Bucătăria Oceaniei include bucătăria din Australia , Noua Zeelandă și Noua Guinee, precum și bucătăria multor alte insule situate în Oceania .
Deoarece regiunea Oceaniei este formată din insule și atoli, fructele de mare reprezintă o parte semnificativă a dietei, legume precum cartofii, cartofii dulci , taro și ignamele fiind principala sursă de amidon. Nuca de cocos și derivatele sale, cum ar fi laptele de cocos , uleiul de cocos și zahărul de cocos, sunt un ingredient culinar important în tropicele Oceaniei.
Unul dintre cele mai caracteristice aparate de gătit din Oceania este cuptorul de pământ [1] [2] . În fundul gropii din pământ este pus un strat de pietre, pe care se aprinde un foc. Pietrele fierbinți se toarnă cu apă, se acoperă cu frunze, se pune peste ele mâncarea învelită în frunze de banană și se acoperă cu pietre fierbinți, frunze și pământ [2] .
Bucătăria australiană s-a format pe baza tradițiilor culinare anglo-celtice. Mâncăruri populare englezești, cum ar fi șuncă la cuptor, curcan fript , pui umplut, budinci , servite de obicei la masa festivă [3] . Bucătăriile din Asia și din Marea Mediterană, datorită afluxului mare de imigranți, au influențat și bucătăria australiană [3] . Din bucătăria tradițională a popoarelor indigene ( bushfood , engleză bush food ) în bucătăria australiană, au intrat astfel de tipuri de carne locală precum carnea de cangur , carnea de emu , crocodil și opossum [3] . Una dintre cele mai comune feluri de mâncare este grătarul [4] . Un mic dejun tipic australian este pâine prăjită vegemite [ 3] . O parte distinctă a bucătăriei australiene este o varietate de deserturi, în special prăjitura pavlova [3] .
Bucătăria de pe Insula Crăciunului este o combinație între bucătăria tradițională australiană și bucătăria asiatică (în principal indoneziană și malaeză).
Poi , un fel de mâncare tradițional polinezian taro.
Pavlova , un tort de bezea popular în Noua Zeelandă și Australia
Laplap , felul de mâncare național din Vanuatu .
Gătit în feluri de mâncare hangi , bucătărie maori .