Pisco (băutură)

Pisco ( spaniolă  Pisco ) este o băutură alcoolică tare , un fel de coniac . Produs în Peru și Chile din struguri Muscat . Ingredientul principal al cocktail-ului Pisco Sour .

Istorie

În zona orașului peruan Pisco există o vale cu același nume , care în timpul cuceritorilor spanioli a fost locuită de tribul cu același nume. Indienii făceau aici o băutură scăzută de alcool din porumb . Spaniolii au adus viță de vie din Europa și au învățat populația locală cum să facă vin . Vinul a început să fie depozitat în ulcioare folosite anterior pentru a face o băutură din porumb indian.

În timpul războiului dintre Chile și Peru din secolul al XIX-lea, chilienii care ocupau o parte a teritoriului peruan au gustat pisco. Le-a plăcut și în curând au început să producă o băutură alcoolică tare cu același nume în Chile. Cu toate acestea, în ciuda aceluiași nume, tehnologia de producție a piscoului în Chile și Peru este diferită. Pisco chilian este diluat cu apă pentru a scădea gradul și învechit în butoaie de lemn.

Între Peru și Chile la nivel de stat există dispute, a căror băutură are dreptul să se numească pisco. Peru insistă asupra priorității istorice a numelui și producției de pisco și subliniază, de asemenea, că băutura chiliană este produsă folosind o tehnologie diferită de pisco istoric, peruan. În 2007, Institutul Cultural Peruan a declarat Pisco Sour comoară națională a țării. Cu toate acestea, Chile rămâne principalul producător și exportator de pisco.

Tehnologie

Pentru producția de pisco peruan, luați un vin curat, proaspăt fermentat, din struguri fără coajă și sâmburi. Distilați o dată și obțineți un lichid cu o putere de 43%. Adăugarea de apă este strict interzisă.

În producția de pisco chilian, se adaugă apă pentru a reduce rezistența. De asemenea, spre deosebire de Peruvian, este învechit în butoaie de stejar.

Link -uri

• Eleanor Scholes. Pisco, pasăre peruană a fericirii  // Ediția ucraineană. - Revista „În jurul lumii”, 2010. - Numărul. Nr. 7 (2838) . - S. 10 .