| Caldeirada | |
|---|---|
| port. Caldeirada | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Bucătăria portugheză , bucătăria galică | |
| Tara de origine | Portugalia , Spania |
| Componente | |
| Principal | |
| Mâncăruri înrudite | |
| În alte bucătării | |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Caldeirada ( port. Caldeirada ) este un fel de mâncare din bucătăria națională portugheză și galică . În esență, caldeirada este o tocană de pește cu cartofi, ceapă și alte ingrediente. Rețetele variază de la o regiune la alta.
Peștele folosit pentru prepararea acestui fel de mâncare este cel care a fost prins, dar cel mai bine este atunci când tipurile de pește gras și slabi sunt folosite în jumătate (de exemplu, macrou , ton sau pește-spadă cu cod , merluciu , căptușeală sau eglefin ). De asemenea, creveții , caracatița , calmarul și midiile sunt adesea folosite pentru a face caldeirada . Există rețete în care pentru a face caldeirada sunt recomandate anghilă, rechin înger, biban sau dorada , sardine , creveți și crustacee . În Brazilia, caldeirada este de obicei preparată din pește de râu cu coriandru , usturoi și suc de lămâie .
Procesul de gătire durează aproximativ douăzeci de minute. În vas se adaugă frunze de dafin , piper negru și o cantitate mică de oțet . Caldeirada este întotdeauna servită fierbinte; în Portugalia , pâinea prăjită este de obicei adăugată în fel de mâncare.