Bucataria paraguayana

Bucătăria paraguayană ( spaniolă:  Gastronomía de Paraguay , Guar. Tembi'u Paraguai ) are multe asemănări cu bucătăriile din Uruguay și din Insulele Falkland [1] . Bucătăria paraguayană a fost puternic influențată de popoarele indigene Guaraní care au trăit în zonă cu mii de ani înainte de a fi colonizată de conchistadorii europeni în secolul al XVI-lea [2] . Se caracterizează printr-un amestec de tradiții europene și guaraneze, metode de gătit și ingrediente [2] . Carnea , legumele, manioc [3] , porumbul [3] și fructele sunt alimente de bază pentru gătit în bucătăria paraguayană [1] . Grătarul în Paraguay nu este doar o metodă de gătit, ci și un fenomen social și se numește asado . Multe feluri de mâncare au la bază următoarele produse: porumb , lapte , brânză , carne , precum și pește capturat din lacurile de acumulare locale [4] . Există aproximativ 70 de tipuri de chipsuri (tortile de porumb) în Paraguay [5] .

Feluri principale

• Carnea de vită este preparată într-o varietate de moduri folosind multe produse diferite, inclusiv varietăți de alte cărni.
• Wori wori  este o supă de pui servită cu găluște din făină de porumb [1] .
• Chipa  - tortilla de porumb cu manioc , ou si branza [1] .
• Chipa Guasu  este un produs de pâine făcut din boabe de porumb, tradițional în Paraguay. Servit adesea cu asado.
• Conserve de carne, șuncă
• Arahide
• Kiveve tradițională se face cu tărtăcuță sau „andai”, apă, sare, unt, ceapă (tocată foarte fin), lapte, zahăr, mălai și brânză proaspătă.
• Lampreado  este o prăjitură prăjită făcută din făină de manioc.
• Masamorra [1] .
• Mbaipi-soo - budincă de  porumb cu carne [1] .
• Mbehu  este o pâine cu amidon , un aliment de bază.
• Milanesa  - file de carne pane prajit in pesmet.
• brânză paraguayană
• Parrillada  este un preparat din carne gătit pe cărbuni încinși [1] .
• Pira caldo  - supă de pește , un preparat național.
• Carnea de porc  este al doilea cel mai popular tip de carne din bucătăria paraguayană.
• Supa paraguayană  este felul de mâncare național al Paraguayului și se găsește și în alte țări vorbitoare de spaniolă. Ingrediente invariabile: făină de porumb, ouă, brânză și ceapă, apă și/sau lapte.
• Soyo  este o supă groasă făcută din carne tocată într-un mojar și asezonată cu condimente și legume.

Deserturi

• O mulțime de tipuri de pâine.
• Kosereva  este un desert făcut din coajă de portocală, melasă, zahăr și apă.
• Mbaipee  este un desert preparat din lapte, melasă și porumb [1] .
• Dulce de leche se face din lapte și zahăr. Folosit ca umplutură pentru diverse produse de panificație, pastă de sandwich etc.

Băuturi

• Terere  este băutura națională a paraguayenilor [1] .
• Sucurile de fructe și băuturile răcoritoare sunt disponibile pe scară largă în Paraguay.
• Berea și vinul  sunt băuturi alcoolice populare [1] . Kanya  este o băutură alcoolică făcută din suc de trestie de zahăr, în timp ce mosto  este versiunea sa fără alcool [1] .

Note

1. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Bucătărie din Paraguay, Uruguay și Insulele Falkland, Guarani și influențe europene Arhivat la 19 septembrie 2005 la Wayback Machine . Gosouthamerica.about.com Arhivat pe 5 septembrie 2015 la Wayback Machine . Preluat la 27 octombrie 2015.
2. ↑ 1 2 Enciclopedia culturilor alimentare ale lumii / Ken Albala. — Santa Barbara, California, 2011. — Vol. 2. - P. 253. - ISBN 978-0-313-37626-9 .
3. ↑ 1 2 „Paraguay, Țara Maniocului”. Arhivat 26 septembrie 2015 la Wayback Machine Consumer.es Arhivat 27 octombrie 2015 la Wayback Machine . Extras 27 octombrie 2015.   (spaniola)
4. ↑ „Cultură”. Arhivat pe 23 septembrie 2015 la Wayback Machine (din Paraguay). Embassy-avenue.jp Arhivat 15 august 2015 la Wayback Machine . Preluat la 27 octombrie 2015.
5. ↑ „Chipa și Sopa Paraguaya”. Arhivat la 30 martie 2008 la Wayback Machine A Taste of the World Arhivat la 16 octombrie 2011 la Wayback Machine . Preluat la 27 octombrie 2015.

Link -uri

• Sopa-Paraguaya (rețetă).  (Spaniolă)