Hrean

Khrenovukha (de asemenea hrean , hrean , tinctură de hrean , vodcă de hrean [1] ) este o băutură alcoolică tare, o tinctură amară pe rădăcina hreanului . Distribuit în Rusia , Ucraina și Belarus . Pentru prepararea hreanului, se poate folosi vodcă sau luciu de lună , mai rar - alcool diluat .

Metode de gătit

  1. Tinctură de hrean în alcool , vodcă , luciu de lună timp de 2-3 zile, îndepărtarea din sediment ( decantare) , adăugarea ulterioară a ingredientelor și aducerea, dacă este necesar, la puterea dorită. Cele mai comune opțiuni conțin, pe lângă hrean, morcovi , ghimbir , țelină , ienibahar și ardei iute , muștar , căței , usturoi , miere sau zahăr de culoare în diferite proporții .
  2. Tinctură de hrean pe moonshine timp de 3-7 zile, distilare fracționată a tincturii rezultate pentru a izola partea parfumată și condimentată, precum și pentru a scăpa de suspensia de particule de hrean . Ulterior, distilatul aromat rezultat se infuzează cu ardei roșu iute, cuișoare și alte ingrediente, se filtrează, se adaugă o infuzie (înlăturată din sediment) de miere, băutura rezultată se depune la loc răcoros cel puțin o zi și, dacă necesar, este îndepărtat din nou din sediment.
  3. Hrean instantaneu: trebuie să luați niște rădăcini viguroase (40 g), ghimbir proaspăt (20 g), câteva linguri de miere, puțin suc de lămâie, un praf de sare și jumătate de litru de luciu de lună. Pentru început, toate componentele (cu excepția alcoolului și mierii) sunt zdrobite, amestecate și lăsate să stea timp de 5 minute pentru a lăsa sucul să curgă. Apoi se toarnă mărunțișul cu alcool, se pune miere, se agită continuu timp de 10 minute, se lasă încă 10 minute și se filtrează [2] .

Istorie

Tinctura de hrean este cunoscută în Rusia din cele mai vechi timpuri. Așadar, la începutul secolului al XVIII-lea, Petru I a dat un decret conform căruia fiecare gospodărie ar trebui să aibă 5 sferturi de vodcă cu hrean, mai ales pentru acei oameni care se ocupă de muncă grea și stau în frig [3] [4] [ 5] .

La 1 ianuarie 2016, GOST a intrat în vigoare în Rusia pentru băuturile alcoolice tradiționale , inclusiv vodca cu hrean și fructe . Potrivit acesteia, este interzisă utilizarea îndulcitorilor și aromelor chimici [6] [7] .

Etimologia numelui

Cuvântul „hrean” se referă la vorbirea obișnuită și nu este înregistrat în dicționare [8] (cf. „ medovukha ”). Cu toate acestea, tinctura de hrean sub acest nume este servită în multe restaurante [7] [9] .

Vezi și

Note

  1. ↑ A. Bilzho. Al tău printre străini
  2. ↑ Tinctură pe hrean pe luciu de lună . Preluat: 3 ianuarie 2019.
  3. ↑ A. Doţenko. Hreanul dă sănătate
  4. ↑ E. Zimilova. Nu mai dulce decât o ridiche Arhivat 6 mai 2014.
  5. ↑ Rețete de tratament cu hrean (link inaccesibil) . Preluat la 3 martie 2009. Arhivat din original la 31 decembrie 2010. 
  6. ↑ Spotykach și klukovka vor fi produse în conformitate cu GOST Arhivat pe 22 septembrie 2015.
  7. ↑ 1 2 Khrenovuha conform GOST
  8. ↑ Dicționare Yandex  (link inaccesibil)
  9. ↑ Vodca cu hrean se insistă timp de trei zile

Link -uri