Pepene

Pepene verde obișnuit

Vedere generală a unei plante fructifere
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:PlanteSub-regn:plante verziDepartament:ÎnflorireClasă:Dicot [1]Ordin:tărtăcuțeFamilie:DovleacSubfamilie:CucurbitoideaeTrib:BenincaseaeGen:PepeneVedere:Pepene verde obișnuit
Denumire științifică internațională
Citrullus lanatus ( Thunb. ) Matsum. & Nakai , 1916
Sinonime
Citrullus vulgaris Schrad.
Cucurbita citrullus L.
Momordica lanata Thunb.
Cucumis sativus Battich
Citrullus pasteca Sageret
Citrullus aedulis Pang. [2]
Citrullus edulis Spach [3]

Pepene verde [2] ( lat.  Citrúllus lanatus ), sau pepene lânos [4] , sau pepene verde de masă [5]  este o plantă erbacee anuală , o specie din genul Pepene verde ( Citrullus ) din familia Cucurbitaceelor . În funcție de soi, poate fi pentru masă sau pentru furaj [ 4] [6] . Pepenele verde ( Citrullus colocynthoides ) [5] este, de asemenea, folosit ca furaj .

Cultura tărtăcuței . Fructul este un dovleac [7] , sferic, oval, turtit sau cilindric; culoarea scoarței de la alb și galben până la verde închis, cu un model sub formă de dungi și pete; pulpa este de obicei roz, roșie, zmeură, mai rar albă și galbenă.

Etimologia numelui

Cuvântul este împrumutat de la Kypchak. carbuz . În ucraineană și belarusă, pepenele este notat cu cuvântul „kavun” (care în turcă înseamnă „pepene”), în timp ce ucrainenii și belarusii numesc dovleacul „harbuz” ( ucraineană garbuz ) . Mulți numesc și pepene verde în regiunile de sud-vest ale Rusiei Kavun. Turca χarbuz/karpuz se întoarce la persanul χarbūza, χarbuza este un pepene galben (literal „castraveți mare”, ca și cum harsang este o piatră mare, harggush este un cu urechi mari (iepure), etc.; în plus, harbuza în tadjikă și persană , precum și în Dari înseamnă pepene galben; cf. Avestan χara -  mare, cf. Persană būčinā - castravete )  .

Dimpotrivă, în limba bulgară, pepenele verde este notat cu cuvântul dinya .

Pepenele verde ca specie a fost descris în 1794 de naturalistul suedez Carl Peter Thunberg , care i-a dat numele Momordica lanata . A fost transferat în genul Watermelon ( Citrullus ) în 1916 de botaniștii japonezi Ninzo Matsumura și Takenoshin Nakai [8] .

Descriere botanica

Tulpinile sunt subțiri, flexibile, târâtoare sau ondulate, de obicei rotunde cu cinci laturi, de până la 4 m lungime sau mai mult, ramificate. Părțile tinere ale tulpinii sunt dens pubescente, cu fire de păr moi proeminente.

Frunze pe pețiole lungi , alterne, păroase, aspre, triunghiular-ovate la contur, în formă de inimă la bază, 8-10 până la 20-22 cm lungime și 5-10 până la 15-18 cm lățime, dur aspre pe ambele părți, profund tripartiți, lobii lor sunt pinnatipartiți sau de două ori pinnatipartiți, cu lobul mijlociu alungit, acut la vârf, lobii laterali sunt de obicei rotunjiți, uneori frunzele întregi, mai mult sau mai puțin lobate.

Flori unisexuate, cu bractee în formă de barcă . Flori staminate solitare, de 2-2,5 cm în diametru, pe un peduncul păros ; recipient larg în formă de clopot, pufos; sepale îngust-lanceolate până la subulat-filamentoase; corola exterior verzuie și păroasă, larg în formă de pâlnie, lobii ei alungi-ovați sau ovali; stamine cinci, dintre care patru sunt topite în perechi, iar una este liberă. Flori pistilate solitare, ceva mai mari decât cele masculine; ovar mai mult sau mai puțin pubescent; coloana este subțire, de aproximativ 5 mm lungime; stigmat cu cinci lobi, verzui .

Fructul tuturor reprezentanților genului Watermelon este un dovleac  suculent, cu multe semințe [7] . Fructele de pepene verde ca formă, mărime și culoare pot varia foarte mult între ele în funcție de soi; suprafața fructelor este în mare parte netedă.

Semințele sunt plate, adesea mărginite, de diferite culori, cu o cicatrice. Pulpa este roz sau roșie, foarte suculentă și dulce, dar există soiuri cu pulpa galben-albicioasă.

Înflorește în lunile de vară.

Distribuție și ecologie

Pepenele verde este originar din Africa de Sud ( Botswana , Lesotho , Namibia , Africa de Sud : Provincia Cape , Statul Liber , Gauteng , KwaZulu-Natal , Limpopo , Mpumalanga , Provincia Nord-Vest , Provincia Capul Nord ) [9] . Anterior, colocintul ( Citrullus colocynthis ) se credea a fi strămoșul pepenului verde cultivat , cu toate acestea, pe baza unor studii genetice ( ADN din cloroplaste ), s-a sugerat că pepenii cultivați și sălbatici provin dintr-un strămoș comun - posibil Citrullus ecirrhosus [10] ("pepene galben tsamma"). Acesta din urmă, care crește în deșertul Kalahari , este încă o sursă importantă de apă pentru boșmani .  

Potrivit unui studiu genetic publicat în 2021, pepenele nu provine din sudul Africii, ci din nord-estul Africii, iar cea mai apropiată rudă sălbatică a sa este originară din Sudan [11] [12] .

Deja în Egiptul antic , oamenii cunoșteau și cultivau pepeni. Dovezile cultivării pepenilor în Egipt sunt cunoscute încă din Regatul Mijlociu , în secolul XX î.Hr. e. (semințe de pepene verde în clădirile dinastiei a XII-a ). Pepenele verde a fost adesea plasat în mormintele faraonilor ca sursă de hrană în viața lor de apoi (semințele au fost găsite și în mormântul lui Tutankhamon ). În plus, a fost înfățișat pe pereții mormintelor și a fost menționat în multe rețete medicale de papirusuri antice. În ADN-ul unui pepene verde dintr-un mormânt vechi de 3.500 de ani al dinastiei a XVIII-a a Regatului Nou, geneticienii au identificat două mutații, dintre care una a dezactivat gena care procesează pigmentul roșu licopen , iar cealaltă a dezactivat gena. responsabil pentru producerea substanțelor cu gust amar cucurbitacine . Cei mai apropiati de pepenele cultivat au fost pepenii de Kordofan cu pulpa alba si suculenta Citrullus lanatus subsp. cordophanus cultivat în regiunea Darfur de Nord și de Sud din Sudan. Acest lucru sugerează posibil că pepenii verzi din Kordofan sunt descendenți ai strămoșilor populației de pepeni domestici, care s-au răspândit la nord de-a lungul Nilului, cu îmbunătățiri suplimentare, cum ar fi aspectul cărnii roșii. Pepenii verzi din Kordofan și pepenii domestici formează o clădă soră cu pepenele verde Citrullus mucosospermus [13] [14] [15] .

Într-unul dintre miturile egiptene antice, se spune că pepenele verde a crescut dintr-o sămânță masculină împrăștiată de zeul Set , care a urmărit-o fără succes pe zeița Isis . .

Semințele străvechi de pepene verde au fost găsite în Sudan (1500 î.Hr.) și, de asemenea, în Libia (3000 î.Hr.) [10] [16] .

Din versurile lui Vergiliu rezultă că pepenele verde era familiar și vechilor romani. În Roma antică, se consuma proaspăt sau sărat, iar din ea se gătea și miere. Până în secolul al X-lea, chinezii l-au întâlnit și ei, numindu-l „pepenele Occidentului”. În luna septembrie a fiecărui an, ei țineau o „sărbătoare cu pepene verde”, unde principalul răsfăț era un pepene verde. Arabii acordau o mare importanță pepenelui, atribuindu-i proprietatea „... de a purifica organismul și de a elimina bolile din organism, dacă este luat în mod constant înainte de masă” .

În Europa occidentală medievală , pepenii verzi au fost introduși în timpul cruciadelor . În Anglia , pepenii au apărut abia în 1629, dar au crescut slab în condiții naturale, au fost cultivați în sere [17] . Până în a doua jumătate a secolului al XVII-lea, pepenii verzi erau aduși în Rusia din străinătate. Rareori se consumau crude, preparau un astfel de fel de mâncare: tăiau pepenele verde foarte subțire, puneau feliile în leșie (sodă), apoi fierbeau melasă cu piper și condimente . Primii pepeni au fost semănați conform decretului regal din 11 noiembrie 1660. Sub Petru I , pepenii nu se mai aduceau din străinătate, erau serviți în timpul adunărilor de palat înmuiate în sirop de zahăr. Abia în secolul al XIX-lea pepenele verde a devenit disponibil oamenilor [17] .

Majoritatea pepenilor verzi sunt cultivați în China , urmat de Iran , Turcia , India , Brazilia , precum și Uzbekistan , Rusia [18] (vezi tabelul de mai jos).

În Rusia, cultura industrială a pepenilor verzi este concentrată în regiunea Volga , unele zone din regiunile sudice; aici, pepenele se coace liber în aer liber, obținând în același timp un gust excelent; în regiunile cernoziomului mijlociu, precum și în zonele mai nordice, pepenele nu se coace uneori în pământ, astfel încât recolta de pe câmp este înlocuită cu retragerea ei pe așa-numitele movile de abur (gropi pline cu gunoi de grajd și în formă de con). acoperite cu pământ) sau în sere. Pentru tărtăcuțe se preferă cernoziomul virgin nisipos lutoasă , pe care fructele sunt mai mari decât pe lutoase. Maturarea soiurilor timpurii - în a doua jumătate a lunii iunie, târziu - până în toamnă .

Pepenii verzi cresc bine în climatele de stepă și mediteraneene, cu veri lungi, calde și uscate și ierni blânde și scurte. .

Materii prime vegetale

Compoziție chimică

Pulpa de fructe de pepene verde conține de la 5,5 până la 13% zaharuri ușor digerabile ( glucoză , fructoză și zaharoză ). În momentul coacerii, predomină glucoza și fructoza, zaharoza se acumulează în timpul depozitării pepenelor verde. Pulpa conține pectine  - 0,68%, proteine  ​​- 0,7%; calciu  - 14 mg /% (mg la 100 g), magneziu  - 224 mg /%, sodiu  - 16 mg /%, potasiu  - 64 mg /%, fosfor  - 7 mg /%, fier în formă organică - 1 mg /% ; vitamine  - tiamina , riboflavina , niacina , acid folic , caroten  - 0,1-0,7 mg /%, acid ascorbic  - 0,7-20 mg /%, substante alcaline . 100 de grame din partea comestibilă a fructului conțin 38 de kilocalorii .

Semințele de pepene verde conțin până la 25% ulei gras . Uleiul din semințe de pepene verde conține acizi linoleic , linolenic și palmitic , din punct de vedere fizico-chimic este asemănător cu uleiul de migdale și îl poate înlocui, ca gust, cu uleiul de măsline [19] .

Proprietăți farmacologice

Fructele de pepene verde matur (pulpa, coaja) și semințele sunt folosite ca materii prime medicinale.

Pepenele verde are proprietăți puternice diuretice , coleretice , antiinflamatoare , antipiretice , laxative și tonice . Normalizează procesele metabolice, îmbunătățește motilitatea intestinală .

Semnificație și aplicare

În sud, nardek („miere de pepene verde”) este preparat din pepene, evaporând sucul de pepene până la densitatea mierii. Nardek conține până la 20% zaharoză și 40% zahăr invertit (divizat). .

Sărurile de fier, potasiu, sodiu, fosfor, magneziu conținute în pulpa de pepene verde au un efect benefic asupra activității organelor hematopoiezei, digestiei, sistemului cardiovascular și glandelor endocrine. Pepenele verde este utilizat în alimentația clinică pentru anemie , boli ale sistemului cardiovascular, boli hepatice, litiază vezicii biliare și ale tractului urinar, precum și ca diuretic pentru diureza acidului uric , pentru obezitate și necesitatea de post , așa cum este indicat în timpul tratamentului. Nu provoacă iritații la rinichi și tractul urinar . Conținutul de zaharuri ușor digerabile și apă din pulpa de pepene determină utilizarea pepenelui în bolile hepatice cronice și acute. Fibra pulpei de pepene imbunatateste digestia, favorizeaza eliminarea colesterolului , iar acidul folic si vitamina C continute in pepene au efect anti-sclerotic. Sucul de pepene verde potolește bine setea în stare febrilă. Conținutul de compuși alcalini reglează echilibrul acido-bazic , drept urmare pepenele verde este utilizat pentru acidoza de diferite origini .

Pepenele verde are capacitatea de a acumula nitrați în fructe . Uneori, consumul de pepene verde poate provoca greață, vărsături, dureri de stomac și diaree. Copiii pot prezenta simptome dispeptice severe, însoțite de vărsături și diaree . .

Clasificare

Soiuri și soiuri

Soiuri

În cadrul speciei se disting două soiuri [9] :

Soiuri

Soiurile binecunoscute de pepeni verzi sunt Astrakhan , sau Bykovsky (alb), monahal (verde cu dungi albe și cu semințe roșii sau gri), Kamyshinsky (de aceeași culoare), Kherson , Melitopol , Mozdok , Uryupin și altele. Unii dintre pepeni intră în sare, ca castraveții, iar pentru gătit, prin fierberea și îngroșarea pulpei suculente, mierea de pepene verde ( nardek , bekmes ). Când se cultivă pepene verde într-o grădină sau într-o seră, semințele sunt luate învechite (produse proaspete infertile, deși plante cu creștere puternică) .

Dintre soiuri, cele mai vechi merită atenție - măr , coreeană , chernouska , cremă de zmeură și altele. .

Densuke

În Hokkaido se cultivă o varietate de densuke , ale căror fructe au o culoare neobișnuită a cojii. Acest lucru se datorează faptului că fundalul verde de pe crustă are o nuanță atât de închisă, încât este dificil de distins vizual de dungi negre. Aproximativ 10 mii de fructe din acest soi sunt cultivate anual. Datorită aspectului său neobișnuit și volumului redus de producție, acest soi este cel mai scump soi de pepene verde din lume. În 2008, unul dintre primii pepeni verzi din noua recoltă a fost vândut la licitație pentru 650.000 de yeni japonezi (aproximativ 6.300 de dolari ) [20] , iar prețul mediu pentru o varietate densuke este de aproximativ 25.000 de yeni ( 250 de dolari ) pe bucată.

Pepene verde fără semințe

Pepenii fără semințe sunt soiuri de pepene verde comun ( Citrullus lanatus ) care nu au sâmburi (semințe).

Pepenii fără semințe sunt produși prin încrucișarea liniilor parentale diploide (2 seturi de cromozomi) și tetraploide (4 seturi de cromozomi). Rezultatul sunt hibrizi triploizi (avand 3 seturi de cromozomi) care nu sunt capabili sa formeze seminte normale, dar au toate calitatile utile ale unui pepene verde. .

Au fost crescute multe soiuri de pepene fără semințe, inclusiv pepeni galbeni. .

Taxonomie

Specia pepene verde este inclusă în genul Pepene verde ( Citrullus ) din tribul Benincaseae din subfamilia Cucurbitoideae din familia Cucurbitaceae din ordinul Cucurbitales .


  Încă 6 familii
(conform  sistemului APG II ) 		  Încă 6 triburi
(conform  sistemului APG II ) 		  Încă 4-6 tipuri
           
  comanda tărtăcuțe     subfamilia Cucurbitoideae     gen Pepene verde    
                   
  departament Înflorire, sau Angiosperme     familia de tărtăcuțe     tribul Benincaseae     specie
Pepene verde obișnuit
             
  Încă 44 de comenzi de plante cu flori
(conform  sistemului APG II ) 		  o altă subfamilie de Zanonioideae
(conform  sistemului APG II ) 		  Încă 18 nașteri  
       

Producția mondială de pepeni verzi

Producția de pepeni verzi conform Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO):

Principalii producători de pepeni verzi (mii de tone)
[21]
Țară 2012 2017 2020
China 60291 63147 60083
Curcan 4022 4011 3491
India 1727 2182 2787
Iranul 3220 1697 2736
Algeria 1495 1891 2286
Brazilia 2079 2312 2184
STATELE UNITE ALE AMERICII 1639 1842 1741
Senegal 182 284 1677
Rusia 1453 1815 1584
Egipt 1874 1232 1491
Vietnam 1115 1121 1456
Mexic 1033 1331 1362
Kazahstan 817 1281 1260
Uzbekistan 1418 2030 1254
Spania 871 1113 1234
Tadjikistan 465 631 752
Maroc 574 619 677
Italia 421 570 651
Mali 356 329 594
Pakistan 358 546 565
Arabia Saudită 374 606 522
Republica Coreea 642 506 466
Tunisia 371 571 450
România 491 493 449
Grecia 600 376 430
Irak 406 208 420
Ucraina 653 351 400
Azerbaidjan 312 335 358
Siria 478 158 328

Înregistrări și fapte

  • Recordul mondial pentru cea mai mare masă de pepene verde este de aproximativ 90 de kilograme (200 lb ). La o astfel de masă a ajuns pepenele verde din soiul Carolina Cross 180 [22] .
  • Cel mai scump pepene verde „Densuke” a fost vândut la o licitație din Tokyo pentru 350 de mii de yeni (aproximativ 3,5 mii de dolari) [23] .
  • În 2009, un fermier din districtul Temryuk al Teritoriului Krasnodar , Igor Lihosenko, a cultivat un pepene verde din soiul Russian Size cântărind 61,4 kilograme [24] . Este cel mai mare pepene verde cultivat în Europa [25] .

Galerie

  • Pepene verde cultivat în Buriatia, Siberia

  • Pepene verde cu coajă verde închis, India

  • Lăstarii de flori de pepene verde masculin și feminin, cu ovar pe femelă

  • Lăsta de pepene verde în prim-plan

  • Noisette Spoon

  • Soi de pepene verde „Luna și stele”

  • Pepene verde și alte fructe în pictura „ Comerciant pentru ceai ” de Boris Kustodiev

  • semințe pestrițe de pepene verde

  • furaj de pepene verde

  • Felii de pepene verde în salată de fructe

Vezi și

  • Stereotipul pepene verde  este un stereotip care există într-un mediu rasist din Statele Unite despre presupusa dependență de pepene verde inerent afro-americanilor.
  • Fructe confiate
  • Egusi  - supă de carne (tocană) cu semințe de dovleac, inclusiv pepene verde.

Note

  1. ↑ Pentru condiționalitatea de a indica clasa de dicotiledone ca taxon superior pentru grupul de plante descris în acest articol, consultați secțiunea „Sisteme APG” a articolului „Dicotiledone” .
  2. ↑ 1 2 Vulf E. V. , Maleeva O. F. S. vulgaris Schrad. - A. copie ordinară de arhivă din 14 aprilie 2021 la Wayback Machine / Resurse mondiale ale plantelor utile // L .: Nauka , 1969. - 568 p.
  3. ↑ Familia Imkhanitskaya N. N. Cucurbitaceae în flora din Caucaz Copie de arhivă din 14 aprilie 2021 la Wayback Machine // Botanical Journal . - 2000. - T. 85, nr. 1. - S. 128-129, 134. - ISSN 0006-8136.
  4. ↑ 1 2 Pepene verde  / Balashova N. N. // Marea Enciclopedie Rusă  : [în 35 de volume]  / cap. ed. Yu. S. Osipov . - M .  : Marea Enciclopedie Rusă, 2004-2017.
  5. ↑ 1 2 Pepene verde // Marea Enciclopedie Sovietică  : [în 30 de volume]  / cap. ed. A. M. Prohorov . - Ed. a 3-a. - M .  : Enciclopedia Sovietică, 1969-1978.
  6. ↑ Copie de arhivă Watermelon din 14 aprilie 2021 la Wayback Machine // Agricultural Encyclopedic Dictionary  - M .: Soviet Encyclopedia, 1989. - 640 p.
  7. ↑ 1 2 Tykvin // Tardigrades - Ulyanovo. - M .  : Enciclopedia Sovietică, 1977. - ( Marea Enciclopedie Sovietică  : [în 30 de volume]  / redactor-șef A. M. Prokhorov  ; 1969-1978, vol. 26).
  8. ↑ Catalogus Seminum et Sporarum in Horto Botanico Universitatis Imperialis Tokyoensis per Annos 1915-1916: 30, nr. 854 (1916).
  9. ↑ 1 2 Conform site-ului GRIN (vezi cardul fabricii)
  10. ↑ 12 Dane, Fenny ; Liu, Jiarong. Diversitatea și originea pepenelui verde cultivat și de tip citron ( Citrullus lanatus )  (engleză)  // Genetic Resources and Crop Evolution : journal. - 2006. - Vol. 54 , nr. 6 . — P. 1255 . - doi : 10.1007/s10722-006-9107-3 .
  11. ↑ Talia Ogliore. O bucată de istorie neplăcută: pepenii verzi au venit de fapt din nord-estul Africii  (engleză) . ScienceDaily (24 mai 2021). Preluat la 28 mai 2021. Arhivat din original la 26 mai 2021.
  12. ↑ Renner S.S. și colab. Un genom la nivel de cromozom al unui pepene Kordofan luminează originea pepenilor domestici  //  Proceedings of the National Academy of Sciences. - 2021. - 1 iunie ( nr. 118 (23) ). - doi : 10.1073/pnas.2101486118 .
  13. ↑ O frunză de 3500 de ani dintr-un mormânt faraonic dezvăluie că egiptenii din Noul Regat cultivau pepeni domestici . Preluat la 25 mai 2019. Arhivat din original la 25 mai 2019.
  14. ↑ Vechii egipteni aveau deja pepeni roșii și dulci . Preluat la 25 mai 2019. Arhivat din original la 25 mai 2019.
  15. ↑ ADN-ul din mormântul mumiei dezvăluie originile egiptene antice ale pepenelui verde . Preluat la 25 mai 2019. Arhivat din original la 25 mai 2019.
  16. ↑ Krystyna Wasylikowa, Marijke van der Veen. O contribuție arheobotanică la istoria pepenului verde, Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai (syn. C. vulgaris Schrad.)  (engleză)  // Vegetation History and Archaeobotany. - 2004. - Vol. 13 , nr. 4 . — P. 213–217 . - doi : 10.1007/s00334-004-0039-6 . Arhivat din original pe 9 septembrie 2018.
  17. ↑ 1 2 Zh.I. Orlov. Totul despre legume. - Moscova: Agropromizdat, 1986. - S. 51. - 222 p.
  18. ↑ Uzbekistanul ocupă locul patru în lume la cultivarea pepenilor verzi . Preluat la 21 iunie 2020. Arhivat din original la 23 iunie 2020.
  19. ↑ Lavrenov V.K. , Lavrenova G.V. Enciclopedia modernă a plantelor medicinale. - M . : CJSC „OLMA Media Group”, 2009. - S. 30-31. — 272 p. — ISBN 978-5-373-02547-8 .
  20. ↑ TOMOKO A. HOSAKA. Pepene negru japonez vândut la preț record . The Associated Press (7 iunie 2008). Arhivat din original pe 9 iunie 2008.
  21. ↑ FAO
  22. ↑ Carolina Cross 180 Watermelon Arhivat pe 6 martie 2016 la Wayback Machine // Baker Creek Heirloom Seed Co. (Engleză)  (Accesat: 30 iulie 2015)
  23. ↑ Cel mai scump pepene verde: Densuke • Guinness World Records  (rusă) , Guinness World Records  (2 iulie 2014). Arhivat din original pe 15 iulie 2018. Preluat la 15 iulie 2018.
  24. ↑ O boabă cântărind jumătate de cent a crescut în Kuban . Preluat la 18 martie 2010. Arhivat din original la 23 iunie 2010.
  25. ↑ „Paradisul pepenilor verzi” a reunit mii de oaspeți . Preluat la 18 martie 2010. Arhivat din original la 30 iulie 2010.

Literatură

Link -uri

 tărtăcuțe
  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii
Taxonomie
În cataloagele bibliografice