventat în 1754 de compania engleză Wedgwood a făcut posibilă simplificarea semnificativă a acestui proces, făcând posibilă realizarea de mâncăruri mari, care anterior necesitau forță de muncă. De atunci, bărcile cu sos au devenit o parte integrantă a seturilor mari de cină. .

Note

1. ↑ Dicționar de mărfuri, 1960 .

Literatură

• Belovinsky L. V. Gravy boat // Dicționar istoric și cotidian enciclopedic ilustrat al poporului rus. al XVIII-lea - începutul secolelor al XIX-lea / ed. N. Eremina . — M .: Eksmo , 2007. — S. 643. — 784 p. - 5000 de exemplare.  - ISBN 978-5-699-24458-4 .
• Gravy boats // Dicţionar de mărfuri. Volumul 8 / Cap. ed. IN ABSENTA. Pugaciov. - M . : Gostorgizdat, 1960. - Stb. 346-347.
• Herbst, Sharon Tyler. Companionul noului iubitor de mâncare: definiții cuprinzătoare ale a peste 3000 de termeni de mâncare, vin și culinare . — ediția a II-a. - Barrons Educational Series Inc, 1995. - 600 p. — ISBN 0812015207 .  (Engleză)
• Charles Sinclair. barcă cu sos // Dicționar de mâncare: termeni internaționali de mâncare și gătit de la A la Z. - Ediția a doua. - Londra: A & C Black, 2004. - P. 509. - 632 p. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .