Tezh ( tej ) ( amkh. ጠጅ , [ˈtʼədʒ] ; oromo daadhi ; tigrinya ሜስ més ) este o băutură alcoolică preparată de popoarele Etiopiei din rădăcinile, ramurile și frunzele copacului Geishu cu adaos de albină sălbatică miere și condimente ( deseori se folosește hameiul) pentru amărăciune. În mod tradițional, procesul de fermentație are loc folosind drojdii sălbatice sau bacterii care intră în „braga” cu Geishu.
Există soiuri comerciale de tezh care folosesc diferite tipuri de miere (floare, portocală etc.) și drojdie de vin, dar cu un set tradițional de condimente.
Versiunea dulce, cu conținut scăzut de alcool, a băuturii se numește Berz , care are un timp scurt de maturare. Tejul are un gust înșelător de dulce care maschează conținutul ridicat de alcool , care depinde de durata fermentației.
Tezh este în mod tradițional vin de casă , dar poate fi găsit și în barurile din Etiopia.
| Bauturi alcoolice | |
|---|---|
| Alcool ridicat ( 66-96 %) | |
| Puternic (31-65%) |
|
| Alcool mediu (9-30%) | |
| Alcool scăzut (1,5-8%) | |