Habushu (ハ ブ酒) este o băutură alcoolică pe bază de awamori produsă înOkinawa , Japonia . Este cunoscut și sub numele de Habu Sake și Okinawan Snake Wine . Habushu este numit după șarpele habu folosit la prepararea băuturii, care este o specie de Trimeresurus flavoviridis și aparține, care sunt strâns înrudite cu șerpii cu clopoței și capete de aramă [1] . Șerpii Habu sunt veninoși și comuni în mai multe zone din Asia de Est, inclusiv în Insulele Ryukyu japoneze. O mușcătură de șarpe poate provoca amețeli, vărsături, hipotensiune arterială și posibil deces. În plus, sunt descrise cazuri când victimele șerpilor, chiar și după tratament, și-au pierdut capacitatea de a-și mișca brațele și picioarele.
Producătorii Habushu pot folosi aproximativ 5.000 de șerpi habu pe an [2] . Distileria ia orez zdrobit și mucegai koji pentru a face awamori pentru habushu . Primul pas este să amestecați awamori cu ierburi și miere pentru a da băuturii limpede o nuanță galbenă. Șarpele preparat este apoi pus în băutură și păstrat până când este băut. Awamori este de obicei infuzat pe o perioadă lungă de timp; uneori procesul durează 10 ani. Alcoolul ajută la descompunerea otravii până la punctul în care nu mai este periculos [3] . Unele mărci de habushu sunt vândute direct cu șarpele într-o sticlă, al cărei conținut este amestecat cu miere și ierburi.
Există două moduri de a pune un șarpe într-o băutură. În primul caz, producătorul poate pur și simplu să înece vipera în alcool și să sigileze sticla [4] . A doua opțiune este să plasați șarpele pe gheață până când acesta leșine. Habu-ul este apoi eviscerat și cusut, după care șarpele se dezgheță și moare, adoptând atitudinea agresivă pe care o caută producătorii de habushu . După aceea, șarpele este coborât într-un recipient cu alcool pentru conservare timp de o lună. Când vine momentul, habu-ul este mutat la 59% alcool timp de 40 de zile și la sfârșitul procesului, la un amestec de 35% awamori, care se presupune deja a fi consumat. Se crede că, datorită îndepărtării măruntaielor șarpelui la utilizarea celei de-a doua metode, băutura nu are un miros neplăcut [5] .
Conform credinței populare, deoarece șarpele habu se poate împerechea mult timp, băutura are calități care pot ajuta la disfuncția sexuală masculină , deoarece această putere este transferată de la șarpe către cei care beau habushu [6] .
Bucătărie japoneză | |
---|---|
Feluri principale |
|
Garnitura ( okazu ) | |
Băuturi | |
Gustări/ deserturi | |
Ingrediente / condimente |
|
ustensile de bucatarie |
|
Alte |
|
|