Divin (coniac)

Divin  ( Mold. Divin ) este un coniac moldovenesc , un analog al coniacului , pe deplin în concordanță cu tehnologia originală de producție. În spațiul post-sovietic , este adesea vândut sub numele de " coniac ".

Istoricul producției

Producția de divinuri în Basarabia a început la sfârșitul secolului al XIX-lea la două distilerii - în orașele Chișinău și Călărași . Acum se produc divinuri la Tiraspol ( Transnistria , uzina " KVINT " [1] ), Calarashe ( fabrica " Călărași-Divin " [2] )

Clasificare

Conform instrucțiunilor tehnologice folosite în Moldova, divinii au o clasificare proprie, diferită de coniac [3] . În funcție de calitatea și perioada de învechire a distilatelor de vin, divinurile din Moldova sunt împărțite în următoarele categorii:

• 3 „stele”, realizate din distilate de vin maturate minim 3 ani;
• 4 „stele”, realizate din distilate de vin cu o perioadă medie de învechire de minim 4 ani;
• denumiri speciale („Aroma”, „Belîi Aist”, „Tuzara”, „Orfeu”, „Cezar”, „Ungheni” etc.), realizate din distilate de vin cu o perioadă medie de învechire de 3-5 ani;
• 5 „stele”, realizate din distilate de vin cu o perioadă medie de învechire de minim 5 ani;
• DVM  (învechit), realizat din distilate de vin cu o perioadă medie de învechire de 6-7 ani;
• DVS  (de înaltă calitate), realizat din distilate de vin cu o perioadă medie de învechire de 8-9 ani;
• DVV  (vechi), realizat din distilate de vin cu o perioadă medie de învechire de 10-19 ani;
• DVFV  (foarte vechi), realizat din distilate de vin cu o vechime medie de minim 20 de ani;
• colectie, realizata din distilate de vin cu o perioada medie de invechire de minim 6 ani, invechite suplimentar minim 3 ani in butoaie sau sticle de stejar.

În producția de mărci individuale de divins, în conformitate cu instrucțiunile tehnologice relevante, este permisă introducerea în amestec a nu mai mult de 25% din distilate de vin mai tinere, corespunzătoare în calitate și compoziție fizică și chimică mărcilor preparate de divins. , a cărei perioadă de îmbătrânire nu este mai mică de:

• 3 ani - pentru categoria DVM ;
• 5 ani - pentru categoria DVS ;
• 7 ani - pentru categoria DVV ;
• 10 ani - pentru categoria DVFV .

În plus, sticlele de divins (în special cele de export) indică de obicei categoria stabilită de clasificarea Biroului Național Interprofesional al Coniacurilor :

• VS (Very Special) sau ✯✯✯ (trei „stele”) desemnează un amestec de distilate de vin, dintre care cel mai tânăr a fost învechit în butoi de cel puțin 2 ani;
• VSOP (Very Superior Old Pale) sau Reserve denotă un cupaj de distilate de vin, dintre care cel mai tânăr a fost maturat în butoi de cel puțin 4 ani;
• XO (Extra Old) sau Napoléon desemnează în prezent un amestec de distilate de vin, dintre care cel mai tânăr a fost învechit în butoi de cel puțin 6 ani. Vârsta minimă a celui mai tânăr distilat din amestecul XO va fi crescută la 10 ani în aprilie 2018. Această regulă a fost planificată pentru 2016, dar a trebuit să fie amânată din cauza stocurilor prea scăzute de materie primă. Denumirea Napoléon , anterior neoficială, va fi folosită acum pentru a se referi la acele amestecuri de distilate în care cel mai tânăr a fost învechit în butoi timp de cel puțin 6 ani, dar nu îndeplinește criteriile pentru un amestec XO pentru vârstă;
• Hors d'âge (Dincolo de vârstă) o denumire care respectă pe deplin definiția XO , dar desemnează un produs al cărui amestec de distilate depășește semnificativ criteriile de vârstă stabilite;

Clasificarea folosește nume englezești care datează din comerțul istoric cu coniac, în special în secolul al XVIII-lea, în care britanicii au jucat un rol semnificativ.

Note

1. ↑ Planta „KVINT” . Preluat la 21 iulie 2015. Arhivat din original la 11 martie 2015. (nedefinit)
2. ↑ Planta Călărași-Divin . Preluat la 26 iunie 2022. Arhivat din original la 20 ianuarie 2019. (nedefinit)
3. ↑ Clasificare divină . Consultat la 12 noiembrie 2009. Arhivat din original la 26 aprilie 2013. (nedefinit)