Ridiche comună

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită pe 16 noiembrie 2021; verificările necesită 3 modificări .
Ridiche comună

Ridiche neagră
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:PlanteSub-regn:plante verziDepartament:ÎnflorireClasă:Dicot [1]Ordin:flori de varzăFamilie:VarzăTrib:BrasiceeGen:ridicheVedere:Ridiche comună
Denumire științifică internațională
Raphanus sativus L. , 1753
Sinonime
vezi textul
Taxoni fiice
vezi textul

Semănat de ridichi , sau ridiche de grădină ( lat.  Raphanus sativus ) este o plantă erbacee anuală sau bienală , o specie din genul Ridichi ( Raphanus ) din familia Varză ( Brassicaceae ).

Titlu

Cuvântul ridiche poate fi înțeles ca genul Raphanus în ansamblu (în care, pe lângă specia Raphanus sativus , există și altele: de exemplu, Raphanus raphanistrum - ridiche sălbatică sau ridiche de câmp ), iar specia Raphanus sativus - semănat ridichi. La nivel gospodăresc, cuvântul ridiche este folosit doar în raport cu plantele care aparțin soiului tip al acestei specii: Raphanus sativus var. sativus ; alte soiuri ale acestei specii au propriile nume rusești: ridiche , daikon , loba .

Distribuție

Patria plantei este Asia ; a fost crescut ca legumă din cele mai vechi timpuri . Potrivit altor surse, ridichea se găsește pentru prima dată în Egipt și China . Imaginea acestei rădăcini se află pe ruinele templului din Karnak , inscripția de pe piramida lui Keops . Din semințele de ridichi, atât egiptenii, cât și chinezii au produs ulei vegetal comun în lumea antică .

Din Egipt, ridichea a venit în Grecia Antică . În zilele cinstirii zeului Apollo, grecii au adus la altarul său imagini ale celor trei principale, conform conceptelor lor, culturi de rădăcină - ridichi, sfeclă și morcovi . În același timp, ridichea era cu siguranță aurie, sfecla era argintie, iar morcovii erau tablă [2] .

Ridiche a venit în Rusia de la popoarele din Asia. Această legumă era o componentă indispensabilă a türi . Cea mai veche delicatesă populară a fost făcută din ridiche - mazyunya : rădăcină a fost tăiată în felii subțiri, înșirate pe ace de tricotat și uscată la soare, zdrobită, cernută printr- o sită și, după ce a obținut făină rară, a fiert-o în melasă albă până când ingrosat, adaugand diverse condimente [2] .

Necunoscut în sălbăticie. Cultivat în toată Europa , America de Nord , Australia și Asia temperată .

Descriere botanica

Rădăcina este îngroșată, comestibilă, anuală (ridiche) sau bienală (ridiche), mai rar subțire (ridiche uleioasă), de diferite culori - roșu, alb, violet, roz, negru.

Frunzele sunt incizate liră-pinnat, mai rar frunzele sunt întregi, lobul superior este mare, numărul de lobi laterali este de la 2 la 6 perechi.

Petalele sunt albe, roz sau violet.

Păstăile sunt late, oarecum umflate, glabre sau rigid păroase, moi la maturitate, spongioase în interior, cu cavități vag marcate, dar nesegmentate.

Ecologie

Planta preferă humusul, solul adânc, oarecum umed. Semănat cuib.

Dintre dușmani, planta este adesea atacată de purici de pământ . Ridichea si ridichea sunt parazitate de ciupercile Botrytis cinerea , Cercospora atro-grisea , Phoma raphanicola . [3]

Semnificație și aplicare

Legume rădăcinoase, crude
Compoziție la 100 g de produs
Valoarea energetică 16 kcal 66 kJ
Apă 95,27 g
Veverițe 0,68 g
Grasimi 0,10 g
Carbohidrați 3,40 g
- zahăr 1,86 g
- fibre alimentare 1,6 g
vitamine
Retinol ( A ), mcg 12
— β- caroten , mcg patru
Folacină ( B9 ) , mcg 25
Acid ascorbic (vit. C ), mg 14.8
Vitamina K , mcg 1.3
oligoelemente
Calciu , mg 25
Fier , mg 0,34
Magneziu , mg zece
Fosfor , mg douăzeci
Potasiu , mg 233
Sodiu , mg 39
Zinc , mg 0,28
Alte
Sursa: Baza de date USDA Nutrient

În gătit

Sunt consumate atât culturile de rădăcină (în principal în salate și okroshkas ) cât și frunze tinere (în salate, okroshkas, supe ).

Legumele rădăcinoase se consumă de obicei crude. Sunt crocante și au o aromă înțepătoare, piperată, cauzată de prezența glucozinolaților și a enzimei mirozinaza , care, atunci când sunt combinate, dau izotiocianat de alil (prezent și în muștar , hrean și wasabi ).

În unele zone ale Franței , feliile de ridichi prăjite peste cenuşă sunt folosite pentru a face supa [2] .

În medicină

Ridichea poate fi folosită în tratamentul unui număr de boli - tuse convulsivă , cancer , tuse , gastrită , boli hepatice și vezici biliare , constipație , dispepsie , artrită , colelitiază și afecțiuni ale pietrelor la rinichi [4] .

În industrie

Semințele acestei specii pot fi folosite pentru a produce un ulei esențial . Semințele soiurilor sălbatice conțin aproximativ 48% ulei, care poate fi folosit ca biocombustibil [5] . Soiul de ridichi cu ulei este bine cultivat în regiunile cu climă rece [6] .

În cultură

Locuitorii orașului Oaxaca de Juarez , Mexic , pe 23 decembrie, ca parte a sărbătorii de Crăciun La Navidad, organizează festivalul Noaptea ridichilor , în care localnicii decupează figuri de personaje religioase și oameni populari din culturile de rădăcină. și le-a pus în piața orașului [ 7] .

Diverse

Bună plantă de miere. Productivitatea mierii în desișuri continue este de 40-50 kg/ha. Pentru apicultori, este valoros deoarece poate fi semănat la un anumit moment și poate crea o colecție de miere în perioada dorită. Mierea este o miere care se cristalizează rapid, așa că nu trebuie lăsată iarna în mâinile albinelor ca rezerve de hrană [8] .

Taxonomie

Raphanus sativus  L. , Species Plantarum 2:669 . 1753.

Specia Ridichea comună aparține genului Raphanus din familia Varză ( Brassicacee ) din ordinul Brassicales .
  Încă 14 familii (conform sistemului APG II )   de la 2 până la încă 9 tipuri
       
  ordinul Brassicaceae     genul Ridiche    
             
  departament Înflorire, sau Angiosperme     Familia de varză     Ridiche comună
           
  Încă 44 de comenzi de plante cu flori
(conform sistemului APG II ) 		  încă vreo 330 de nașteri  
     

Unele surse [9] consideră această specie ca o subspecie a ridichei de câmp , Raphanus raphanistrum subsp. sativus  (L.) Domin , Beih. Bot. Centralbl., Abt. 2,26 :255,1910 .

Sinonime

[zece]

Reprezentanți

În cadrul speciei se disting o serie de soiuri [11] :

De la stânga la dreapta: plante tinere; flori; păstăi; seminte; foaie

Note

  1. ↑ Pentru condiționalitatea de a indica clasa de dicotiledone ca taxon superior pentru grupul de plante descris în acest articol, consultați secțiunea „Sisteme APG” a articolului „Dicotiledone” .
  2. ↑ 1 2 3 Zh.I. Orlov. Totul despre legume. - Moscova: Agropromtorg, 1986. - S. 158. - 222 p.
  3. ↑ Semenov A.Ya. Cheia ciupercilor parazite de pe fructele și semințele plantelor cultivate . — Ripol Classic. - S. 22-23. — ISBN 9785458272988 , ISBN 5458272986 ,.
  4. ↑ Pagina cu alimente vindecătoare pentru ridichi . Consultat la 11 ianuarie 2010. Arhivat din original pe 17 ianuarie 2010.
  5. ↑ Uleiurile vegetale ca combustibil: ulei de ridiche (link indisponibil) . Consultat la 11 ianuarie 2010. Arhivat din original pe 26 februarie 2012. 
  6. ↑ Ridiche din semințe oleaginoase (downlink) . Consultat la 11 ianuarie 2010. Arhivat din original pe 26 februarie 2012. 
  7. ↑ Crăciunul în Oaxaca (link indisponibil) . Data accesului: 11 ianuarie 2010. Arhivat din original pe 4 iunie 2012. 
  8. ↑ Naumkin, 2003 , p. 28.
  9. ↑ vezi bazele de date WFO și POWO
  10. ↑ Potrivit „BrassiBase” Raphanus : Raphanus sativus Arhivat 22 ianuarie 2021 la Wayback Machine
  11. ↑ Conform site-ului GRIN (vezi fișa fabricii).
  12. ↑ BDT, 2015 .
  13. ↑ Zubik Inna Nikolaevna . Moștenirea principalelor trăsături economice și biologice și capacitatea combinațională a liniilor consangvinizate daikon: disertație ... Candidat la științe agricole: 06.01.05. - Moscova, 2005. - 210 p. : bolnav. RSL OD Arhivat pe 5 martie 2016 la Wayback Machine . Introducere în muncă.  (Accesat: 1 mai 2010)

Literatură

Link -uri