Bucătăria mauritană

Bucătăria mauritană  este bucătăria națională a Republicii Islamice Mauritania .

În mod tradițional, mâncărurile din Mauritania sunt consumate împreună [1] . În plus, ceaiul de mentă este larg răspândit în Mauritania, care este turnat de la înălțime pentru a forma spumă [1] [2] .

Origine

Bucătăria Mauritaniei combină elemente din bucătăria popoarelor africane și arabe care au trăit sau au traversat Sahara cu rulote. Datorită originilor similare, bucătăria maură este asemănătoare cu cea marocană și cu cea senegaleză [3] .

Deoarece Mauritania a fost o colonie franceză până în 1960, aceasta a jucat și un rol în modelarea bucătăriei naționale [3] . În plus, Mauritania este oficial o republică islamică , astfel încât vânzarea de alcool este interzisă în toată țara. Excepție fac hotelurile unde alcoolul poate fi cumpărat străinilor în cantități limitate [2] .

Bucate

Feluri principale

Produsele de bază maure includ thiebudien (mâncăruri de pește de coastă și orez servite cu sos alb și roșu din roșii [3] [4] ), mechoua (miel fript [5] ), pește condimentat, orez cu legume, pește bile , pește uscat și carne, cușcuș , carne de capră umplută cu orez [1] , carne de cămilă cocoșată , yassa (pui prăjit cu legume, servit cu cartofi prăjiți ; fulbe - origine wolof [6] ), mafe (carne de capră sau cămilă în arahide , abelmosh și sos de roșii; servit cu orez [3] [7] ), al-ayish (cușcuș cu fasole și pui [8] ).

Se gaseste si supa Harira .

Altele

Printre preparatele din bucătăria maură se găsesc fructe comestibile precum curmalele . În plus, brânza Karavan [9] este comună .

În Mauritania, se folosește sos hakko, care este făcut din legume cu frunze și se servește cu cușcuș cu fasole [3] . Există și brânză lah - cheag sau iaurt cu nucă de cocos rasă, servite cu terci de mei [10] . Se face siropul Rosella .

Note

  1. ↑ 1 2 3 Regina Yunghans. Cinci feluri de mâncare comunale din  Mauritania . Bucătăria (16 iulie 2010). Preluat la 3 martie 2021. Arhivat din original la 20 mai 2021.
  2. ↑ 1 2 Mauritania -  Ghid de călătorie mondial . Worldtravelguide.net . Preluat la 25 august 2017. Arhivat din original la 22 februarie 2017.
  3. ↑ 1 2 3 4 5 Mauritania: essential information  , The Guardian (  23 octombrie 2006). Arhivat din original pe 26 august 2017. Preluat la 3 martie 2021.
  4. ↑ Rețetă de pește și orez din Senegal (Thieboudienne)  . Saveur . Preluat la 14 decembrie 2019. Arhivat din original la 14 iunie 2021.
  5. ↑ Méchoui nom  masculin . Marea Enciclopedie a lui Larousse . Consultat la 20 aprilie 2010. Arhivat din original pe 28 martie 2010.
  6. ↑ Jeannette D. Bragger. Quant à moi--: témoignages des Français et des francophones . — Ed. a 5-a. — Boston, Mass.: Heinle, Cengage Learning, 2013. — 2 volume p. - ISBN 978-1-111-35417-6 111-83913-1.
  7. ↑ Colectivul Moosewood. Preferatele restaurantului Moosewood: cele mai solicitate 250 de rețete delicioase în mod natural de la unul dintre cele mai iubite restaurante din America . - Prima editie. — New York, 2013. — xiv, 402 pagini p. - ISBN 978-1-250-00625-7 , 1-250-00625-2.
  8. ↑ Bucătăria mauritană, feluri de mâncare, rețete, istorie | bucătărie727 . Preluat la 3 martie 2021. Arhivat din original la 2 iunie 2021.
  9. ↑ Însoțitorul de brânză din Oxford . — New York, 2016. — xx, 849 pagini, 24 pagini nenumerotate de plăci p. - ISBN 978-0-19-933088-1 , 0-19-933088-3.
  10. ↑ Lakh Mauritanienne  . Celtnet . Data accesului: 28 ianuarie 2014. Arhivat din original la 1 februarie 2014.

Link -uri