Grappa

Grappa ( grappa italiană  ) este o băutură alcoolică din struguri italiană cu o tărie de 36% până la 55%. Se face prin distilarea tescovinului de struguri (pentru care se folosește adesea cuvântul francez tescovin ), adică resturile de struguri (inclusiv tulpini și sâmburi) după ce au fost presați în timpul procesului de vinificație . Inițial, grappa a fost produsă pentru a elimina deșeurile de producție la sfârșitul sezonului de vin, dar a devenit rapid o sursă de profit și a fost pusă în producție de masă. Astăzi, grappa este vândută în toată lumea.

Grappa a fost produsă inițial în orașul Bassano del Grappa , lângă Muntele Grappa .

Gustul grappei, ca și gustul vinului , depinde de soiul și calitatea strugurilor utilizați. Cu toate acestea, mulți producători adaugă sirop de fructe pentru a îndulci și a înmuia gustul pentru a face grappa mai vândută pe piața americană .

Grappa se consumă de obicei rece și rar amestecat cu ceva. Cu toate acestea, grappa de o calitate excepțională este adesea consumată nerefrigerată (temperatura camerei) pentru a obține un gust. Uneori, de obicei în Italia, grappa se adaugă la espresso și se numește cafea Caffè Corretto (în prepararea sa pot fi folosite și alte tipuri de băuturi alcoolice, precum romul ).

Clasificare

• giovane (jovane) - o grappa tânără, se mai numește și bianca (bianca, „albă”), deoarece este incoloră;
• affinata in legno (affinata in legno) - grappa maturată în butoaie de lemn timp de 6 luni. Această grappa are un gust mai moale și mai armonios;
• invecchiata (invecchiata) - grappa maturată în butoaie cel puțin 12 luni;
• stravecchia (stravecchia) - o grappa foarte veche sau rizerva (ridzerva). Această grappa este învechită în butoaie timp de cel puțin 18 luni.

Grappa mai poate fi:

• aromatica (aromatic) - parfumat, obținut din soiuri de struguri aromați, de exemplu, din struguri muscat sau Gewürztraminer ;
• aromatizzata (aromatizata) - grappa aromata infuzata cu fructe de padure, fructe, ierburi (scortisoara, migdale , coacaze negre, capsuni etc.).

Dacă tescovină conține cel puțin 85% din struguri dintr-un soi, o astfel de grappa primește definiția unui singur soi (monovitigno (monovitinho)), spre deosebire de altele - multivarietal (polivitigno (polivitinho)). Grappas pot fi, de asemenea, clasificate pe regiuni de producție: Veneția , Friuli , Piemont , Liguria și Toscana .

Vezi și

• Chacha (băutură)
• Coniac
• Coniac
• Orujo
• Kizlyarka

În cultură

Literatură

Menționat în lucrarea lui Erich Maria Remarque „ Viața în împrumut ” ca o băutură care înlocuiește coniacul .

Grappa este menționat și în poezia lui Joseph Brodsky „Laguna”:

„... Și intră în camera lui la bord de-a lungul scării

Un locatar care poartă o grappa în buzunar...”

Poezia este dedicată Crăciunului la Veneția și este inclusă în ciclul de poezii „Parte de vorbire” 1975-1976.

Note

Link -uri

• Wikimedia Commons are medii legate de Grappa