| Fenkata | |
|---|---|
| Malţ. Fenkata | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Bucătăria malteză | |
| Tara de origine | Malta |
| Componente | |
| Principal | |
Fenkata ( malț. Fenkata ) este un fel de mâncare din bucătăria națională malteză. Carnea de iepure se toaca in vin rosu sec cu legume si usturoi . Fenkata mai este numit și un picnic special maltez în aer liber cu gătit iepure.
Se crede că casa ancestrală a iepurilor este nord-vestul Africii și Peninsula Iberică , dar iepurii ( malt. fenek ) trăiesc în Malta din timpuri imemoriale. Există o versiune conform căreia iepurii au fost aduși în Malta în vremuri străvechi de marinarii navelor comerciale care navigau pe Marea Mediterană . Această versiune este destul de plauzibilă, deoarece, dacă este necesar, marinarii și-ar putea umple proviziile cu carne de animale nepretențioase și care se reproduc rapid.
În Malta, există un număr mare de rețete de iepuri și aproape fiecare restaurant din Malta servește „iepure de casă” preparat după o rețetă „specială”. Foarte popular printre maltezi este iepurele cu tocană de legume ( Malt. fenek biz-zalza ) , ( Malt. fenek il-forn ) - un iepure copt întreg pe o pernă de ceapă și cartofi . Există și o plăcintă de iepure ( malt. torta tal-fenek ) , a cărei umplutură, pe lângă carne, include cartofi și mazăre . Un alt sos de spaghete foarte popular făcut din carne și legume de iepure.