Slivovitsa ( sârbă shivovitsa / šljivovica , slovacă slivovica ) este țuică de prune ( țuică ), răspândită în toate țările balcanice , precum și în Slovacia, Cehia și Ungaria. Băutură națională a Serbiei , Macedoniei de Nord , Bulgariei , Bosniei și Herțegovinei , Muntenegrului , Croației . În România, băutura, care este identică din punct de vedere al tehnologiei de fabricație, se numește plum palinka ( pălincă prune ) sau cuică ( țuică ) și este băutura alcoolică tare națională a României .(diferența dintre aceste băuturi este că tsuyka este făcută exclusiv din prune, în timp ce palinka poate fi făcută prin distilare din diferite fructe - pere , caise , prune , mere ). Folosind o tehnologie identică, băutura este produsă și în Austria și Germania sub numele de schnaps de prune - Pflaumenschnaps .
Materia prima pentru producerea slivovitzului este sucul de prune fermentat .
Forța slivovitzului ajunge la 45% (52% - versiunea „acasă”) și cu dublă distilare și 75%.
Timpul de expunere al coniacului de prune este diferit. Rachiul de fructe se poate bea proaspat sau invechit timp de cinci ani in butoaie de stejar. În acest caz, băutura va obține o aromă de prune mai profundă și mai bogată, precum și culoarea sa distinctivă galbenă nobilă.
În 2007, țuica sârbească numită „slivovitz țuică sârbească” a primit certificatul comunitar, devenind primul produs protejat din Serbia cu origine geografică.
Titluri în alte limbi:
Pentru o clipă, gazda rămase nehotărâtă. Apoi merse cu pași fermi către dulapul de perete din nuc.
"Uite, mai bea un pahar pentru drum..."
A scos trei pahare, o sticlă și a turnat.
— Slivovitz? întrebă Steiner.
Ea a dat din cap și a oferit vin oficialului.
În timp ce curăța armele, cineva a adus o sticlă de slivovitz ceh, iar plutonul de recunoaștere a scurs-o rapid.
Câinii nu se pot picta ca niște doamne, de asta trebuie să se ocupe cel care vrea să-i vândă ... Și înainte de a-l conduce să vândă, toarnă-i lapte de prune pe gât, astfel încât câinele să fie puțin bărbătesc. Va deveni instantaneu vesel, plin de viață, va lătra vesel și va urca la toată lumea, ca un membru bărbătesc al guvernului orașului.
Slivovitz a câștigat o mare popularitate în afara Europei de Est datorită emigranților evrei. Vodca și alte băuturi spirtoase distilate cu cereale nu sunt cușer în timpul Paștelui, iar slivovitz a devenit o alternativă alcoolică pentru evreii cușer. Majoritatea producătorilor importanți de slivovitz de astăzi au un certificat cușer pentru produsele lor.
| Bauturi alcoolice | |
|---|---|
| Alcool ridicat ( 66-96 %) | |
| Puternic (31-65%) |
|
| Alcool mediu (9-30%) | |
| Alcool scăzut (1,5-8%) | |