Sivukha este o băutură alcoolică tare de calitate scăzută, obținută ca urmare a rectificării incomplete , cu un conținut de fuzel și uleiuri esențiale la nivel de coniac și whisky , ceea ce este neobișnuit, în special, pentru vodcă . Denumirea provine de la cuvântul „gri” [1] [2] [3] , culoarea pe care o are această băutură ca urmare a împrăștierii luminii într-o soluție coloidală a unui produs slab purificat. Opacitatea este una dintre trăsăturile caracteristice ale uleiului de combustibil datorită rezistenței reduse a produsului de ieșire (de obicei sub 40 °). Turbiditatea și albiciul băuturii cresc pe măsură ce rezistența și calitatea materiilor prime utilizate pentru producerea piureului scad . În funcție de conținutul de uleiuri de fusel și alte impurități, se formează un gust caracteristic de calitate scăzută al băuturii, care diferă semnificativ atât de vodcă, cât și de moonshine de distilare secundară sau de un grad mai mare de purificare, chiar și fără un examen organoleptic special. În timpul distilării convenționale , datorită caracteristicilor termodinamice ale procesului, lichidul de fuzibil se scurge din aparat în etapa finală a procesului tehnologic și variază de la 1 ⁄ 4 la 1 ⁄ 3 și mai mult din volumul total al produsului de ieșire. După aceea, de obicei, sivuha este amestecată cu pervak și o fracțiune mai puternică a produsului distilat pentru a obține o strălucire a lunii de 40 ° și mai puternică (din cauza acestei amestecări cu sivuha, rămâne un miros caracteristic de luciu de lună de casă, care diferă puternic de miros). de vodcă), dar sunt posibile alte opțiuni de utilizare, inclusiv consumul brut, distilare secundară etc.
În Polonia , încă de la începutul secolului al XX-lea , vodca a fost produsă sub acest nume, Siwucha , care nu are nimic în comun cu adevăratul sivukha, cu excepția numelui, care în acest caz este o marcă înregistrată în Polonia. După al Doilea Război Mondial, producția sa a fost întreruptă ca urmare a naționalizării întregii industrii. [4] În 1996, o nouă unitate de producție a fost deschisă în Zielona Góra pentru a marca cea de-a 50-a aniversare de la închiderea producției. [5] La International Spirits Challenge 2002, a câștigat primul loc printre alte 40 de băuturi spirtoase. [6] [7]
| Bauturi alcoolice | |
|---|---|
| Alcool ridicat ( 66-96 %) | |
| Puternic (31-65%) |
|
| Alcool mediu (9-30%) | |
| Alcool scăzut (1,5-8%) | |