Fidea

Vermicelli (din italian  vermicelli sau franceza  vermicelli  - „viermi” [1] ) - paste sub formă de fir , de diferite diametre și lungimi. Sunt folosite pentru gătit feluri secundare și ca umplutură de supă [2] .

Se întâmplă în lungime: scurt (cel puțin 1,5 cm), lung și lung îndoit (cel puțin 20 cm) [2] .

După diametru: gossamer (nu mai mult de 0,8 mm), subțire (1,2 mm), obișnuit (1,5 mm), amator (3 mm). Gossamer și vermicelli subțiri pot fi produse ambalate în fulgi sau funde cu o greutate de cel mult 30 g [2] .

După grad: extra (din făină de gris), ou extra (din făină de gris cu adaos de gălbenuș de ou sau melange ), cel mai mare (din făină premium), cel mai mare ou , primul (din făină de clasa I) [2] .

Note

1. ↑ Vermicelli  // Dicţionar etimologic al limbii ruse  = Russisches etymologisches Wörterbuch  : în 4 volume  / ed. M. Vasmer  ; pe. cu el. si suplimentare Membru corespondent Academia de Științe a URSS O. N. Trubaciov , ed. si cu prefata. prof. B. A. Larina . - Ed. al 2-lea, sr. - M .  : Progres , 1986. - T. I: A-D. - S. 299.
2. ↑ 1 2 3 4 Dicționar de mărfuri, 1956 .

Literatură

• Vermicelli // Dicţionar de mărfuri / I. A. Pugachev (redactor-şef). - M . : Editura de stat de literatură comercială, 1956. - T. I. - Stb. 820-822. — 550 s.
• Pokhlebkin VV Vermicelli // Dicţionar culinar. - M . : Editura „E”, 2015. - S. 66. - 456 p. - 4000 de exemplare.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Vermicelli // Cultura alimentară. Carte de referință enciclopedică / Ed. I. A. Chakhovsky. — ediția a 3-a. - Mn. : " Enciclopedia belarusă numită după Petrus Brovka ", 1993. - S. 42. - 540 p. - ISBN 5-85700-122-6 .

Dicționare și enciclopedii	Mare norvegian Marele Soviet (1 ed.) Brockhaus și Efron Britannica (online)