Gari (ガリ) este un tip de tsukemono ( legume murate ). Este un ghimbir tânăr dulce, feliat subțire, care a fost murat cu oțet și zahăr . Are un gust ascuțit și deosebit, pe care majoritatea celor care îl încearcă pentru prima dată îl asociază cu parfumeria.
Gari este de obicei servit cu sushi împreună cu wasabi și sos de soia și uneori este denumit sushi ghimbir . Este folosit pentru a întrerupe gustul (înlăturarea retrogustului) între diferite sushi. Nu este necesar să mănânci mult ghimbir, este suficientă o bucată mică. De asemenea, o bucată de ghimbir poate fi folosită ca perie pentru lubrifierea sushi-ului cu sos de soia.
În producția de gari din ghimbir proaspăt, sub influența oțetului, devine roz chiar și fără adaos de coloranți. În cazul ghimbirului de anul trecut, culoarea aproape că nu se schimbă. Mulți producători de gari adaugă culoare artificială (în unele cazuri E124 și/sau suc de sfeclă roșie , perilla ) pentru a crește vânzările.
Nu confundați gari cu beni shoga (紅生姜benisho : ga , ghimbir murat roșu) , care este marinat nu în oțet dulce, ci în ume-zu, o saramură umeboshi foarte acră și are o culoare roșie mult mai pronunțată și picant. gust .
| sushi | |
|---|---|
| |
| |
| Categorie:Sushi | |
| Bucătărie japoneză | |
|---|---|
| Feluri principale |
|
| Garnitura ( okazu ) | |
| Băuturi | |
| Gustări/ deserturi | |
| Ingrediente / condimente |
|
| ustensile de bucatarie |
|
| Alte |
|
| |