Varenukha

Varenukha  este o băutură alcoolică care este comună în malul stâng al Ucrainei încă din secolul al XVI-lea . Constă din vodcă sau luciu de lună , miere , mere , pere , prune , cireșe și condimente [1] .

După ce a primit pervak se toarna intr-o oala , se adauga diverse ierburi, fructe si miere. După aceea, fonta este acoperită cu un capac (sau aluat  - ca un capac) și introdusă la cuptor . Când aluatul este copt, fonta este scoasă - iar varenukha este gata.

În diferite regiuni ale Ucrainei, rețeta poate avea variații. Varenukha, sau mai degrabă, versiunea sa cu șofran , este menționată în lucrarea lui N.V. Gogol „ Serile la fermă lângă Dikanka ”.

Nămolul era folosit în mod obișnuit pentru tratarea rănilor la caii primiți în luptă. De aici a venit expresia „pe cal”. Cand tot lichidul era baut, gazda putea fi rugata sa dea ce a mai ramas pentru cal.

Unul dintre personajele din romanul lui Mihail Bulgakov „ Maestrul și Margarita ” este Ivan Savelyevich Varenukha. Numele de familie al administratorului din apropiere al Teatrului de Soiuri este asociat cu simplitatea și dorința sa de a fi bărbătoasă. În roman, el temporar (împotriva voinței sale) devine vampir și se alătură sutei lui Woland .

Băuturile alcoolice calde precum varenukha (adică din vodcă , vodcă sau luciu de lună cu adaos de miere și condimente ) se găsesc și printre alte popoare slave, inclusiv krambambul , dusheparka .

În literatură

Din „ Pan Khalyavsky ” de G. F. Kvitka-Osnovyanenko:

„... După ce vasele sunt curățate, „fierte” se aduce „pe stingător”... Iarăși nu mai suport, ca să nu spun: unde veți găsi această băutură la noi? Nici măcar nu știe nimeni. cum să o faci. Și ce fel de băutură! Așa că îți voi spune: „un lucru!” - ce ai in gura, atunci multumesc!Dulce ca sa nu-ti poti desparti buzele:se lipesc impreuna;delicioase ca nectarul in sine nu mai valoreaza nimic impotriva lui;mirosat ca atunci cand am fost la Sf. am gasit spirtoase asemanatoare . Ieftin și fără valoare, pentru că tot materialul este de casă: vodcă, diverse fructe de pădure și mai multe produse parfumate: piper, scorțișoară, foi de dafin. Haide!..."

Note

1. ↑ Pokhlebkin, 2015 .

Literatură

• Pokhlebkin VV Varenukha // Dicţionar culinar. - M . : Editura „E”, 2015. - S. 74. - 456 p. - 4000 de exemplare.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .