Sabih

Sabih
Tara de origine
Componente
Principal

Sabih ( ebraică סביח[saˈbiχ] ) este un preparat israelian . Este o pita sau laffa cu vinete prajite, oua fierte tari, salata katsuz , patrunjel ,sos amba mango si sos tahini [1] . Ingredientele Sabiha se bazează pe un mic dejun rapidtradițional irakian . Sabih este servit în multe restaurante și localuri din întreaga Israel și este o mâncare de stradă populară.

Etimologie

Există mai multe teorii despre originea numelui Sabih.

Mulți cred că are legătură cu Sabiha Tzvi Halabi [2] , un evreu născut în Irak care a condus un restaurant în Ramat Gan și este creditat cu inventarea preparatului [3] [4] .

Cuvântul „sabih” poate proveni și din cuvântul arab صباح  [sˤaˈbaːħ], care înseamnă „dimineața”, deoarece ingredientele acestui fel de mâncare sunt tipice pentru un mic dejun irakian [3] .

O altă teorie este că „sabih” este o abreviere a cuvintelor ebraice „salată, beyza, yoter hatzil” ( evr . סלט ביצה יותר חציל ‏‎), care înseamnă „salată, ou, mai multe vinete”. Aceasta este probabil o interpretare plină de umor și, prin urmare, un backronym [5] .

Istorie

Ideea sandvișului sabih a fost probabil adusă în Israel de evreii irakieni , care au venit în țară în anii 1940 și 1950 ca refugiați. Dimineața, când nu avea timp să pregătească micul dejun, evreii irakieni mâncau o masă rece din vinete prăjite și ouă fierte tari, fie umplute în pâine pita, fie cartofi fierți. Vinetele au fost preparate cu o seară înainte.

În Israel, aceste ingrediente au devenit în cele din urmă populare ca fast-food . Se spune că acest fel de mâncare a fost vândut pentru prima dată în Israel în 1961 într-un chioșc mic de pe strada Uziel din Ramat Gan [6] [4] . În 2020, zona adiacentă locației actuale a instituției a primit denumirea de „Piața Sabiha”.

Varianta fără pâine sau pâine pita se numește salată sabih (evr . ‏ " סלט סביח" ‏‎).

Ingrediente

Sabih este servit în pâine pita și conține în mod tradițional felii de vinete prăjite , ouă fierte tari, sos tanihi ( tahini , suc de lămâie și usturoi ), salată israeliană, pătrunjel tocat fin și sos amba. Unele versiuni folosesc cartofi fierți. Ouăle sunt gătite în mod tradițional jaminado prin încălzirea lent în cholent până devin maro. La discreția comensului, felul de mâncare poate fi servit cu schug verde sau roșu ca condiment și acoperit cu ceapă tocată .

Galerie

Vezi și

Note

  1. ↑ Povești despre un năut rătăcitor (downlink) . Santa Fe New Mexican . Consultat la 21 octombrie 2008. Arhivat din original la 30 iunie 2012. 
  2. ↑ Când tatăl tău împărtășește un nume cu un  fel de  mâncare național ? . Societatea Evreiască Alimentară . Preluat la 1 februarie 2021. Arhivat din original la 10 iunie 2021.
  3. ↑ 1 2 „אין כמו, אין כמו עמבה: מדריך הסביח — מדן ועד אילת”, ynet, 12.11.06 . Preluat la 1 mai 2021. Arhivat din original la 28 februarie 2021.
  4. ↑ 12 Ungerleider . Puterea hibridă: Sabich-ul irakian-israelian . Saveur (1 aprilie 2011). Arhivat din original pe 7 octombrie 2011.
  5. ↑ Nici un „genocid cultural” aici: un sandviș israelian rămâne în afara războaielor cu hummus . Inainte . Preluat la 9 octombrie 2020. Arhivat din original la 10 octombrie 2020.
  6. ↑ Walla News 2007