Sosu-yakisoba (ソー ス焼きそば so:su yakisoba ) sau yakisoba (焼き そば) , „tăitei prăjiți în sos”, este un preparat din bucătăria japoneză , împrumutat din China la începutul secolului al XX-lea [1] . Strămoșul yakisoba este Chaomian .
Deși soba este fidea de hrișcă, yakisoba este făcută din tăiței de grâu pe bază de ou, tuk-soba (中華 そば, fidea chinezească , vezi ramen ) [2] . Este stropit cu o varietate japoneza de sos Worcestershire .
Pentru a face yakisoba, tăițeii sunt soțiți într-un sos împreună cu bucăți mici de carne de porc , pui sau vită , varză chinezească și/sau morcovi. Servit cu beni shoga , katsuobushi , aonori sau maioneză .
Acest fel de mâncare poate fi atât principal, cât și ca garnitură , precum și o umplutură în sandvișuri. Yakisoba poate fi cumpărat în magazine, se servește pe matsuri .
Uneori , udonul este folosit ca tăiței pentru yakisoba - atunci vasul se numește „yakiudon”. Acest tip de tăiței își are originea în Kitakyushu .
În Okinawa , cârnații, șunca , puiul sau carnea de porc sunt adăugate la yakisoba . În Hiroshima, yakisoba este prăjită în okonomiyaki [3] .
Yakisoba cu gătit rapid este vândut în supermarketuri, trebuie doar turnat cu apă clocotită înainte de utilizare.
Sapporo Ichiban [ produce multe soiuri de yakisoba instant, care conțin, de asemenea, alge uscate și un pachet de sos. Taiteii se toarna cu apa clocotita, se prajesc cu sos si varza cu carne, iar apoi se servesc cu alge marine presarate deasupra vasului. Un alt soi produs de compania Maruchan conține, pe lângă tăiței, porumb , ceapă, varză.
Nissin Foods yakisobu din Germania, marca "Yakisoba Deluxe". De asemenea, se prepară adăugând apă într-o tigaie în care se prăjesc tăițeii, iar apoi se toarnă legumele uscate deasupra , se adaugă sos și tocană .
Fidea OZN ( japoneză 日清焼そばUFO nisshin yakisoba OZN ) se prepară diferit: apa trebuie turnată direct în recipient, deschizând folia de ambalaj din partea în care se află legumele și sosul, iar după gătire, folia este îndepărtată din cealalta fata, unde sub ea contine hartie perforata pentru a permite scurgerea apei.
Yokote-yakisoba în Akita
Hiroshima yakisoba în okonomiyaki
Cort stradal care vinde yakisoba
Yakisoba
„Yakisoba-pan”, pâine cu yakisoba
Yakisoba din Okinawa cu muguri de fasole
| Bucătărie japoneză | |
|---|---|
| Feluri principale |
|
| Garnitura ( okazu ) | |
| Băuturi | |
| Gustări/ deserturi | |
| Ingrediente / condimente |
|
| ustensile de bucatarie |
|
| Alte |
|
| |