Vinificația în Germania

Vinificația în Germania se dezvoltă în principal în sud-vestul țării, de-a lungul râului Rin și afluenților săi. Cele mai vechi ferme datează din vremurile Romei antice . Aproximativ 60% din producția de vin germană este situată în statul federal Renania-Palatinat , în care se află 6 din cele 13 regiuni viticole. Aproximativ 102.000 de hectare sunt ocupate de podgorii în Germania , ceea ce reprezintă aproximativ o zecime din suprafaţa viticolă din Spania , Franţa sau Italia . Producția totală de vin este de obicei în jur de 9 milioane de hectolitri .anual, sau 1,2 miliarde de sticle, făcând Germania al optulea producător de vin din lume. [1] Vinul alb reprezintă aproximativ două treimi din producția totală.

Ca țară producătoare de vin, Germania are o reputație ambivalentă. Consumatorii mai cunoscători de pe piețele de export asociază vinurile germane cu vinuri albe elegante și sofisticate, în timp ce alții văd vinuri semi-dulci ieftine, cum ar fi Liebfrauenmilch . .

Soiuri permise

În conformitate cu legea vinului din Germania , guvernele statelor federale sunt responsabile pentru întocmirea listelor cu soiurile de struguri permise pentru producția de vin. Soiurile de mai jos sunt aprobate oficial pentru cultivarea comercială. [2] Lista include și soiurile permise numai pentru cultivarea experimentală selectivă.

Vezi și: Lista soiurilor de struguri

Clasificare

Clasificarea vinurilor germane:

• Deutscher Tafelwein  este un vin de masă german. Strugurii pot veni de oriunde, cerințe minime de producție. Consumat în mare parte în țară și nu exportat.
• Deutscher Landwein  este un vin local german.
• Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) „Vin de calitate dintr-o zonă specificată”. În vinurile QbA, este permisă creșterea conținutului de alcool prin adăugarea de zahăr la must. Vinul trebuie să provină dintr-una din cele treisprezece regiuni viticole (nu este permis amestecarea strugurilor din diferite regiuni), să fie făcut numai din soiuri de struguri permise, să atingă un anumit nivel de maturitate înainte de chaptalizare și să treacă testele de degustare pentru a obține un număr AP. Regiuni aprobate:
  • Valea Ahr din Renania-Palatinat
  • Baden
  • Württemberg
  • Saale Unstrut
  • Mittelrhein, secțiune de-a lungul râului Rin între Bonn și Bingen
  • Valea râului Nahe din Renania-Palatinat
  • Mosel
  • Palatinat
  • Rheingau
  • rheinhessen
  • Saxonia
  • Franken (nord-vestul Franconiei )
  • Hessische Bergstrasse
• Prädikatswein , redenumit (1 august 2007) din Qualitätswein mit Prädikat (QmP). Vin de calitate din struguri selecționați de o coacere deosebită, cea mai valoroasă clasă de vinuri germane. Diferă prin palatabilitatea ridicată și greutatea specifică mare a unui piure de struguri. Există șase grade de vinuri de calitate:
  • Kabinett  - „cabinet” . Prima categorie de vinuri naturale, de calitate, neindulcite, obținute din struguri recoltați la câteva zile după recoltarea boabelor QbA.
  • Spätlese  - „spätlese” (literal „colecție târzie” ). Se face din struguri recoltați la 12-14 zile după recoltarea boabelor pentru Kabinett .
  • Auslese  - „auslese” (literal „ alegere” ). Vin obtinut din struguri de cules tarziu, atent sortati manual in functie de gradul de maturitate. Datorită recoltării târzii, boabele au un conținut ridicat de zahăr.
  • Beerenauslese  - „berenauslese” (literal „boabe selectate” ). Aceste vinuri sunt făcute din struguri supracoapți care au stat pe viță mai mult decât doar „auslese”. În același timp, boabele sunt afectate de Botrytis cinerea sau de alte ciuperci din genul Botrytis , care îndepărtează umezeala din fructe de pădure, sau sunt ușor stafidite cu un conținut de zahăr de cel puțin 29%. Astfel de struguri sunt de obicei folosiți pentru a produce vinuri dulci de desert .
  • Eiswein  - „icewein” , „ vin de gheață ” ). Acest vin este făcut din fructe de pădure care sunt înghețate în mod natural pe viță de vie și au atins o dulceață asemănătoare cu „berenausleza” . Boabele sunt culese și presate în timp ce sunt congelate. În același timp, datorită apei legate sub formă de gheață, în astfel de vinuri se obține un conținut crescut de zahăr. Vezi vin de gheață .
  • Trockenbeerenauslese  - „Trockenberenauslese” (literal „boabe uscate selectate” ). Folosit pentru a face vinuri dulci concentrate și foarte scumpe. Boabele folosite pentru aceste vinuri sunt și mai stafide și conținutul lor de zahăr depășește 36%.

Ultimele 5 (adică altele decât „cabinet”) sunt tratate ca vin de recoltare târzie .

Vezi și

• ruta vinului german
• Licitații de vinuri germane

Note

1. ↑ German Wine Institute: German Wine Statistics 2007-2008 Arhivat 20 septembrie 2008.
2. ↑ Walter Hillebrand, Heinz Lott & Franz Pfaff: „Taschenbuch der Rebsorten” , ediția a XIII-a 2003, Fachverlag Dr. Fraund GmbH, ISBN 392115653X

Link -uri

• Deutsche Welle: Unde se produc vinuri Mosel, Rhenish și alte vinuri germane