Bigoli

Bigoli ( în italiană:  Bigoli ) este un tip de paste italiene . Sunt paste groase, lungi, goale [1] . Se face în mod tradițional din făină de hrișcă , dar în ultimii ani a fost folosită în mod obișnuit făina integrală de grâu . Acest fel de mâncare provine din regiunea Veneției din Italia . Există mai multe variante ale acestor paste, care se fac prin schimbarea tipului de făină (folosind făina de hrișcă se face bigoli de culoare închisă) sau prin adăugarea de aluat de ouă .

Una dintre cele mai cunoscute retete este Bigoli in salsa : bigoli integral cu un sos de ceapa prajita si peste sarat (sardine folosite anterior, acum de obicei hamsii ).

Un tip similar de paste în Toscana se numește pici .

Note

1. ↑ Paste bigoli cu brânză gorgonzola, rețetă de paste bigoli cu brânză gorgonzola . www.lacucinaitaliana.ru. Consultat la 8 iunie 2019. Arhivat din original pe 26 iunie 2019. (nedefinit)

Literatură

• Hyman, Clarissa (2006-09-02). Spaghetti cu tutti. . . . . . si linguine, rigatoni, bucatini si restul. Clarissa Hyman se satură cu un focar de pastamanie din Umbria”. Financial Times ; Londra (în engleză) (Financial Times Ltd.).
• Gianotti, Peter M. (2006-07-19). Fructe de mare proaspete cu accent italian. Knight-Ridder/Tribune Business News (în engleză) (Newsday Inc.).