Bucătăria slovacă variază de la o regiune la alta în toată Slovacia . Este strâns legat de bucătăria tradițională din țările vecine, în special bucătăria cehă și bucătăria maghiară . Originile bucătăriei tradiționale slovace pot fi urmărite într-o perioadă în care majoritatea populației trăia independent în sate, cu importuri și exporturi foarte limitate de alimente și fără mijloace moderne de conservare sau procesare a alimentelor.
Acest lucru a dus la o bucătărie dependentă în mare măsură de o serie de alimente de bază, care ar putea rezista verilor fierbinți și iernilor reci. Acestea au inclus grâu, cartofi, lapte și produse lactate, carne de porc, varză murată și ceapă. Într-o măsură mai mică, carnea de vită, de pasăre, de miel și de capră, ouă, alte legume locale, fructe și ciuperci sălbatice erau consumate în mod tradițional.
Toate acestea, de regulă, erau produse și prelucrate chiar de familiile, care făceau comerț pe piețele locale. Grâul era măcinat și transformat în pâine, găluște și tăiței. Cartofii erau în mare parte fierți sau transformați în aluat de cartofi. Din lapte se producea o gamă largă de produse, precum unt, smântână, smântână, zară, diverse tipuri de brânză etc.
Produsele tipice din carne de porc au inclus cârnați, slănină afumată și untură. Condimentele nu au fost folosite pe scară largă, iar în locul uleiurilor vegetale s-au folosit grăsimi animale și unt. Principalele băuturi au fost laptele proaspăt și acru, precum și berea. Bucătăria slovacă modernă este puternic influențată de diverse bucătării din lume și folosește multe ingrediente diferite, condimente și produse industriale.
Bryndzové pirohy (găluște umplute cu brânză)
Carne de porc cu sos milanez și găluște cu drojdie
Șnițel Wiener și salată de cartofi
Snitel natural de pui
Carnea de porc , vită și pasăre sunt principalele cărnuri consumate în Slovacia, carnea de porc fiind cea mai populară cu o marjă semnificativă. Dintre păsările de curte, puiul este cel mai frecvent, deși rața, gâsca și curcanul au rezultate bune. Carnea de vânat, în special mistreț, iepure și vânat, este de asemenea disponibilă pe scară largă pe tot parcursul anului. Sunt disponibile și carne de miel și capră, dar în cea mai mare parte nu foarte populară. Consumul de carne de cal este în general descurajat.
Carnea la grătar nu este obișnuită în Slovacia. În schimb, carnea este fie pană și prăjită în ulei ( șnițel ), fie gătită și servită într-un sos. Influența maghiară asupra bucătăriei slovace poate fi văzută în tocănițele populare și gulaș. Cu toate acestea, au primit atingerile lor speciale slovace. Boia de ardei de pui se servește de obicei cu găluște, în timp ce gulașul maghiar (o tocană picant de vită) se servește cu felii de găluște mari aburite.
Tipurile de cârnați locali includ krvavničky , budincă neagră și jaternice (numit în mod tradițional hurky ), un cârnați de orez care conține toate părțile unui porc sacrificat.
Jaternice
Krvavnicka
De obicei coapte în preajma Crăciunului, dar și pe tot parcursul anului, dulciurile tradiționale slovace tind să fie coapte acasă și mai greu de găsit în magazine.
În mod tradițional, masa principală a zilei este prânzul, consumat în jurul prânzului. Cu toate acestea, schimbarea rutinelor de lucru a schimbat acest lucru în ultimele decenii; Astăzi, pentru mulți slovaci, masa principală are loc seara. Prânzul în Slovacia constă de obicei din supă și un fel principal. În Slovacia, se obișnuiește să aduci cadou o sticlă de vin sau alt alcool dacă ești invitat să vizitezi casa cuiva.