Idli

idli
Inclus în bucătăriile naționale
bucătăria din Kerala [d]
Tara de origine
Componente
Principal
 Fișiere media la Wikimedia Commons

Idli (Kannara ಇಡ್ಲಿ , Malayali ഇഡ്ഡലി , tamil. இட்லி , telugu ఇడ్లీ ) este un fel de mâncare din bucătăria diverselor popoare din India .

Idlis sunt o garnitură clasică pentru multe feluri principale din India de Sud și sunt pâine plate rotunjite la aburi mici (5-8 cm) făcute din fasole neagră mung și făină de orez fermentată și înmuiate în arome [1] . Servit de obicei la masa de mic dejun , adesea cu sosuri precum chutney și sambar .

Prima mențiune scrisă despre idli datează din 920 și a fost făcută în Karnataka [2] .

Există multe soiuri de idli , atât din făină de orez și linte, cât și făină de grâu (de exemplu, în Karnataka este rava idli ). O altă specie bine-cunoscută este rassumri idli , care este tipic statului Kerala . Idlis diferă și prin ingredientele adăugate în timpul procesului de gătire, care fac plăcintele picante, condimentate sau dulci. De regulă, acestea sunt muștar, piper negru , chili proaspăt, coriandru , ghimbir, susan, nuci, nucă de cocos, usturoi , frunze de curry, zahăr nerafinat etc. Idli este impregnat cu sosuri chutney, sambar sau paste de condimente adăugate înainte de prelucrarea plăcintelor cu abur .

Note

  1. ↑ Iaroslav Tarasyuk. India: nord (cu excepția Goa). „În jurul lumii” . — ISBN 5457013103 , 9785457013100
  2. ↑ Urmărirea originilor idli dosa și sambar