Tsukemen

Tsukemen (つけ麺, „tăitei înmuiați”) este un fel de mâncare japonez similar cu ramen , care sunt tăiței care sunt consumați după ce sunt înmuiați în supă sau bulion într-un castron separat. Tsukemen a fost inventat în 1961 de către restauratorul din Tokyo Kazuo Yamagishi, după care felul de mâncare a devenit foarte popular în Tokyo și în toată Japonia . În SUA, tsukemen-ul a devenit popular în Los Angeles , în timp ce în restul țării a rămas relativ obscur.

Descriere

Tsukemen este un fel de mâncare japonez de tip ramen care constă din tăiței și supă sau bulion servit separat. Înainte de a fi mâncați tăițeii, aceștia sunt scufundați în supă [1] . Soba , udon și alte tipuri de tăiței pot fi folosite pentru a face felul de mâncare . Taiteii in sine sunt serviti de obicei reci, in timp ce supa este fierbinte si serveste la condimentarea si umezirea taiteilor. În plus, tăițeii pot fi serviți și la temperatura camerei. Ingredientele suplimentare ale felului de mâncare sunt de obicei adăugate fie deasupra tăițeilor, fie pe marginea acestuia. Astfel de ingrediente sunt algele nori , chashu ( carne de porc ), menma ( lăstarii de bambus fermentați ), omleta tamagoyaki și ouăle fierte [2] .

Supa servește ca sos de scufundare și are de obicei o aromă mai puternică și mai intensă decât bulionul obișnuit de ramen [1] . Supa Dashi, care este făcută dintr-un stoc numit și dashi , poate fi servită și ca sos . Unele restaurante adaugă apă fierbinte pentru a dilua bulionul la sfârșitul unei mese și pentru a-i reduce puterea, făcându-l astfel mai gustos ca o supă pentru a termina o masă.

Istorie

Tsukemen a fost inventat în 1961 de Kazuo Yamagishi, care deținea un restaurant binecunoscut în Tokyo, numit Taishōken. Inițial, Yamagishi a adăugat un fel de mâncare în meniul restaurantului său numit „morisoba specială” cu descrierea „tăitei soba rece cu supă”. La acea vreme, tsukemenii costau 40 de yeni și au devenit rapid populari în restaurantele Taishoken. Începând cu 2015, lanțul Taishōken avea peste 100 de unități în toată Japonia [3] .

Până în anii 2000, tsukemenul este atât de popular în Tokyo și Japonia încât mai multe restaurante îl servesc exclusiv.

Tsukemen a găsit recunoaștere și în Statele Unite și în alte țări. Până în 2013, tsukemen-ul devenise popular în unele restaurante cu ramen din Los Angeles , dar în alte părți ale țării, precum Chicago , felul de mâncare este mai puțin cunoscut și rar disponibil în restaurante [4] [5] .

Note

  1. ↑ 1 2 Ivan Orkin, Chris Ying. Ivan Ramen: Dragoste, obsesie și rețete din cel mai improbabil rost de tăiței din Tokyo  (engleză) . - Berkeley: Ten Speed ​​​​Press, 2013. - P.  169 . — 211p. - ISBN 978-1-60774-446-7 .
  2. ↑ Swinnerton, Robbie. Rokurinsha: O gamă de ramen în care merită să vă scufundați  (engleză) . The Japan Times (6 iulie 2012). Data accesului: 10 aprilie 2021.
  3. ↑ Fort, Ellen. Legendarul Taishoken Ramen plănuiește prima locație din SUA în San  Mateo . Eater SF . Vox Media (3 mai 2019). Data accesului: 10 aprilie 2021.
  4. ↑ Scattergood, Amy. 7 LA Ramen Magazine pentru Great Bowls of Tsukemen  . LA Weekly (31 iulie 2013). Data accesului: 10 aprilie 2021.
  5. ↑ Dolinsky, Steve. Tsukemen pune întorsătură fierbinte și rece pe ramen  (engleză) . WLS-TV Chicago . American Broadcasting Company (28 octombrie 2016). Data accesului: 10 aprilie 2021.