Bucătăria letonă
Bucătăria letonă ( letonă. Latviešu virtuve ) - tradiții culinare și mâncăruri naționale ale letonilor . Bucătăria letonă constă în principal din produse agricole, dar întrucât Letonia este situată pe coasta Mării Baltice , preparatele din pește formează o parte semnificativă a bucătăriei.
Bucătăria letonă a fost influențată de alte bucătării naționale timp de multe secole. S-a format sub influența bucătăriei lituaniene , estone , germane , ruse , latgaliene, scandinave și belaruse . Mâncărurile naționale letone includ: mâncăruri la masă rece, putra (pârâie cu cereale vegetale cu adaos de slănină, carne afumată sau pește, precum și produse din lapte acru), produse cu lapte acru (putel, iaurt etc.) și brânzeturi de casă (cum ar fi backstein și așa-numitele ouă).
Principalele produse din bucătăria națională letonă sunt făina, cerealele (în primul rând orzul perlat), mazărea, fasolea, cartofii, legumele, laptele și produsele lactate (iaurt, chefir, brânză de vaci, smântână). Dintre produsele din carne, carnea de porc este cea mai comună, mai rar carnea de vită, vițel și pasăre.
Pentru prepararea mâncărurilor naționale, heringul, șprotul, heringul sunt utilizate pe scară largă .
În viața de zi cu zi, letonii mănâncă de obicei cotlet, pește și carne din diverse preparate, coaste de porc, salate de legume, iar în timpul sărbătorilor letone, mulți locuitori se întorc la tradițiile străvechi și au mazăre gri , plăcinte, afumaturi, bere, brânză și pâine de secară . mesele lor . În Letonia, mulți oameni își cultivă propriile alimente, așa că există suficiente locuri de unde puteți cumpăra produse ecologice. Așa-numitele „piețe verzi” furnizează lapte proaspăt, ouă, legume etc.
Bucătăria letonă include și bucătării tradiționale ale popoarelor locale: bucătăria Latgaliană, Liv și Suiti.
Mâncăruri precum mazărea cenușie , sklandrausis , brânza de chimen , lampreda de Carnikavian și untul alb de Rucava sunt incluse în registrul produselor naționale al UE cu indicarea originii geografice [1] .
Mâncăruri tipice naționale
- Brânzeturi de casă: brânză de chimen ;
- Ciorbe de mazare , paine , supa rece si ciorba cu galuste ;
- Putra - terestre de legume și cereale cu adaos de untură, carne afumată sau pește, precum și produse lactate fermentate;
- Mazare gri - mazare gri fiarta cu bacon ;
- Silkupudinsh - caserolă de hering cu cartofi fierți;
- Klops ( gangăci de ceapă ) - friptură cu sos de ceapă ;
- Mic dejun taranesc - produse din carne prajite si coapte in ou;
- Cârnați de sânge ;
- Clatite cu sange - bucatarie Suiti;
- lampreda de Carnikav ;
- Cartofi fierti cu branza de vaci ;
- Bubert - terci de gris cu proteine bătute;
- Sarut de rubarba cu lapte sau frisca;
- Putelsy - fulgi de ovăz acru și jeleu de mazăre, care se fermentează cu iaurt sau prin adăugarea sucului de lingonberry acru la fulgii de ovăz gros;
- Sklandrausis - o plăcintă deschisă umplută cu legume;
- Piparkukas - biscuiti condimentati;
- Rupmaize - pâine făcută din făină grosieră de secară cu adaos de malț și semințe de chimen .
Literatură
- Masilune N., Pasopa A. Bucătăria letonă. Riga: Avots, 1987.
- Pokhlebkin VV Bucătăria națională a popoarelor noastre. M.: Industria alimentară, 1978. Pg. 250-255
- Bucătăria letonă. Seria: Secretele bucătăriei naționale. - Dilya, 2001. ISBN 5-8174-0195-9
- Bucătăria letonă // Cultura alimentară. Carte de referință enciclopedică / Ed. I. A. Chakhovsky. — ediția a 3-a. - Mn. : " Enciclopedia belarusă numită după Petrus Brovka ", 1993. - S. 154. - 540 p. - ISBN 5-85700-122-6 .
Note
- ↑ LV produkti ES shēmās (letonă) . site-ul web al Ministerului Agriculturii din Letonia . Preluat la 7 august 2020. Arhivat din original la 23 septembrie 2020.
Link -uri
Wikimedia Commons are medii legate de Bucătăria Letoniei
