Bucătăria națională a Maldivelor împrumută tradiții indiene și arabe . Nu se poate imagina fără trei ingrediente principale: nucă de cocos , pește și orez .
Pulpa unei nuci de cocos coapte este folosită pentru a face lapte de cocos și ulei de cocos .
Laptele de cocos , produs din pulpa unei nuci de cocos , este folosit pentru a face deserturi și sosuri grase, precum și în supe și feluri secundare [1] . Uleiul de cocos este folosit pentru a face umpluturi în prăjiturile de vafe și în producția de margarină .
La prepararea mâncărurilor din pește în Maldive , tonul este cel mai des folosit , proaspăt sau uscat. Din el se prepară cel mai preferat fel de mâncare al maldivienilor - ton cu orez, asezonat cu diverse sosuri și ardei. Ca o gustare ușoară, sunt populare bucățile de pește în sos de chili, plăcintele cu pește și condimente, precum și peștele prăjit în ulei .
Pentru micul dejun , locuitorii insulelor preferă - maskhuni - un amestec de ton, ceapă, nucă de cocos și chili .
Orezul este un ingredient important în bucătăria maldiveană și este folosit ca bază. Se consumă fiartă, iar făina este folosită pentru a face roshi , o pâine locală servită cu un cocktail de pește asezonat cu ceapă, chili și lime [2] .
Orezul este servit și cu un fel de mâncare popular în Maldive - garudia - o supă făcută din pește afumat uscat.
În Maldive, curry -ul este făcut din ton cu condimente. Curry făcut din legume precum vinetele și dovleceii sunt, de asemenea, obișnuiți , cu adaos de banane verzi și frunze ale anumitor plante.
De sărbători, folosesc carne de pui curry cu diverse condimente .
Desertul principal este bondi - bețișoare albe de nucă de cocos , precum și diverse salate de fructe .
Locuitorii din Maldive beau în principal ceai verde , consumat cu mult lapte și zahăr. De asemenea, locuitorii își potolesc setea cu suc sau lapte dulce local kiru sarbat , iar o băutură cu conținut scăzut de alcool gaa este făcută din lapte de cocos fermentat .