Maraschino ( maraschino croat ), maraschino ( maraschino italian ) este un lichior incolor de fructe uscate realizat din cireșe maraschino , zdrobite împreună cu sâmburi pentru a da băuturii gustul de migdale amare . Un maraschino adevărat este învechit cel puțin trei ani, conținutul de alcool este de 32%.
Procesul de fabricație este similar coniacului . Apoi se adaugă sirop de zahăr la maraschino , iar după învechire, maraschino este filtrat . Maraschino se deosebește de alte lichioruri de fructe prin faptul că nu se utilizează suc de fructe sau extract de fructe la producerea acestuia .
Prima producție de maraschino a fost deschisă în 1821 în orașul-port Zadar din Croația . Opt ani mai târziu, proprietarul său, omul de afaceri Girolamo Luxardo, a primit monopolul producerii acestui lichior. După al Doilea Război Mondial , când Zadar a devenit parte a Iugoslaviei , descendenții lui Luxardo au înființat o nouă fabrică de maraschino lângă Padova . Acum lichiorul lor este produs sub numele de „Luxardo Maraschino” , iar maraschinoul croat este numit „Original Maraskino din Zadar” .
Maraschino este adesea folosit în rețete de deserturi , înghețată sau pentru a adăuga aromă la salatele de fructe .
| Bauturi alcoolice | |
|---|---|
| Alcool ridicat ( 66-96 %) | |
| Puternic (31-65%) |
|
| Alcool mediu (9-30%) | |
| Alcool scăzut (1,5-8%) | |