Pervach

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită pe 21 august 2020; verificările necesită 6 modificări .

Pervach ( primul ) - numele de moonshine , format în stadiul inițial al distilării ; este fracția de cap, prima parte a distilării totale a luciului de lună [1] . Inițial, a fost numit vin spumos , pennik . De la mijlocul secolului al XIX-lea până la începutul secolului al XX-lea a fost numit pervak ​​, iar abia din 1902 a căpătat numele de pervach [2] .

Etimologie și semnificație

Cuvântul „pervach” este un derivat sufix al lui „primul” (însemnând atât „precedând toate celelalte”, cât și „cel mai bun”). Prin urmare, dicționarele înregistrează utilizarea cuvântului „pervach” atât în ​​sensul de „lună”, cât și pur și simplu „produs excelent” [3] .

Istorie

Pe vremuri, băuturile spirtoase de casă erau numite pervach. Vladimir Sirotenko-Verbitsky în cartea sa „Băuturile legendare ale strămoșilor noștri” scrie că puterea maximă a lui Pervak ​​a fost de 45%. În timpul distilării, pervak-urile au fost împărțite în trei fracții. Fracția finală, care conținea ulei de fusel , a fost imediat dată la moara de gudron, unde a fost adăugată la gudron. Fracția frontală a fost îmbinată într-un butoi separat și, după distilare repetată, cu eliberarea de fracții cu miros plăcut, acestea din urmă au fost adăugate la vodca finală . În timpul distilării, fracțiunea de mijloc a fost pervak-ul care a servit ca produs semifinit pentru obținerea vodcii. Înainte de re-distilare, Pervak ​​a fost infuzat timp de 7-11 zile pe ierburi, flori și rădăcini, care sunt diferite pentru fiecare vodcă.

Compoziție

De regulă, pervach conține de la 60% până la 70% etanol . Pervacha are, de asemenea, un conținut crescut de aldehide , metanol și eteri [4] la concentrații periculoase pentru viața și sănătatea umană. De aici și denumirea corectă: fracția eter-aldehidă (EAF). Pervach este mai toxic decât următoarea fracțiune: „corpul” de distilare.

Pervach în cultură

În literatură

„Pervach” este menționat în romanul „ Vițelul de aur ”, povestea „ Zoriile aici sunt liniștite... ”.

În muzică

Note

  1. ↑ Jonson Ya. Arta distilarii. Enciclopedie practică grozavă. — M.: E, 2018. — S. 394.
  2. ↑ Pokhlebkin V.V. Istoria vodcii. - M .: Inter-Verso, 1991. - S. 183.
  3. ↑ Shchitova O. G. Funcționarea limbii străine înseamnă în text Copie de arhivă din 18 mai 2015 la Wayback Machine // Buletinul Universității Pedagogice de Stat din Tomsk. - 2005. - Nr. 3. - P. 47.
  4. ↑ ABC de băuturi tari Copie arhivată din 26 ianuarie 2021 la Wayback Machine , din materialele Expoziției Specializate a Cincisprezecea Aniversare Internațională-Târg Vino-Vodka-2008
  5. ↑ Verka Serduchka . „Gop – gop” . Consultat la 30 septembrie 2017. Arhivat din original la 17 decembrie 2015.