| Tongba | |
|---|---|
| तोङवा | |
| Tara de origine | Limbuwan , în prezent în Nepalul de Est |
| Fondator | limbu [1] [2] |
| Tip de | bautura alcoolica |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Tongba ( nepaleză: तोङवा ) este o băutură alcoolică făcută din mei fermentat . Tongba este deosebit de populară în munții estice ale Nepalului și în regiunile indiene adiacente Darjeeling și Sikkim [3] . Tongba este considerată băutura tradițională a triburilor șerpași și limbu din estul Nepalului. Oferirea de tongba oaspeților este considerată un gest important de respect în cultura Limbu [4] .
Tongba constă din mei deget fiert și apoi fermentat, un tip de mei originar din Africa și Asia, cu un conținut de calciu peste medie [5] . Meiul fiert se răcește și se amestecă cu murcha , un amestec de bacterii și drojdie. Apoi masa este plasată într-un coș de bambus acoperit într-un loc cald timp de 1-2 zile. Apoi masa dulce se păstrează într-un recipient ermetic încă 7-15 zile pentru a finaliza procesul de fermentație [6] .
Timpul de fermentație și procesul de depozitare ulterior afectează foarte mult gustul final al tongba. În timpul depozitării, gustul devine și mai saturat și dulce. Perioada de valabilitate tradițională este de aproximativ șase luni. Pentru consum, meiul fermentat se pune într-un recipient special din aluminiu sau lemn și se toarnă cu apă fierbinte. Apoi tongba trebuie infuzat aproximativ cinci minute, după care poate fi băut printr-un pai subțire. Pentru a face acest lucru, paiele trebuie strânse de la un capăt, astfel încât prea mult mei să nu fie aspirat inutil. După ce apa este consumată, procesul poate fi repetat de trei sau patru ori până când gustul dispare complet [7] .
| Bauturi alcoolice | |
|---|---|
| Alcool ridicat ( 66-96 %) | |
| Puternic (31-65%) |
|
| Alcool mediu (9-30%) | |
| Alcool scăzut (1,5-8%) | |