Carukan

Karukan (軽羹) este o  delicatesă tradițională japoneză din Kyushu .

Rețetă

În versiunea modernă, karukan este făcut din făină de orez, zahăr și yam japoneză (din punct de vedere istoric, ar putea fi folosită și pasta de fasole roșie). La amestec se adaugă apă, după care se evaporă. Consistența produsului este o substanță poroasă albă elastică [1] .

Istorie

Se crede că karukan a apărut în timpul domniei clanului Satsuma în 1686-1715, ceea ce a fost facilitat de abundența de igname sălbatice , precum și de faptul că zahărul era relativ disponibil în acei ani - a fost importat din Ryukyu și Amami . insule .

Potrivit unei alte teorii, karukan a fost inventat în 1854 de un cofetar care a fost invitat de Shimazu Nariakira , șeful clanului Satsuma. Cofetarul și-ar fi creat rețeta pe modelul fukuregashi, o plăcintă cu zahăr brun aburit care se producea în acei ani în aceeași zonă.

În prezent, karukan este produs de mulți cofetari din Kagoshima și este vândut pe scară largă în prefecturile Miyazaki , Fukuoka și mai rar în alte părți ale Japoniei.

Note

1. ↑ Copie arhivată (link nu este disponibil) . Preluat la 30 august 2015. Arhivat din original la 27 octombrie 2008.  (nedefinit)  Alimentele notate japoneze

Link -uri

• 軽羹百話-御菓子司明石屋
• 鹿児島食探訪(japoneză)
• Pagina oficială a prefecturii Kagoshima (engleză)