Tortilloni

Tortiglioni ( italiană:  tortiglioni, tortiglione ) este un tip de pastă asemănătoare cu rigatoni, dar mai mare și cu adâncituri mai adânci care spiralează în jurul pastelor [1] . Ei și-au luat numele de la cuvântul latin „torrere”, care înseamnă „întorsătură” [1]

Acesta este un format de paste versatil și în același timp original, care este combinat în mod tradițional cu sosuri dense . Forma acestei paste ține perfect sosul atât în ​​interior, cât și la suprafață, între spirele spiralei, permițându-i să-și dezvăluie complet paleta de arome. Tortilloni se asortează cel mai bine cu sosuri groase, învechite, precum sosurile de carne sau sosurile de smântână cu ciuperci. Tortillonii sunt, de asemenea, perfecti pentru sot și, la fel ca rigatoni, sau orice alte paste de dimensiune medie, se potrivesc perfect cu sosuri pe bază de legume, ciuperci și brânză.

Note

1. ↑ 1 2 Hildebrand, Caz. Géométrie de la pasta  (neopr.) . - Paris: Marabout, 2011. - P. 270. - ISBN 9782501072441 . Arhivat pe 19 februarie 2020 la Wayback Machine