Deanston

Deanston
Regiunea: Highland
Proprietar Distell Group Limited
Data fondarii 1966
Sursa de apa R. Tate
Numărul distilatorilor

2 alambicuri din prima distilare 20.000l.

2 cuburi de distilare 17.000l.
 Fișiere media la Wikimedia Commons

Distileria Deanston  este o distilerie de whisky scoțian single malt situată pe malul râului Tate, [1] la opt mile de orașul istoric Stirling , la poarta de acces către pitorescul Loch Lomond și Parcul Național Trossachs. Este cea mai mare distilerie deținută de producătorul de whisky scoțian Distell Group Limited, care deține și distileria Bunnahabhain din Islay și distileria Tobermory de pe Isle of Mull .

Distileria Deanston a început să funcționeze în 1785 ca o fabrică de bumbac proiectată de Sir Richard Arkwright și a rămas așa timp de 180 de ani până când a fost transformată într-o distilerie în 1966 . O aprovizionare constantă cu apă curată din râul Tate a contribuit la decizia de a transforma distileria într-o distilerie, iar Deanston este acum singura distilerie din Scoția care are energie electrică în afara rețelei generată de o instalație hidroelectrică. Distileria Deanston este situată în regiunea Single Malt Highland din Scoția și produce whisky artizanal de zece artizani locali, nerefrigerat, de culoare naturală (fără coloranți) și îmbuteliat la 46,3% vol.

Istorie

Deanston și-a luat numele pentru prima dată în 1500 , când Walter Drummond (Dean în Dunblane ) a moștenit pământul cunoscut acum ca Deanston de la Haldane din regiunea Gleneagles. Cuvântul scoțian „dean” („dean”) a fost combinat cu termenul gaelic scoțian „toun”, adică fermă/așezare, formând astfel Deanston (Deanston).

Deanston a fost o zonă în mare parte agricolă în care John Buchanan și frații săi din Carston au luat decizia lungă de a transforma o fabrică de bumbac existentă într-o fabrică de cardare și mobilă cu hidroenergie, cu mașini de ultimă generație. Proiectată de Arkwright, inventatorul mașinii de filat cu apă, moara a fost deschisă în 1785 sub numele de Adelphi Mill, după cuvântul grecesc „adelphoi” care înseamnă „frați”. Fabrica era alimentată de râul Tate și a fost una dintre primele jumătate de duzină de fabrici de acest gen construite în Scoția.

Deschiderea sa a marcat începutul unei perioade de mari schimbări pentru Deanston, care a fost locuit de munteni care fuseseră mutați în zonele largi și nu doreau să lucreze la uzină. După un început dificil, averea fabricii s-a schimbat odată cu sosirea lui Kirkman Finley (antreprenorul din Glasgow, James Finlay & Co) și a energiculului James Smith, care a fost numit director în 1806-1807 la vârsta de doar șaptesprezece ani și a rămas la cârmă. a companiei timp de 35 de ani. Smith s-a angajat într-o modernizare masivă a orașului Deanston între 1811 și 1833, construind o nouă filă, un sat, reședințe, drumuri, un nou baraj, noi fabrici de gaze, un hambar mare de țesut, o școală și o scară de pește pentru a oferi acces somonului. spre râul de sus — modelul original poate fi văzut astăzi la distilerie. Cea mai mare inovație a lui au fost structurile de inginerie proiectate pentru echipamentele Catrine Mill, care au fost exportate în toate părțile Regatului Unit și Europei . Talentele lui Smith nu s-au limitat la modernizarea fabricii, deoarece a devenit faimos și pentru sistemul său dezvoltat de drenaj adânc al solului, cunoscut sub numele de „dinstonizare”.

Inovații

La începuturile sale, distileria Deanston a fost în fruntea revoluției industriale din Scoția , care a dezvoltat o serie de inovații importante pentru țară care continuă să influențeze distileria până în prezent. Din cauza lipsei monedei la acea vreme, compania a fost prima întreprindere industrială importantă care a produs propria monedă. Revoluția Franceză și războaiele napoleoniene au însemnat că argintul și aurul au fost necesare pentru finanțarea efortului de război, ceea ce a dus la fuziunea fabricii de monede spaniole și franceze care erau emise pentru muncitori și furnizori ca plată. Foarte puține dintre aceste monede mai există, totuși, una dintre ele o puteți vedea în prezent în distilerie.

Fabrica și casele de țară erau inițial iluminate de lumânări și lămpi cu ulei, dar în 1813 fabrica Deanston a devenit prima fabrică care a folosit gaz pentru iluminat: se spune că ar fi fost prima fabrică de gaz din vestul Scoției, până la Westminster . Podul , care nu a fost luminat până la sfârșitul lunii decembrie a aceluiași an.

Până în 1833, fabrica era echipată cu patru roți mari: primele două roți mici erau reconstrucții ale roților originale ale fabricii Adelphi, iar a treia roată se numea Samson. A patra roată (numită Hercules) măsura 36 de picioare și 6 inci în diametru și avea 300 de cai putere , era cea mai mare roată de apă din Europa și a doua ca mărime din lume. Filmele originale ale acestor roți colosale au fost găsite recent și pot fi acum vizionate la distilerie. Roțile au fost demontate în 1949 și înlocuite cu turbine de apă mai eficiente și o centrală cu abur, care oferă acum suficientă putere pentru toate nevoile distileriei, precum și surplusul, care este vândut înapoi către Rețeaua Națională.

Proiectul de design al fabricii Deanston a fost puternic influențat de stilul clasic de arhitectură al lui Arkwright și este o caracteristică proeminentă a distileriei de astăzi. Elegantul depozit boltit, de 204 de picioare lungime și 136 de picioare lățime, a fost cândva un magazin de țesut, recunoscut ca una dintre cele mai mari clădiri industriale Regency care au supraviețuit din Scoția, iar acum este folosit pentru a învechi whisky-ul single malt. Construcția sa a început în 1834 . Acoperișul din cupolă din fontă a fost izolat cu un strat de pământ pentru a menține temperatura cea mai potrivită pentru producția de bumbac (80 de grade Fahrenheit) și, de asemenea, pentru a ajuta la atenuarea zgomotului sutelor de mașini care lucrează în interior. Terenul de pe acoperiș a fost folosit pentru o grădină comunitară de legume .

Satul Deanston

La fel ca comunitatea model a lui David Dale din New Lanark, Deanston Village a fost construit de proprietarii de fabrici James Finley & Co. pentru a oferi locuințe pentru muncitori. Primele case au fost construite în 1811  - pridvorurile comune au făcut loc unor apartamente de sine stătătoare, cu poduri pentru uscarea hainelor și depozitarea lucrurilor și au fost prevăzute și sobe bune de gătit pe cărbune. Aproape fiecare femeie aptă de muncă lucra la fabrică, așa că casele ușor de gestionat reprezentau o investiție pentru companie. A fost asigurată o școală locală, care învață până astăzi generația viitoare. Copiii mici mergeau la școală de la vârsta de cinci ani, iar când aveau nouă ani, erau așteptați să citească și să numere înainte de a merge la muncă într-o fabrică. Copiii cu vârsta cuprinsă între 13 și 16 ani au urmat școala de noapte patru zile pe săptămână. În Deanston au fost construite și o spălătorie publică, un magazin de țesături, un oficiu poștal, o bancă de economii și magazine alimentare. Până în 1844, fabrica avea 1.100 de angajați, dintre care mulți erau femei și copii.

Puține s-au schimbat în satul Deanston de pe vremea fabricii de bumbac. În prezent, o parte semnificativă a satului este inclusă într-o listă specială, care mărturisește și valoarea sa arhitecturală și istorică. Atelierul boltit, barajul și vechea fabrică de țesut sunt clădiri protejate de gradul A [2] [3] [4] iar școala Deanston și căsuțele de țară sunt clasificate de grad C. este încă o parte integrantă a comunității satului Deanston.

Transformări

În 1841, James Smith a părăsit conducerea fabricii. Activitatea la întreprindere a continuat, dar până în 1848 a intrat în decădere. La începutul secolului al XX-lea, cererea de bumbac a scăzut treptat, iar numărul muncitorilor s-a redus de la 1.500 la 500 de persoane. Situația s-a înrăutățit până când a fost luată decizia la 2 aprilie 1965 de închidere a fabricii.

Prin eforturile colective ale lui James Finlay & Co, Brodie Hepburn & Co și AB (Sandy) Grant, cunoscută ca Deanston Distillers Ltd, distileria Deanston a devenit o distilerie de whisky de malț în 1965 . Curgerea blândă, dar rapidă a râului Tate și boom-ul whisky-ului din Scoția la acea vreme au făcut din aceasta o locație ideală pentru producție. Distileria a fost deschisă pe 17 octombrie 1966, după o renovare majoră de 300.000 de lire sterline, la care au lucrat 20 de localnici, dar a durat doar nouă luni. Trei etaje au trebuit demolate pentru a face loc pentru patru alambicuri de cupru și un rezervor de fermentare. Temperatura rece constantă a fostului magazin de țesut l-a făcut ideal pentru îmbătrânire. Singura clădire complet nouă a fost camera de fermentație , unde acum se află opt cuve uriașe. Când sunt umplute, fiecare cântărește 60 de tone și se așează deasupra celor patru tuneluri ale fabricii care duc din sala mașinilor înapoi la râu.

Distileria a fost deschisă oficial pe 30 ianuarie 1967 de actorul Andrew Cruikshank, vedeta din serialul BBC The Dr. Finley Story. Deanston a început să îmbutelieze în 1971, iar primul single malt a fost numit Old Bannockburn. Blended Teith Mill whisky a fost, de asemenea, produs în această perioadă, împreună cu Old Bannockburn, aceste whisky-uri au fost vândute în cutii de carton de la un mic chioșc de pe terenul Blair Drummond Safari Park. A fost logic să vândă Deanston ca un single malt, chiar dacă a fost produs în principal în scopuri de amestecare . În 1971 , distileria Invergordon (cumpărată de Whyte & Mackay în 1990) a cumpărat Brodie Hepburn Ltd cu distileria Tullibardine și un pachet de 30% din distileria Deanston. Un an mai târziu, Invergordon a achiziționat Deanston și în 1974 a fost produs primul whisky single malt numit Deanston. După o scădere a producției de whisky, distileria Deanston și-a încetat producția în 1982 timp de opt ani, înainte ca compania să fie achiziționată de actualii proprietari, Burn Stewart Distillers Limited în 1990 (acum parte a holdingului Distell Group Limited).

Centrul de vizitatori

În iunie 2012, Burn Stewart Distillers a deschis un nou centru de vizitatori în Deanston. Centrul de vizitatori este situat în fosta cantină a unei fabrici de țesut, păstrând multe dintre caracteristicile originale ale sediului, care a oferit și șapte noi locuri de muncă pentru locuitorii locali. Există un magazin de cadouri care vinde versiuni exclusive Deanston, o cafenea, zone de degustare și prezentare, precum și tururi speciale de îmbuteliere și degustare.

Până la deschiderea centrului de vizitatori, distileria și o parte din personalul au atras deja atenția internațională, deoarece Deanston a fost prezentat ca locație a distilerii în filmul din mai 2012 Angels ' Share de Ken Loach . La deschiderea Centrului a participat și unul dintre actori, Jasmine Riggins.

Producție și caracter

Deanston este foarte diferit de o distilerie tradițională de whisky scoțian și are o serie de caracteristici unice de producție care îi conferă un caracter distinct în gustul și aspectul whisky-ului. Băuturile spirtoase sunt fabricate manual de o echipă mică de artizani locali care folosesc metode tradiționale de distilare. Nu se folosesc tehnologii sau computere. Deanston folosește doar orz cultivat în Scoția, iar în 2000 Deanston a fost una dintre primele distilerii din Scoția care a produs whisky ecologic certificat de Organic Food Federation, folosind orz cultivat pe locuri special selectate, fără pesticide și substanțe chimice. Distileria folosește, de asemenea, o cuvă de amestec deschisă de 11 tone - singura de dimensiunea sa din Scoția - și patru alambicuri unice cu brațe de linie înclinate în sus și bile de distilare care conferă whisky-ului un caracter ușor. Alcoolul este învechit într-un fost magazin de țesut construit în anii 1830, care deține 45.000 de butoaie.

Note

  1. Buxton, Ian (2011). Deanston. 101 whisky-uri de încercat înainte de a muri (revizuit și actualizat) . Hachette Marea Britanie. ISBN9780755362981. Preluat 2019-01-27
  2. MORA DEANSTON, ȘOPARA VECHIĂ DE ȚESUT. (LB8231)  (engleză) . portal.mediu istoric.scot . Preluat la 14 ianuarie 2021. Arhivat din original la 19 ianuarie 2020.
  3. DEANSTON MILLS, WEIR (LB47650) . portal.mediu istoric.scot . Preluat la 14 ianuarie 2021. Arhivat din original la 25 martie 2019.
  4. DEANSTON MILL, VECHE MĂRĂ DE FILATURI (LB8230) . portal.mediu istoric.scot . Preluat la 14 ianuarie 2021. Arhivat din original la 26 martie 2019.