Bucătăria Dominica este bucătăria națiunii insulare Dominica . Bazat pe metode de gătit creole , folosind produse locale, aromate cu condimente originare din insulă [1] .
Bucătăria dominicană este similară cu cea a multor alte țări din Caraibe , inclusiv Trinidad și Saint Lucia , dar mâncărurile dominicane au propriile lor caracteristici. Micul dejun este o masă importantă în Dominica. Include pește sărat, cum ar fi codul uscat sau sărat, și chifle prăjite, care se vând dimineața înainte de zilele lucrătoare. Peștele sărat și produsele de copt pot fi, de asemenea, folosite ca gustări de tip fast-food care sunt consumate pe tot parcursul zilei. Vânzătorii de pe străzile din Dominica vând aceste gustări trecătorilor împreună cu pui prăjit, pește și smoothie -uri . Alte feluri de mâncare consumate la micul dejun includ terci de mălai sau mămăligă.cu lapte, lapte condensat sau zaharuri. Sub influența britanică, ouăle, baconul și pâinea prăjită au intrat în bucătăria dominicană și sunt populare alături de peștele prăjit și bananele .
În timpul prânzului sau al cinei, se mănâncă legume, pătlagină , tania , igname , cartofi , orez și mazăre. Carnea și carnea de pasăre sunt consumate în Dominica, în special pui, care este foarte popular, carne de vită , pește , care este de obicei fiert cu ceapă, morcovi, usturoi, ghimbir și ierburi precum cimbru și sos îngroșat . Mâncărurile populare includ orez cu mazăre, tocană de pui, tocană de vită, pește prăjit și înăbușit și multe tipuri diferite de bulion și supe consistente de pește , cu găluște , morcovi și alte rădăcinoase. Tarabele și restaurantele de pe marginea drumurilor din orașele mici servesc de obicei pui prăjit, fish and chips și prăjituri gustoase , care sunt aluat prăjit din făină, apă și zahăr sau sare, servite împreună cu băuturi reci. Pe insulă se cultivă o varietate de fructe, inclusiv banane , nuci de cocos , papaya , guava , ananas și mango , consumate ca desert, piure sau suc și smoothie -uri [2] .
Mâncarea națională din Dominica a fost „pui de munte” sau fluierul antilean - o broască, srapaud , care este endemică în Dominica și Montserrat și, până de curând, era consumată masiv de locuitorii locali. Este o specie protejată de munte și poate fi prinsă doar din toamnă până în februarie. Totuși, din 2013, supa Kalalloo ( ing. Supa Calalloo ), făcută din frunze verzi de taro , legume și carne, a devenit un nou preparat național.
Râurile care curg din munți oferă Dominicei o rezervă abundentă de apă dulce. Cultura ceaiului din Dominica are o istorie lungă. Multe ceaiuri medicinale tradiționale provin din cultura aborigenilor de pe insulă - Caraibi . Băuturile alcoolice tradiționale moderne includ punch cu rom și smoothie-uri. Dominica își produce propria bere sub marca Kubuli.