Shamoji ( Jap. 杓文字) este o spatulă plată folosită în bucătăria japoneză pentru a amesteca orezul și a amesteca oțetul în orez în timpul preparării sushi .
În mod tradițional, shamoji este făcut din bambus sau lemn , iar acum și din plastic . În procesul de utilizare, pentru ca orezul să nu se lipească de shamoji, este adesea scufundat în apă. Deși există unele tipuri de samoji din plastic scump, de care orezul nu se lipește. Spatulele metalice practic nu sunt folosite, deoarece un shamoji de metal poate tăia din greșeală boabele de orez sau poate deteriora un hangiri din lemn .
Se spune că Shamoji a fost inventat de un călugăr de pe insula Itsukushima .
Shamoji este folosit și ca secure de bucătărie pentru tocat legume precum usturoiul și castraveții.
În cultura tradițională japoneză, shamoji-ului primește adesea o semnificație simbolică specială ca simbol al puterii stăpânei casei, gestionând bugetul familiei. În familiile tradiționale, când se pensionează (de obicei la vârsta de 60 de ani), mama familiei, cu o ceremonie specială, a transmis shamoji fiicei sau norei ei mai mari, care o înlocuiește în „poziția” de mare. femeie [1] .
| Bucătărie japoneză | |
|---|---|
| Feluri principale |
|
| Garnitura ( okazu ) | |
| Băuturi | |
| Gustări/ deserturi | |
| Ingrediente / condimente |
|
| ustensile de bucatarie |
|
| Alte |
|
| |