Pâinea cu sodă ( Irl. arán sóide , sârbă. Chesnica , poloneză. Proziaki ) este o pâine fără drojdie populară printre multe popoare . Există multe rețete de preparare a pâinii cu sifon cu tot felul de ingrediente ( stafide , chimen , nuci ), dar ingredientele principale sunt: făina , sifonul și zara , acidul lactic conținut în zara, reacționând cu soda, este cel care face această pâine. aerisit.
În Irlanda, pâinea cu sifon este servită cu masa zilnică. O astfel de pâine se coace și din făină integrală sau din făină albă. Formele sale variază și ele.
Chesnica este felul de mâncare central al mesei sârbe de Crăciun . Cu această pâine începe cina de Crăciun. Pâinea de sărbătoare este decorată cu diverse figuri și modele de aluat, precum și cu ramuri verzi. Castanul este un simbol al fertilitatii si prosperitatii. Pentru prepararea usturoiului se ia făină din primul sau ultimul snop al recoltei, apă pentru frământare se aducea de la un izvor sau cu mult înainte de răsărit. În același timp, apropiindu-se de izvor, l-au salutat și au aruncat în apă mici monede sau boabe. Când se prepară pâinea festivă, o monedă sau o sămânță (zhito, fasole, nuci) este pusă în aluat , iar în timpul mesei se uită să vadă cine primește o bucată de astfel de usturoi - conform credinței populare, fericirea așteaptă în anul care vine.
La bulgari , o pâine de divinație asemănătoare se numește kravai , la macedoneni și bulgari - pogacha , pita , la greci - basilopitta . În nordul Greciei, pe pâinea rituală, fermierii înfățișează un plug cu tauri, crescătorii de vite înfățișează oile. Proprietarii împart această pâine cu animalele.