Capellini

Capellini ( ital.  Capellini  - păr subțire ) - o varietate de paste italiene , originară din nordul Italiei centrale .

Descriere

Capellini sunt paste extrem de subțiri, de obicei de 0,88 mm în diametru, paste asemănătoare spaghetelor aparținând bucătăriei tradiționale italiene . Alături de strâns înrudit, dar chiar mai subțire Capelli d'angelo ( cu diametrul de la 0,78 până la 0,88 milimetri (0,031 și 0,035 inci)), este cea mai subțire varietate de paste italiene existente. [1] . Capelele d'angelo au fost populare în Italia din secolul al XIV-lea cel puțin.

Capellini este făcut din făină integrală de grâu . În ciuda grosimii mici, capellini nu fierb moale în timpul gătirii. Se fierb în apă clocotită timp de trei minute, ceea ce le face una dintre cele mai rapide soiuri de paste care se gătesc. Capellini se folosesc de obicei ca aditiv la prepararea bulionului sau se servesc cu sosuri usoare, precum rosii [2] sau pesto [3] .

Note

  1. ↑ Vitaly Zadvorny, Ivan Lupandin. Italia. O istorie a gastronomiei de la Lucullus până în zilele noastre . - Moscova: EKSMO, 2014. - ISBN 5457659828 , 9785457659827.
  2. ↑ Natalya Shinkareva, Nadejda Bondarenko. Enciclopedia Culinară, Volumul 10 . - Editura „Komsomolskaya Pravda”, 2016. - ISBN 5040535309 , 9785040535309.
  3. ↑ „Păr de înger” cu pesto de nuci . Consultat la 21 noiembrie 2019. Arhivat din original la 19 septembrie 2017.