Iarnă agaric miere

Flammulina cu picioare catifelate
Flammulina velutipes
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:CiuperciSub-regn:ciuperci superioareDepartament:bazidiomiceteSubdiviziune:AgaricomycotinaClasă:AgaricomiceteSubclasă:AgaricomiceteOrdin:agaricFamilie:PhysalacryeGen:FlammoulinaVedere:Flammulina cu picioare catifelate
Denumire științifică internațională
Flammulina velutipes ( Curtis ) Singer 1951
Imagini la Wikimedia Commons NCBI   38945 EOL   8619964 MB   330940

Agaric cu miere de iarnă ( lat.  Flammulina velutipes ) este o ciupercă comestibilă din familia Physalacriaceae (Physalacriaceae).

Nume

Sinonime științifice [1] :

• Agaricus velutipes Curtis 1782 bazionim
• Gymnopus velutipes (Curtis) Gray 1821
• Collybia velutipes (Curtis) P. Kumm. 1871
• Pleurotus velutipes (Curtis) Quel. 1888
• Collybidium velutipes (Curtis) Earle 1909
• Myxocollybia velutipes (Curtis) Singer 1939

Sinonime în rusă:

• Flammulina cu picioare catifelate
• Kollybia cu picioare catifelate
• ciuperca de iarna

În Occident, ciupercile cultivate sunt cunoscute sub numele japonez „ enokitake ” (enokitake, jap . えのき茸). În lanțurile de vânzare cu amănuntul rusești, ciupercile cultivate importate sunt uneori vândute sub numele de „inoki”.

Descriere

Corpul fructifer este caplanceolat , central sau ușor excentric.

Cap 2-10 cm, plat (convex la ciupercile tinere), galben, brun-miere, portocaliu-maro. Marginile capacului sunt de obicei mai ușoare decât mijlocul.

Pulpa este subtire, de la alb la galben deschis, cu un gust placut.

Picior 2-7 cm × 0,3-1 cm, tubular, dens, de culoare maronie catifelată caracteristică, deasupra maro-gălbui.

Plăcile sunt aderente, rare, există plăci scurtate. Culoare - de la alb la ocru.

Restul copertei lipsește.

Pulberea de spori este albă.

Spori 8,5 × 4 µm, elipsoidal până la cilindric.

Ecologie și distribuție

Parazit sau saprotrof , crește pe foioase slăbite și deteriorate sau pe lemn mort, adesea pe sălcii și plopi , de-a lungul malurilor pâraielor, pe marginea pădurilor, în grădini și parcuri.

Fructează în grupuri dense, adesea în pâlcuri.

Frecvent în zona temperată de nord.

Sezon : toamna - primavara. Primele ciuperci apar de obicei la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie, cele mai abundente la sfârșitul lunii octombrie - noiembrie. Continuă să dea roade în timpul dezghețurilor de iarnă și poate fi adesea găsită sub zăpadă.

Specii similare

• Collibia fusipoda  este o ciupercă de calitate îndoielnică a hranei, se remarcă printr-un capac roșu-brun, un picior roșu-roșu, deseori răsucit, înclinându-se puternic dedesubt; se găseşte de obicei pe rădăcinile stejarilor bătrâni .
• Unele ciuperci din genul Gymnopil , necomestibile din cauza amărăciunii sau cu proprietăți toxice neexplorate, cresc adesea la sfârșitul toamnei, în perioada de fructificare a ciupercii cu miere de iarnă, și având o culoare de pălărie asemănătoare acesteia. Culegătorii neexperimentați de ciuperci pot confunda ciupercile de iarnă cu imnopilele, care se disting ușor prin culoarea maro-ruginie a plăcilor și o consistență complet diferită, densă, a picioarelor.

Calități nutriționale

Conform diviziunii sovietice a ciupercilor comestibile, aceasta aparține categoriei 4. Se folosește proaspăt (fierbe aproximativ 20 de minute), marinat și sărat . La ciupercile tinere, partea întunecată a tulpinii este tăiată; la ciupercile bătrâne, se colectează doar pălării. Când este fiert, rămâne alunecos, ceea ce nu place tuturor. Tolerează bine înghețul, fără să-și piardă gustul, așa că puteți colecta înghețată și dezghețată. Mai ales popular în bucătăria japoneză .

Oamenii de știință au descoperit că agaric cu miere de iarnă produce flammulină, o substanță care este activă împotriva sarcomului [2] .

Toxicitate

Există dovezi că pulpa ciupercii poate conține cantități mici de toxine instabile, așa că se recomandă să o fierbeți bine în prealabil.

Cultivare

Cultivat în Japonia , Coreea și alte țări la scară industrială. Ca substrat, se folosește lemn special umezit (cu un conținut de umiditate de 50-70%) sau paie de grâu. Recolta este aproape tot timpul anului. Producția mondială - până la 100 de mii de tone pe an.

Galerie

• Culoarea tipică a pălăriilor

• Agaric cu miere

• Agaric cu miere

• Ciuperci cultivate

Note

1. ↑ Taxonomie la www.mycobank.org
2. ↑ Plantele medicinale și utilizările lor. Ed. a 5-a, revizuită. și. adăuga. "Stiinta si Tehnologie". Minsk, 1974

Literatură

• Grunert G. Ciuperci: trad. cu el. — M  .: Astrel; AST, 2001. - S. 90, 91. - (Ghid de natură). — ISBN 5-17-006175-7 .
• Lesso T. Ciuperci, determinant / trad. din engleza. L. V. Garibova, S. N. Lekomtseva. - M . : „Astrel”, „AST”, 2003. - S. 114. - ISBN 5-17-020333-0 .
• Vavrish P.O., Gorovoy L.F. Ciuperci în pădure și pe masă. - K . : „Recolta”, 1993. - S. 204. - 208 p. — ISBN 5-337-00728-9 .
• Ciuperci: un manual / Per. din ital . F. Dvin. - M . : „Astrel”, „AST”, 2001. - S. 97. - 304 p. - ISBN 5-17-009961-4 .

Dicționare și enciclopedii	Mare norvegian Rusă mare
Taxonomie	APNI EOL GBIF iNaturalist Mycobank NCBI IRMNG
În cataloagele bibliografice	NDL : 00561999