Matsutake

Matsutake

Crengute de chiparos de mazăre ( Chamaecyparis pisifera ) sunt căptușite cu ciuperci Matsutake , care oferă un efect dezinfectant
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:CiuperciSub-regn:ciuperci superioareDepartament:bazidiomiceteSubdiviziune:AgaricomycotinaClasă:AgaricomiceteSubclasă:AgaricomiceteOrdin:agaricFamilie:ComunGen:RiadovkaVedere:Matsutake
Denumire științifică internațională
Tricholoma matsutake
( S.Ito et S.Imai ) Singer , 1943

Matsutake ( jap. 松茸, lat.  Tricholoma matsutake )  este o ciupercă din genul Ryadovka ( Tricholoma ) din familia Ryadovkovy .

Sinonime științifice :

Matsutake ( japoneză : „ciuperca de pin”) este originar din Asia ( China , Coreea , Japonia ), Europa de Nord ( Finlanda [1] , Suedia ), Rusia și America de Nord . Este apreciat în special în bucătăria japoneză , chineză și coreeană pentru aroma sa specifică de pin și gustul rafinat.

Interval

Crește la poalele copacilor, ascunzându-se sub frunzele căzute. Trăiește în simbioză cu rădăcinile anumitor copaci. În Japonia, este adesea pin cu flori dese ( Pinus densiflora ), în America de Nord - brad și pin . Preferă solul uscat, infertil. Formează o colonie de inele. Pământul de sub miceliu devine alb. Odată cu creșterea numărului de frunze și ramuri căzute (îmbunătățirea nutriției), mediul devine nepotrivit pentru creșterea ciupercii.

În 1999, oamenii de știință suedezi Bergius și Danell au descoperit prin analiza ADN că suedezul Tricholoma nauseosum și japonezul Tricholoma matsutake  sunt aceleași specii. Această descoperire a dus la o creștere a exportului acestor ciuperci din Scandinavia în Japonia (datorită aromei și gustului similar).

Descrierea ciupercii

Pălăria este maro. Pulpa este albă, cu un miros picant caracteristic care amintește de scorțișoară. Într-o ciupercă coaptă, capacul crăpă de-a lungul marginii și culoarea albă strălucește. Picior maro închis, lung. Este dificil să ieși din pământ, spre deosebire de omologii lor similari.

Note

  1. ↑ Pădurile din Laponia sunt pline de ciuperci preferate japoneze. . yle.fi. _ Serviciul de știri Yle (2016-8-25). Preluat: 26 august 2016.